Bananenbrot mit Schokostückchen
Das ist ein absoluter Klassiker: das Bananenbrot oder Banana Bread. Sehr praktisch, um schwarze Bananen zu retten. Am liebsten esse ich mein Bananenbrot mit Schokostückchen wie im folgenden Rezept.
Das perfekte Rezept für Bananenbrot mit Schokostückchen
Nach mehreren Versuchen habe ich das perfekte Rezept gefunden, um das Bananenbrot so weich wie möglich zu machen. Mein Geheimnis? Ich benutze Mandelmehl, um einen Teil des Mehls zu ersetzen. Hier ist Rezept Schritt für Schritt.
Schritt 1: Die Bananen
Um einen sehr weichen Kuchen zu erhalten, verwende ich 3 Bananen (plus eine zur Dekoration). Um einen sehr saftigen Kuchen zu erhalten, verwende ich 3 Bananen (plus eine zur Dekoration). Man sollte sehr reife Bananen wählen, denn sie sind sehr süß und so man kann den Zucker reduzieren oder gar keinen Zucker hinzufügen.
Schritt 2: Der Teig
2 Eier hinzufügen und mischen. Dann 120 g Mehl, 80 g Mandelpulver und 2 TL Backpulver hinzufügen. 50 g Zucker und 60 g Sonnenblumenöl hinzufügen. Gut mischen.
Man kann das Sonnenblumenöl durch Kokosnussöl ersetzen. Es verleiht dem Bananenbrot einen leckeren Kokosnussgeschmack, wie z.B. in meinem Rezept für Bananenbrot mit Schokoladenstückchen und Kokosöl.
Schritt 3: Die Schokoladensplitter
Schokolade passt nicht nur sehr gut zu Banane, sondern verleiht diesem Bananenbrot auch eine knusprige Note! Zur Auswahl stehen dunkle oder Milchschokolade. Ich persönlich bevorzuge dunkle Schokolade.
75 g Schokolade grob zu Stücken zerschneiden. Dann die Schokostückchen in den Teig geben und gut verrühren. Zum Schluss den Teig in eine zuvor eingeölte Kuchenform füllen.
Schritt 4: Dekorieren und Backen
Zur Dekoration eine Banane schälen und in der Länge halbieren. Auf den Teig legen. Diese Banane ist nicht nur zur Dekoration da, sie verleiht dem Bananenbrot eine noch weichere Konsistenz!
Zum Schluss das Bananenbrot 40 Minuten lang im Ofen bei 170°C im Umluft backen.
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Bananenbrot mit Schokostückchen
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Zutaten
- 3 Bananen
- 2 Eier
- 120 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver 6 g
- 50 g Zucker
- 60 g Sonnenblumenöl
- 75 g dunkle Schokolade
- 1 Banane zur Dekoration
Anleitungen
- Zuerst die 3 Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Dann 2 Eier hinzufügen und mischen. Dann 120 g Mehl, 80 g Mandelmehl und 2 TL Backpulver hinzufügen. Dann 50 g Zucker und 60 g Sonnenblumenöl hinzufügen. Gut mischen.
- 75 g Schokolade grob zu Stücken zerschneiden. Dann die Schokostückchen in den Teig geben und gut verrühren. Zum Schluss den Teig in eine zuvor eingeölte Kuchenform füllen.
- Zur Dekoration eine Banane schälen und in der Länge halbieren. Auf den Teig legen. Diese Banane ist nicht nur zur Dekoration da, sie verleiht dem Bananenbrot eine noch weichere Konsistenz!
- Zum Schluss das Bananenbrot 40 Minuten lang im Ofen bei 170°C im Umluft backen.
