Brokkoli-Lachs-Quiche ohne Boden
Wenn du auf der Suche nach einem leckeren, leichten und gleichzeitig sehr einfachen Rezept bist, ist diese Brokkoli-Lachs-Quiche ohne Boden genau das Richtige für dich! Sie ist nicht so reichhaltig wie eine klassische Quiche und eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder einen Brunch.
Die wichtigsten Zutaten
Diese Brokkoli-Lachs-Quiche ohne Boden lässt sich mit wenigen einfachen Zutaten zubereiten.
- Eier: Die Basis der Quiche!
- Crème fraîche oder Sahne und Vollmilch: 50/50 für ein gutes Gleichgewicht. Für mehr Genuss wähle nur die Sahne, für mehr Leichtigkeit die Milch. Du kannst auch pflanzliche Versionen verwenden.
- Speisestärke: Die geheime Zutat für eine Quiche ohne Teig, die für Festigkeit und Halt sorgt.
- Brokkoli: Bringt Frische und Knackigkeit.
- Räucherlachs: Passt perfekt zu Brokkoli. Du kannst ihn durch geräucherte Forelle ersetzen.
- Rote Zwiebel: Verleiht Farbe und Geschmack.
- Dill: Sehr passend zu Lachs. Du kannst ihn durch Petersilie oder Schnittlauch ersetzen.
Tipp: Der Vorteil dieser Quiche ohne Boden ist, dass sie sich allen Wünschen anpasst! Ersetze den Brokkoli durch Zucchini, Spinat, Lauch oder geröstetes Gemüse. Räucherlachs kann durch Speck oder Feta ersetzt werden.
Die genauen Mengenangaben findenst du auf der Rezeptkarte am Ende des Artikels.
Wie wird diese Brokkoli-Lachs-Quiche ohne Boden zubereitet?
Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Vermische in einer Schüssel die Eier mit der Milch, der Sahne oder Crème Fraîche, etwas Salz und Pfeffer. Füge dann die Speisestärke und den gehackten Dill hinzu.
Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und blanchiere sie 3-4 Minuten in kochendem Wasser. Abtropfen lassen und (eventuell) in Eiswasser abkühlen.
Anmerkung: Wenn du den Brokkoli blanchierst und dann in Eiswasser abkühlst, behält er seine schöne grüne Farbe, wird leichter verdaulich und behält eine knackige Textur, ohne zu hart zu werden. Außerdem wird er in diesem Rezept schneller gar!
Schneide die rote Zwiebel fein und den Räucherlachs in Stücke.
Gieße die Eier-Milch-Mischung in eine gebutterte und bemehlte Quiche-Form und verteile den Brokkoli, den Lachs und die Zwiebel darauf.
Schiebe nun die Quiche für 35-40 Minuten in den vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun und in der Mitte fest geworden ist.
Warm, lauwarm oder kalt: Diese Quiche ist auf jeden Fall köstlich mit einem grünen Salat.
Einige Ideen für Variationen dieser Quiche ohne Teig
- Vegetarische Version: Ersetze den Räucherlachs durch gebratene Champignons oder Fetastückchen.
- Laktosefrei: Wähle eine pflanzliche Sahne und ungesüßte Hafermilch.
- Käse: Gib etwas geriebenen Käse (z.B.: Comté oder Parmesan) hinzu, um den Geschmack noch zu verstärken.
Was kann man zu dieser Quiche ohne Boden servieren?
Du weißt nicht, was du zu dieser Quiche ohne Teig servieren sollst? Hier findest du meine Liste mit 40 Ideen für Beilagen zu Quiche!
Häufig gestellte Fragen
Ja! Sie sollte dafür unbedingt vollständig abkühlen! Schneide sie dann in Stücke und lege diese in Gefrierbeutel. Später im Backofen bei 160 °C für 10-15 Minuten wieder aufwärmen.
Diese Quiche kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Rezeptkarte
Brokkoli-Lachs-Quiche ohne Boden
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Ingredients
- 6 Eier
- 125 ml Sahne oder Crème fraîche
- 125 ml Vollmilch
- 1 Brokkoli
- 4 Scheiben Räucherlachs
- 1 rote Zwiebel
- 40 g Speisestärke
- 3 Stiele Dill gehackt
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und blanchiere ihn in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten. Abtropfen lassen, in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um die grüne Farbe zu erhalten, erneut abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit verquirle in einer Schüssel die Eier mit der Stärke, der Milch, der Sahne und dem gehackten Dill. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schneide die rote Zwiebel klein und den Räucherlachs in Stücke.
- Eine Quicheform mit Butter und Mehl ausstreichen und die Quichemasse einfüllen.
- Verteile den Brokkoli, den Räucherlachs und die rote Zwiebel über der Mischung.
- Etwa 35-40 Minuten in den Ofen schieben, bis die Quiche goldbraun und fest geworden ist.
- Serviere die Quiche warm oder lauwarm mit einem grünen Salat.
