Barquettes d’endives à la feta et aux noix
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S’il y a bien une recette que j’adore préparer l’hiver à l’apéritif, ce sont les barquettes d’endives. Et ma version préférée, ce sont les barquettes d’endives à la feta et aux noix. C’est une alternative beaucoup plus saine que les chips : c’est croquant, léger, et super rapide à préparer. Voici ma recette d’endives apéro facile et rapide !
Dans cet article
Le mariage endives, fromage et noix, c’est un grand classique à la maison. Tu le retrouves aussi dans ma recette de
Salade d’endives aux noix et oranges. Je trouve que présentées sous forme de petites barquettes, elles sont vraiment élégantes et raffinées, que ce soit pour l’apéritif ou en entrée.
Pourquoi tu vas adorer les barquettes ?
Si tu aimes, comme moi, les recettes rapides, saines et gourmandes, tu vas adorer ces feuilles d’endives farcies à la feta !
- Ultra rapide : En 10 minutes chrono, tes barquettes sont prêtes.
- Sain : C’est très léger, ça fait manger des légumes, parfait avant un repas de fêtes !
- Personnalisable : Tu peux varier cette recette comme tu veux ! Je te donne des idées en bas de l’article.
Fiche recette
Barquettes d’endives à la feta et aux noix
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Ingrédients
- 2 endives
- 150 g de feta ou chèvre frais
- 50 g de yaourt grecque
- 60 g de noix
- 1 c. à café de miel
- Quelques brins de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
Instructions
- Option: Faire tremper les endives entières 5 minutes dans de l’eau glacée avec un trait de vinaigre, puis essuie-les soigneusement pour les raffermir et retirer un peu l’amertume.
- Dans un petit mixeur, placer la feta, le yaourt grec, le miel et une pincée de sel. Mixer jusqu’à obtenir une texture presque homogène (j’aime laisser quelques morceaux de feta pour la texture). Si tu utilises un fromage de chèvre très frais et souple, tu peux simplement l’écraser à la fourchette.
- Retirer les feuilles d’endives abîmées à l’extérieur. Détacher délicatement les feuilles bien intactes.
- À l’aide d’une petite cuillère, garnir le creux de chaque feuille d’endive avec la crème de fromage. Ajouter les noix concassées grossièrement, la ciboulette ciselée et terminer par quelques tours de poivre. Servir immédiatement ou dans les 2 heures.
Notes
Nutrition
Idées de variations pour tes barquettes d’endives
Si tu as envie de varier les plaisirs selon les saisons ou ce que tu as dans ton frigo, voici quelques idées pour pimper cette recette :
- Fruits : ajoute des petits dés de pomme Granny Smith ou de poire sur la crème de feta pour un contraste sucré-salé irrésistible.
- Fromage : remplace la feta par du Roquefort ou du Bleu d’Auvergne si tu aimes les saveurs plus corsées.
- Noix : remplace les noix par des pignons de pin grillés, des éclats de noisettes torréfiées ou même des graines de grenade pour apporter du peps et de la couleur.
- Thon : remplace la feta par des rillettes de thon rapides en mixant simplement du thon en boîte avec du fromage frais.
Très bonne idée, merci pour l’inspiration 😊
Avec plaisir 🙂