Clafoutis aux courgettes, chèvre, basilic et citron
Clique sur les étoiles pour noter la recette !
Ce clafoutis aux courgettes et chèvre, relevé de basilic frais et d’une touche de zeste de citron, est parfait pour un repas d’été sans prise de tête. Moelleux, parfumé et plein de fraîcheur, c’est une délicieuse version salée du clafoutis, idéale pour un déjeuner sur la terrasse ou un dîner rapide accompagné d’une salade.
Liste des ingrédients principaux
Voici les ingrédients essentiels pour ce clafoutis aux courgettes, chèvre, basilic et citron. Les quantités exactes sont dans la fiche recette.
- Courgettes : Une grosse courgette suffit. Je la fais légèrement revenir pour lui donner plus de goût.
- Œufs : La base du clafoutis !
- Lait et crème : Je mélange moitié-moitié pour un clafoutis léger et fondant. Tu peux n’utiliser que du lait ou que de la crème.
- Chèvre frais : Une bûche classique. Tu peux le remplacer par de la feta ou de la mozzarella.
- Citron : Utilise de préférence un citron bio, car on garde le zeste.
Comment préparer un clafoutis aux courgettes et chèvre ?
- Fais revenir les courgettes dans un peu d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Elles doivent être dorées mais encore légèrement croquantes. Sale et poivre.
- Prépare l’appareil : fouette les œufs avec la farine, ajoute le lait, la crème, le zeste de citron et le basilic. Assaisonne selon ton goût.
- Assemble et enfourne : dans un moule beurré, dispose les courgettes et le fromage de chèvre, verse l’appareil, décore éventuellement de rondelles de citron, puis enfourne à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
📌 Conseil de Géraldine : Attends que le clafoutis soit tiède avant de le couper, il se tiendra bien mieux. Tu peux même le manger froid quand il fait chaud !
Idées de variations
- Version sans gluten : Remplace la farine classique par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs ou pois chiches). Le résultat reste moelleux et savoureux.
- Touche méditerranéenne : Pour un goût du Sud, ajoute quelques tomates cerises confites, des olives noires dénoyautées ou une pincée d’origan. Un vrai petit air de Provence dans ton plat !
- Anti-gaspi : Tu as des restes de légumes grillés ou de ratatouille ? Ce clafoutis salé est une excellente base pour les recycler !
Comment servir ce clafoutis salé ?
Ce clafoutis aux courgettes et chèvre est délicieux aussi bien chaud que froid. Voici quelques idées d’accompagnement :
- En plat principal : Sers-le avec une salade fraîche, comme ma salade de tomates et concombre ou un carpaccio de tomates au caviar de moutarde, pour un repas léger et équilibré.
- En version apéro : Coupe-le en petits carrés à picorer, façon tapas. Il se marie à merveille avec une tapenade verte, une tapenade noire ou même une mini pissaladière maison.
📌 Astuce : Prépare-le la veille et conserve-le au frais – il est encore meilleur le lendemain !
Fiche Recette
Clafoutis aux courgettes, chèvre, basilic et citron
Clique sur les étoiles pour noter cette recette!
Ingrédients
- 1 grosse courgette 300 g
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 120 ml de lait
- 120 ml de crème liquide entière
- 1 bûche de chèvre 150 g environ
- 1 citron le zeste
- Quelques feuilles de basilic frais ciselées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper la courgette en petits dés. Faire revenir 5 à 7 minutes dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée mais encore croquante. Saler, poivrer.
- Fouetter les œufs avec la farine et une pincée de sel. Ajouter le lait progressivement, puis le zeste de citron, le basilic ciselé et un peu de poivre.
- Beurrer un moule de 26 cm. Répartir les courgettes, ajouter le chèvre en morceaux, puis verser l’appareil. Décorer avec quelques tranches de citron.
- Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et gonflé. Servir tiède ou froid, avec une salade.
Video
Nutrition
Questions fréquentes
Oui, sans problème ! Ce clafoutis se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Tu peux le déguster tiède, froid ou légèrement réchauffé.
Pour une alternative à la farine blanche, tu peux opter pour de la farine d’épeautre, plus riche en fibres, ou de la farine de pois chiches, qui donne une légère touche rustique et se marie bien avec le chèvre.
Oui, ce clafoutis se congèle très bien, surtout en parts individuelles. Pour le déguster, réchauffe-le doucement au four à 150°C, sans le surcuire, pour préserver sa texture moelleuse.
Finalement pas de crème dans la recette ? Je l’ai fait sans. C’est très bon mais les tranches de citron sont amères, la prochaine fois je n’en mettrai pas.
C’est vrai que le citron peut donner de l’amertume, à la maison on aime bien 😌 . En fait, c’est soit de la crème liquide (ou même crème fraîche) ou du yaourt grecque. En général, je choisis le yaourt grecque car on ne voit pas trop la différence et c’est plus léger 🤗
Ca a l’air délicieux! Puisque j’ai tout sous la main c’est prévu pour demain.
Merci beaucoup pour cette recette!
Merci, Sylvie !