Compote de pommes maison

Voici une recette de compote de pommes maison, toute simple et à parfumer selon tes envies ! J’adore la déguster seule, avec du yaourt, du porridge ou même sur une tarte aux pommes !

Quelles pommes utiliser pour une compote ?

Le choix des pommes, c’est un peu la clé du succès ! En fonction de la variété, ta compote peut être plus sucrée, plus acidulée ou parfaitement équilibrée. Voici mes préférées selon l’effet recherché :

• Pour une compote douce et sucrée : Golden, Gala, Fuji ou Pink Lady.
• Pour une compote plus acidulée : Granny Smith, Reine des Reinettes ou Boskoop.
• Pour un bon équilibre sucre/acidité : Chantecler, Jonagold ou Elstar.

Personnellement, j’adore mixer deux variétés : une sucrée et une un peu plus acidulée pour une compote pleine de relief !

Ingrédients pour une compote de pommes parfumée

Tu n’as besoin que de quelques ingrédients pour cette recette basique… mais rien ne t’empêche de la personnaliser à ton goût ! Comme d’habitude, tu trouves les quantités exactes dans la fiche recette en bas de l’article.

• Pommes : Prends celles que tu aimes, en privilégiant les pommes bien mûres pour plus de saveur.
• Extrait de vanille : Un petit plus qui apporte une douceur très agréable.
• Sucre (optionnel) : J’en ajoute parfois un peu si les pommes sont trop acides, mais c’est totalement facultatif. Le sucre permet en plus de conserver la compote plus longtemps.
• Un filet d’eau : Juste ce qu’il faut pour lancer la cuisson.

Astuce : Tu peux parfumer la compote avec un peu de cannelle, de muscade ou même une étoile de badiane. J’adore aussi y glisser quelques fruits secs comme des raisins ou des abricots secs, et bien sûr des fruits frais de saison comme la rhubarbe, la fraise ou la poire.

Préparation de la compote de pommes maison

Commence par éplucher les pommes (ou pas, si elles sont bio !), enlève les pépins et coupe-les en petits morceaux. Plus ils sont petits, plus ça cuit vite !

Mets le tout dans une grande casserole avec un fond d’eau, un peu de vanille, et éventuellement un peu de sucre selon ton goût. Fais cuire à feu doux à découvert pendant environ 35-40 minutes, en remuant de temps en temps.

Une fois les pommes bien fondantes, à toi de choisir la texture : écrasée à la fourchette pour une version rustique, totalement mixée pour un résultat bien lisse, ou, comme moi, un entre-deux avec encore quelques morceaux fondants.

Laisse tiédir un peu avant de déguster ! Conserva la compote au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement.

Conserver la compote de pomme maison

• Au réfrigérateur : 4 à 5 jours dans un bocal hermétique.
• Au congélateur : Jusqu’à 3 mois, en portion individuelle pour plus de praticité.

Astuce conservation : ajoute un filet de jus de citron au début de la cuisson pour prolonger la durée de conservation et éviter que la compote ne brunisse.

Conseil : Utilise toujours une cuillère propre pour éviter toute contamination. Comme ça, ta compote peut se garder jusqu’à une ou même deux semaines (si il en reste). Tant qu’il n’y a pas de moisissure et que les pommes ne sentent pas la fermentation, c’est tout bon ! En cas de doute, mieux vaut cependant la jeter.

Comment servir la compote de pommes ?

Tu peux la déguster telle quelle, bien sûr. Mais voici quelques idées que j’adore :

• Avec un peu de yaourt nature et des noix concassées pour un goûter express.
• Sur un bol de porridge le matin (mon petit plaisir de l’automne, teste cette recette !).
• En fond de tarte aux pommes pour un résultat encore plus fondant.
• Avec un riz au lait pour une touche douce et fruitée (je t’invite à voir ma recette de riz au lait, c’est un délice!).

Plus de recettes de desserts fruités

Si tu aimes les recettes simples à base de fruits, voici d’autres idées qui devraient te plaire :

• Cake au citron ultra moelleux
• Gâteau moelleux aux pommes
• Clafoutis aux cerises
• Tarte aux abricots à la crème d’amande

Questions fréquentes

Fiche Recette