Bacon croustillant au four
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Le bacon au four, c’est pour moi le moyen le plus simple d’obtenir un bacon vraiment croustillant. Tu n’As pas éclaboussures de gras sur ton plan de travail, pas besoin non plus de surveiller ta poêle ou de retourner chaque tranche. Dans cet article, je te montre ma méthode pour obtenir de belles tranches de bacon croutillantes au four.
Dans cet article
Quel bacon choisir ?
Pour un résultat vraiment croustillant, je te conseille d’utiliser de la poitrine fumée (le bacon classique en fait) coupée en tranches fines.
Si tu préfères le bacon en tranches plus épaisses (thick-cut), ça fonctionne aussi ! Garde juste en tête qu’il faudra ajouter 2 ou 3 minutes de cuisson supplémentaires.
Faut-il préparer le bacon avant la cuisson ?
Pas du tout ! C’est justement ce qui est bien dans de cette méthode. Tu n’as pas besoin d’éponger les tranches de bacon ni de les laisser revenir à température ambiante. Tu peux les sortir directement du réfrigérateur.
Astuce : Si, cependant, tu as envie d’une touche originale, tu peux badigeonner très légèrement tes tranches de bacon avec un peu de sirop d’érable ou les saupoudrer de piment avant de les enfourner.
Combien de temps faut-il pour cuire le bacon au four ?
C’est sans doute la question la plus importante ! En réalité, la durée dépend de l’épaisseur de tes tranches et de ton goût personnel (si tu l’aimes juste doré ou vraiment super croustillantes).
Dans un four préchauffé à 200 °C, le bacon prend généralement entre 12 et 18 minutes. Voici mes conseils pour t’aider :
- Après 10 minutes : Jette un premier coup d’œil à travers la vitre du four pour vérifier mais en général, elles ne sont pas encore prêtes.
- Entre 12 et 14 minutes : Le bacon commence à bien dorer. Tu peux le retirer si tu ne veux pas qu’il soit trop cuit.
- À partir de 15 minutes : Il devient bien foncé et extra croustillant. Attention, surveille-le de très près à partir de maintenant : les deux dernières minutes sont cruciales pour ne pas qu’il brûle !
Et après la cuisson ? Dès que le bacon est cuit, dépose-la sur du papier absorbant pour éponger l’excès de gras.
Chaleur tournante ou convection naturelle : quelle est la meilleure option ?
J’utilise toujours la chaleur tournante, l’air circule mieux et permet au gras de fondre de manière uniforme et au bacon de cuire partout en même temps.
C’est surtout la méthode la plus rapide. Si ton four ne propose que la convection naturelle (haut et bas), pas de souci ! Il faudra juste prévoir environ 2 à 3 minutes de cuisson supplémentaires.
Papier cuisson, grille ou plaque : le secret du croustillant
Le choix de ce que tu mets sous ton bacon va un peu influencer sa texture finale :
- Directement sur la plaque : C’est l’option la plus simple ! Utilise une plaque antiadhésive pour éviter que les tranches ne collent.
- Sur du papier cuisson : C’est ma méthode préférée pour un nettoyage express. Le bacon dore très bien, même avec le papier.
- Sur une grille (posée sur la plaque) : Si tu places une grille de four sur une plaque tapissée de papier cuisson, le gras va s’égoutter en dessous et la chaleur mieux se répartir. Ton bacon bien croustillant et un peu plus « léger », puisqu’il ne baigne pas dans son propre gras.
Fiche de recette
Bacon croustillant au four
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Ingrédients
- 8-10 tranches de bacon fines
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Disposer les tranches de bacon en une seule couche sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 12 à 18 minutes. Vérifier la cuisson après 10 minutes, car les dernières minutes sont décisives pour obtenir un bacon croustillant sans le brûler.
- Une fois la cuisson terminée, sortir la plaque du four et déposer les tranches sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
- Noter que le bacon deviendra encore plus croustillant en refroidissant.
Notes
- Au réfrigérateur : 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 1 mois, en séparant les tranches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Nutrition
FAQ : Tes questions sur le bacon au four
Surtout, ne jette jamais le gras de cuisson ! Personnellement, je le laisse tiédir quelques instants, puis je le filtre soigneusement à l’aide d’un petit tamis (pour retirer les impuretés) avant de le verser dans un bocal en verre. Il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur et tu peux l’utiliser pour faire revenir des oignons ou des légumes à la poêle et leur donner du goût. Tu peux aussi l’ajouter sur mes pommes de terre au Air Fryer !
Oui, et c’est d’ailleurs l’un des grands avantages de cette méthode ! Tu peux en préparer une grande quantité d’un coup. Les tranches se conservent très bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour qu’elles retrouvent tout leur croustillant, il suffit de les passer 2 minutes dans une poêle chaude (sans ajout de matière grasse !) ou quelques instants à l’Airfryer. Tu peux même les congeler en séparant les tranches avec du papier cuisson.
très bonne idée.
et on ň en met partout !
EricdeParis