Artischockencreme mit Zitrone und Basilikum
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Suchst du ein Rezept für einen Aperitif, der in 5 Minuten fertig ist, leicht und originell? Dann wirst du diese Artischockencreme mit Zitrone und Basilikum lieben! Ich bereite sie mit Artischocken aus dem Glas zu, um Zeit zu sparen, und verfeinere sie mit einem guten Olivenöl, Zitronenschale und Basilikum. Einfach und richtig lecker!
Außerdem verwende ich hier weder Sahne noch Käse, sondern nur gemahlene Mandeln, um den Dip zu binden und ihr eine schöne cremige Konsistenz zu verleihen. Perfekt, wenn du Freunde mit Laktoseintoleranz eingeladen hast oder ein veganes Gericht für deine Gäste suchst.
Die einzige wirkliche Falle ist, wenn du deine Artischocken nicht gut abtropfen lässt. Dann könnte deine Creme zu flüssig werden. Aber all das erkläre ich dir ausführlich unterhalb des Rezeptes!
Rezeptkarte
Artischockencreme mit Zitrone und Basilikum
Kochutensilien
- 1 Mixer
Zutaten
- 2 Dosen Artischocken in Salzlake abgetropft
- 1 Handvoll Basilikumblätter frisch
- 2 EL Mandelpulver
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Artischocken gut abtropfen lassen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen, und gib sie zusammen mit dem Basilikum, den gemahlenen Mandeln, dem Olivenöl, der Zitronenschale und etwa einem Esslöffel Zitronensaft in den Mixer.
- Püriere die Zutaten in kurzen Intervallen, sodass noch einige Stücke übrig bleiben, um eine rustikale Konsistenz zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Auf geröstetem Toast servieren.
Notizen
Nährwerte
Meine 5 Tipps für eine gelungene Artischockencreme
Das Rezept ist wirklich einfach, man muss lediglich alle Zutaten pürieren. Ich habe jedoch ein paar Tipps für dich, damit die Konsistenz perfekt wird.
- Artischocken. Ich empfehle dir, Artischockenherzen in Salzlake zu verwenden, da diese einen neutraleren Geschmack haben als die in Öl eingelegten, wobei das Öl oft von schlechter Qualität ist. Natürlich funktioniert es auch damit.
- Lass die Artischocken gut abtropfen. Und tupfe sie eventuell mit Küchenpapier ab, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen, sonst könnte deine Artischockencreme zu flüssig werden.
- Nicht zu lange mixen. Mixe in kurzen Intervallen, da sie sehr schnell püriert sind. Das Ziel ist eine gleichmäßige Konsistenz, die aber nicht zu dickflüssig sein sollte. Ich höre genau dann auf, wenn die Creme gleichmäßig ist.
- Mandeln, gemahlen zum Binden. Sie verleihen der Creme die Konsistenz, ganz ohne Sahne oder Käse, und nimmt die restliche Feuchtigkeit auf. Wenn deine Creme also zu flüssig ist, gib einfach etwas mehr davon hinzu.
- Schmecke sie ab, bevor du salzt, und gib die Zitrone erst ganz zum Schluss dazu. Die Artischocken sind bereits in Salzlake eingelegt, also salze sehr vorsichtig und probiere erst einmal. Was die Zitrone angeht, fang mit einem Löffel Saft an, probiere und passe die Säure dann nach Belieben an. Zu wenig lässt sich leicht nachholen, zu viel hingegen viel schwerer.
- Bereite die Creme am Vortag zu. Deine Artischockencreme schmeckt am nächsten Tag noch besser. Gib einen Schuss Olivenöl dazu und stelle sie in einem Behälter kühl. Nimm sie 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Ideen für Variationen für deine Artischockencreme
Sobald du das Grundrezept kennst, kannst du nach Belieben experimentieren:
- Mit Parmesan: Gib einen Löffel geriebenen Parmesan dazu. Das sorgt für Cremigkeit und eine würzigere Note (es ist dann zwar nicht mehr vegan, das ist es aber wert, wenn du darauf verzichten kannst).
- Wechsle die Kräuter: Im Sommer verwende ich oft Basilikum! Du kannst das Rezept aber das ganze Jahr über mit getrocknetem Thymian oder Rosmarin zubereiten.
- Mit frischen Artischocken: Wenn du eine richtig leckere Artischockencreme zubereiten möchtest, kannst du sie aus frischen Artischocken machen, diese kochen und das Herz herauslösen. Das dauert zwar länger, aber es lohnt sich! Wie man Artischocken zubereitet und kocht, erkläre ich dir hier.
Weitere Ideen für Aufstriche für deinen Aperitif
FAQ
Auf gerösteten Toasts, Baguettescheiben, Crackern mit Olivenöl (probiere doch mal meine hausgemachten Kräutercracker) oder rohen Gemüsesticks für eine leichtere Variante. Sie eignet sich auch hervorragend als für Brot-Häppchen zum Beispiel mit Kirschtomaten und Serrano-Schinken.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält sie sich 3 bis 4 Tage, wobei man einen Schuss Olivenöl auf die Oberfläche geben sollte, damit sie nicht austrocknet. Sie wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert – vorher umrühren, falls sich etwas Öl oben abgesetzt hat.
Davon rate ich ab. Durch das Wasser der Artischocken wird die Konsistenz beim Auftauen körnig. Bereite lieber eine kleine Menge zu, die du innerhalb einer Woche verzehrst.
Du kannst das Mandelpulver durch gemahlene Haselnüsse, Cashewmus oder Pinienkerne ersetzen. Um die Masse ohne Nüsse anzudicken – für Menschen mit einer Nussallergie – füge einen Löffel Frischkäse hinzu.
Ja, genau so: keine tierischen Produkte, das Mandelpulver dient als Bindemittel. Nur die Varianten mit Parmesan oder Frischkäse sind nicht vegan.
Das ist ja mal eine super gute Idee, und so schnell gemacht!! Einfach genial und mal ganz etwas anderes. Sie schmeckt köstlich. Danke
Dankeschön Hilde. Das freut mich sehr. Bon appétit, Géraldine