Cake aux courgettes et au chèvre
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Ce cake salé aux courgettes et au chèvre fait partie de ces recettes que je refais chaque été. Je fais revenir mes courgettes avec un peu d’huile d’olive, et le reste, c’est juste assembler les ingrédients. Souvent, je le sers à l’apéro, il ne prend que 10 minutes à préparer. Tu verras, cette recette est inratable et plaira à tous !
D’ailleurs, ce cake courgette chèvre est aussi super à faire pour un pique-nique, car il est super facile à transporter. Et si tu aimes les cakes salés à partager, tu peux tester mon autre recette favorite, mon cake salé au thon, feta et olives.
Mes 3 conseils pour un cake courgette chèvre bien moelleux
Avant de te lancer, voici les trois choses qui font vraiment la différence :
- Fais dorer la courgette d’abord. Je sais, on a souvent la flemme de sortir une poêle, mais je t’assure, ça ne prend que 5 minutes. Le fait de faire revenir les courgettes avec un peu d’huile, du sel, de l’ail et du thym, non seulement leur donne un super bon goût, mais permet aussi de retirer un maximum d’eau et d’éviter que le cake ne se détrempe trop à la cuisson.
- Ne travaille pas trop la pâte. Mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène, mais pas trop sinon ton cake sera trop dense.
- Choisis une bûche de chèvre ou du chèvre frais. Coupe le chèvre en dés ou émiette-le avec les doigts en laissant quelques morceaux. Ça va te donner un cake bien fondant.
Et si tu aimes l’association courgettes et chèvre, tu peux tester mon clafoutis aux courgettes, chèvre, basilic et citron !
Fiche recette
Cake aux courgettes et au chèvre
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Equipment
- 1 moule à cake (24-26 cm de long)
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g farine
- 10 g levure chimique
- 4 œufs
- 80 ml huile d’olive
- 150 ml lait
- 1 c. à café thym séché plus une pincée pour faire revenir les courgettes
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 1 courgette moyenne environ 250 g
- 150 g chèvre bûche
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à cake de 24 à 26 cm.
- Couper la courgette en petits dés et hacher l’ail. Les faire revenir à l’huile d’olive 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la courgette soit dorée. Saler légèrement et laisser tiédir.
- Couper le chèvre en dés.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le thym. Poivrer et saler légèrement.
- Creuser un puits au centre, casser les œufs et fouetter en incorporant peu à peu la farine.
- Verser l’huile d’olive et le lait, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ne pas trop travailler la pâte pour garder une mie moelleuse.
- Incorporer délicatement la courgette tiédie et le chèvre.
- Verser la préparation dans le moule, sans dépasser les deux tiers de la hauteur, puis enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’une lame plantée au centre ressorte propre.
- Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Notes
Nutrition
Cake aux courgettes et au chèvre
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Equipment
- 1 moule à cake (24-26 cm de long)
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g farine
- 10 g levure chimique
- 4 œufs
- 80 ml huile d’olive
- 150 ml lait
- 1 c. à café thym séché plus une pincée pour faire revenir les courgettes
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 1 courgette moyenne environ 250 g
- 150 g chèvre bûche
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à cake de 24 à 26 cm.
- Couper la courgette en petits dés et hacher l’ail. Les faire revenir à l’huile d’olive 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la courgette soit dorée. Saler légèrement et laisser tiédir.
- Couper le chèvre en dés.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le thym. Poivrer et saler légèrement.
- Creuser un puits au centre, casser les œufs et fouetter en incorporant peu à peu la farine.
- Verser l’huile d’olive et le lait, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ne pas trop travailler la pâte pour garder une mie moelleuse.
- Incorporer délicatement la courgette tiédie et le chèvre.
- Verser la préparation dans le moule, sans dépasser les deux tiers de la hauteur, puis enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’une lame plantée au centre ressorte propre.
- Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Notes
Nutrition
Avec quoi servir ce cake courgette chèvre ?
À l’apéro, je le coupe en tranches ou puis éventuellement en quatre piqués sur des cure-dents.
Sinon, tu peux le servir en entrée, une part avec une salade verte, ou en plat principal accompagné par exemple de ma soupe de tomates rôties et d’une sauce aux fines herbes. Et pour un pique-nique, accompagne-le d’une salade de riz au thon, maïs et tomates et d’un peu de tapenade noire à tartiner à côté.
Idées de variations
Si tu as aimé cette recette, tu peux t’amuser à changer quelques ingrédients la prochaine fois :
- Ajoute une poignée de pignons ou de noix concassées pour un peu de croquant.
- Ajoute quelques feuilles de menthe ciselée, ça fonctionne super bien avec la courgette (voir ma salade de courgettes grillées, feta et menthe).
- Si tu n’aimes pas le chèvre, remplace-le par de la feta.
- Ajoute quelques tomates séchées coupées en lanières.
- En mini-cakes dans des moules individuels pour un buffet. Compte du coup 20 à 25 minutes de cuisson seulement.
Questions fréquentes
Non, la peau des courgettes est fine, elle tient bien à la cuisson et apporte une jolie couleur verte.
Le plus important, c’est de faire revenir la courgette à la poêle avant, avec une pincée de sel, et de la laisser tiédir. Ça va permettre de faire ressortir l’excès d’eau.
Oui, tout à fait ! Les parfums vont se développer encore plus et le cake se tiendra même mieux à la découpe. Laisse-le refroidir, emballe-le dans du film alimentaire et garde-le au frais, puis sors-le 30 minutes avant de servir.
Tu peux remplacer le chèvre par de la feta, du fromage râpé ou des dés de mozzarella bien égouttée. Pense juste à adapter la quantité de sel, certains fromages, notamment la feta, étant plus salés que le chèvre.
Tout à fait. Laisse-le bien refroidir à température ambiante puis emballe-le dans du film alimentaire, il se garde jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongèle-le au frigo, puis réchauffe-le quelques minutes au four pour retrouver le moelleux.
