Butternut rôti au four (recette facile et rapide)

La courge butternut au four est l’un de mes repas express que j’adore préparer quand l’automne arrive. Facile à cuisiner, la butternut devient fondante et légèrement caramélisée après cuisson. J’aime la servir avec une crème d’ail rôti, des noisettes grillées et du thym. Tu verras, c’est super bon !

Mon petit mot avant la recette

La courge butternut, c’est clairement l’un de mes légumes préférés de l’automne. Et pour moi, il n’y a rien de meilleur que de la rôtir au four : elle devient fondante, un peu caramélisée, avec ce petit goût de noisette !

D’ailleurs, même quand je prépare une soupe, comme mon velouté de butternut je la fais rôtir avant : cela change tout au niveau du goût ! En salade aussi, elle est délicieuse, par exemple dans ma salade de courge butternut, pois chiches et feta.

Fiche recette

Butternut rôti au four (recette facile et rapide)

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Une recette simple et gourmande où la courge butternut devient fondante et légèrement caramélisée, relevée d’ail rôti, de thym et de noisettes croquantes.

Préparation 10 minutes min

Cuisson 50 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Méditéranéenne

Portions 4

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Ingrédients

  

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Butternut au four

• 1 courge butternut taille moyenne
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Quelques branches de thym frais
• 1 poignée de noisettes concassées
• 1 c. à café de paprika fumé
• Sel et poivre

Crème d’ail rôti

• 1 tête d’ail entière
• 150 g de crème fraîche épaisse ou yaourt grec
• Zeste d’un citron
• Sel et poivre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante (ou 200 °C en chaleur traditionnelle).
• Laver la courge, l’éplucher et la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les filaments.
  
• Déposer les moitiés, côté coupé vers le bas, sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
  
• Envelopper la tête d’ail entière (non épluchée) dans du papier aluminium, arroser d’un filet d’huile d’olive et placer sur la même plaque.
  
• Enfourner 10 à 15 minutes, juste pour attendrir légèrement la chair de la courge sans la cuire complètement.
• Pendant ce temps, hacher les gousses d’ail et effeuiller le thym. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail haché, le thym, le paprika, sel et poivre.
  
• Sortir la courge du four, laisser tiédir un peu pour pouvoir la manipuler. Poser deux baguettes (ou une cuillère en bois de chaque côté) le long de la courge et tailler des fines tranches en éventail sans couper jusqu’au bout.
  
• Badigeonner généreusement la surface et les interstices de la courge avec le mélange d’huile aromatisée. Enfourner 15 minutes.
  
• Parsemer de noisettes concassées. Remettre au four et rôtir environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
  
• Récupérer la tête d’ail rôti, presser les gousses confites dans un petit bol et les mélanger avec la crème fraîche (ou du yaourt grec), un peu de zeste de citron, du sel et du poivre.
  
• Servir la courge chaude, accompagnée de la crème d’ail rôti.
  

Notes

Conservation 

• Au réfrigérateur : La butternut rôti se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffe-le doucement au four à 160 °C pendant 5-10 minutes.
• Au congélateur : Tu peux congeler le butternut rôti déjà cuit, mais je trouve que sa texture devient un peu plus aqueuse à la décongélation. Utilise plutôt les restes pour les ajouter à une salade ou en topping d’une soupe !

Sauce

Tu peux remplacer la crème d’ail par un sauce citron et ciboulette ou une sauce au tahini.

Nutrition

Calories: 261kcal | Carbohydrates: 28g | Protéines: 7g | Fat: 15g | Lipides saturés: 2g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 11g | Lipides trans: 0.003g | Choléstérol: 2mg | Sodium: 42mg | Potassium: 810mg | Fibre: 5g | Sucre: 6g | Vitamine A: 20182IU | Vitamine C: 43mg | Calcium: 157mg | Fer: 2mg

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Le temps de cuisson de la butternut au four

J’adore préparer la butternut façon hasselback (en lamelles mais pas coupées jusqu’au bout) : c’est très joli à présenter et la cuisson est parfaite. Mais si tu veux aller au plus simple, tu peux aussi la couper en cubes ou en rondelles. Dans ce cas, pense bien à adapter le temps de cuisson !

• Butternut coupée en deux : environ 40 à 50 minutes suffisent.
• Butternut en cubes ou rondelles : seulement 25 à 30 minutes, parfait si tu es pressé(e).

👉 Retrouve tous mes conseils pratiques sur comment préparer et éplucher la butternut !

Quel accompagnement avec butternut au four ?

Le butternut rôti au four peut, selon moi, se suffire à lui-même. Il m’arrive souvent de le servir simplement avec une salade, un peu de pain et du fromage : un repas complet, simple et délicieux. Mais il accompagne aussi à merveille d’autres plats :

• Avec une volaille : Un poulet rôti (je mets juste des cuisses de poulets au Air Fryer et mon repas est prêt !). Le butternut apporte une belle douceur à la viande. Tu peux par exemple la préparer à mon Poulet aux olives vertes au four ou encore à mes Blancs de poulet à la crème de moutarde.
• Avec du poisson : Avec du saumon, du cabillaud ou même en papillote, la courge butternut rôtie se marie à merveille avec des recettes comme mon saumon aux poireaux au four, mon cabillaud en croûte de parmesan au thym, ou encore des recettes plus originales comme la papillote de poisson à la confiture d’orange ou mes croquettes de poisson.
• Pour un repas végétarien : le butternut rôti se marie aussi très bien avec une quiche maison comme ma quiche aux champignons, feta et oignon rouge, avec une tarte Tatin salée ou encore une salade composée pour un repas léger et équilibré.

FAQ – La courge butternut au four