Crème d’artichaut citron et basilic
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Tu cherches une recette pour l’apéro prête en 5 minutes, légère et originale ? Alors tu vas adorer cette crème d’artichaut au citron et au basilic ! Je la prépare avec des artichauts en bocaux pour gagner du temps et je la parfume avec une belle huile d’olive, du zeste de citron et du basilic. Simple mais délicieux !
Ici en plus, je n’utilise pas de crème, pas de fromage, juste de la poudre d’amande pour lier et donner de la texture. Parfait si tu as des amis vegan ou avec une intolérance au lactose.
Le seul vrai piège, c’est si tu n’égouttes pas bien tes artichauts. Ta crème risque alors d’être trop liquide mais tout ça, je te l’explique en détail en dessous de la fiche recette !
Fiche recette
Crème d’artichaut citron et basilic
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Equipment
- 1 Mixeur
Ingrédients
- 2 boîtes d’artichauts en saumure, égouttés (210 g chacunem donc environ 420 g au total)
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe de poudre d’amande
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron bio
- Sel et poivre
Instructions
- Égouttez bien les artichauts pour retirer un maximum de liquide et mettez-les dans le bol d’un mixeur avec le basilic, la poudre d’amande, l’huile d’olive, le zeste du citron et environ une cuillère à soupe de jus de citron.
- Mixez par à-coups en gardant quelques morceaux, pour une texture rustique. Salez, poivrez et ajustez l’assaisonnement à votre goût. Servez sur des toasts grillés.
Notes
Nutrition
Mes 5 conseils pour réussir ta crème d’artichaut
La recette est vraiment facile, il suffit de mixer tous les ingrédients ensemble. Cependant, j’ai quelques conseils à te donner pour obtenir la texture parfaite.
- Les artichauts. Je te conseille d’utiliser des cœurs d’artichauts en saumure car ils ont un goût plus neutre que ceux à l’huile, et l’huile est souvent de mauvaise qualité. Cependant, ça fonctionne aussi.
- Égoutte vraiment bien tes artichauts. Et passe-les éventuellement dans un Sopalin pour retirer un maximum de liquide, sinon ta crème d’artichaut risque d’être trop liquide.
- Ne mixe pas trop. Mixe par à-coups car ça va très vite. L’idée, c’est d’obtenir une consistance homogène mais pas trop pâteuse. Je m’arrête juste au moment où la crème est à peu près homogène.
- La poudre d’amande pour lier. C’est elle qui donne de la texture à la crème, sans crème ni fromage, et elle absorbe le reste d’humidité. Donc si ta crème est trop liquide, ajoutes-en un peu plus.
- Goûte avant de saler, et dose le citron à la fin. La saumure des artichauts est déjà salée, donc vas-y doucement sur le sel, goûte d’abord. Pour le citron, commence par une cuillère de jus, goûte, puis ajuste selon ton envie d’acidité. On rattrape facilement un manque, beaucoup moins un excès.
- Prépare-la la veille. Ta crème d’artichaut aura encore plus de saveurs le lendemain. Mets un petit filet d’huile d’olive et place-la dans un récipient au frais. Sors-la 10 minutes avant de servir.
Idées de variations pour ta crème d’artichaut
Une fois que tu connais la recette de base, tu peux t’amuser à varier ta crème d’artichaut :
- Au parmesan : Ajoute une cuillère de parmesan râpé. Ça apporte de l’onctuosité et un côté plus relevé (tu perds le vegan, mais ça vaut le coup quand tu n’en as pas besoin).
- Change les herbes: Je mets souvent du basilic en été, mais tu peux la faire toute l’année avec du thym ou du romarin séchés.
- Avec des artichauts frais: Si tu veux une vraie belle crème d’artichaut, tu peux la préparer à partir d’artichauts frais, le cuire et récupérer le coeur. C’est plus long mais ça vaut le coup ! Je t’explique tout dans comment préparer et cuire l’artichaut.
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FAQ
Sur des toasts grillés, des tranches de baguette, des crackers à l’huile d’olive (essaie mes crackers maison aux herbes) ou des bâtonnets de légumes crus pour une version plus légère. Elle fait aussi une bonne base de tartine sous des tomates cerises confites et du jambon cru.
Elle se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un bocal hermétique, avec un filet d’huile d’olive en surface pour éviter qu’elle ne sèche. Elle se sert froide ou à température ambiante — remue avant si un peu d’huile est remontée.
Je ne le conseille pas. La texture devient granuleuse à la décongélation à cause de l’eau des artichauts. Fais-en plutôt une petite quantité à consommer dans la semaine.
Tu peux remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette, de la purée de noix de cajou ou des pignons de pins Pour épaissir sans fruits en coques pour les personnes allergiques, ajoute une cuillère de fromage frais.
Oui, telle quelle : pas de produit animal, c’est la poudre d’amande qui lie. Seules les variations au parmesan ou au fromage frais sortent du vegan.
Recette facile et excellent creme pour servir pendat l’apèro en juillet.
Merci, Wendy!