Brownie mit Haselnüssen und Salzbutterkaramell
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Das ist eines der schokoladigsten Rezepte auf meinem Blog! Der Brownie mit Haselnüssen und Salzbutterkaramell ist einfach eine perfekte Fusion zwischen der französischen und amerikanischen Küche. Klingt lecker, oder?
Wie bekommt man einen saftigen Brownie?
Die Kunst der Brownies ist es, einen Kuchen zu bekommen, der so saftig wie möglich ist. Dafür ist es wichtig, den Brownie nicht zu lange zu backen.
Wenn man den Brownie aus dem Ofen nimmt, sieht er oft nicht gar aus, und da machen wir alle den Fehler zu denken: wir müssen ihn wieder zurückstellen, um ihn noch ein paar Minuten backen zu lassen. Nein, das Beste, was du an dieser Stelle tun solltest ist, ihn an der frischen Luft abkühlen zu lassen und ihn dann eventuell in den Kühlschrank zu stellen. Der Brownie wird dann fester und hat die perfekte Konsistenz. Beachte jedoch trotzdem die Mindestbackzeit (ca. 25 Minuten, maximal 30 Minuten, abhängig von deinem Backofen).
Der andere Rat, den ich dir geben würde ist, kein Backpulver zu verwenden. In der Tat ist der Zweck des Brownies nicht, ein luftiger Kuchen zu sein, und daher ist es nicht notwendig, Backpulver hinzuzufügen, wie einige Rezepte vorschlagen.
Und wenn du ein Fan von Schokolade bist, werden dir diese anderen Rezepte sicher gefallen:
- Moelleux au Chocolat mit flüssigem Herz
- Hausgemachte Bounty mit dunkler Schokolade
- Bananenbrot mit Schokoladenstückchen (saftig und vegan)
Rezept für Brownie mit Haselnüssen und Salzbutterkaramell
Für ca. 6-8 Personen benötigst du folgende Zutaten.
Zutaten
Für den Brownie mit Haselnüssen
- 80 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 120 g Butter
- 175 g dunkle Schokolade
- 50 g Haselnüsse
Für das Salzbutterkaramel*
- 120 g Zucker
- 80 g Salzbutter
- 20 cl Sahne
* Mit den angegebenen Mengen solltest du Karamell für ein anderes Rezept übrig haben.
Das Video des Rezeptes findest du hier!
Zubereitung
Schritt 1: Der Salzbutterkaramell
Den Zucker in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Der Zucker sollte schmelzen und eine goldene Farbe annehmen (Karamell).
Gieße die Sahne in einen anderen Topf und erhitze sie bei schwacher Hitze, ohne sie zu kochen.
Dann die Sahne nach und nach zum Karamellzucker geben. Gut umrühren. Sobald die Sahne gut eingebunden ist, füge die Salzbutter hinzu. Der Salzbutterkaramell ist fertig, sobald er die perfekte Konsistenz erreicht hat, also nicht zu flüssig ist.
Butterkaramell wird beim Abkühlen immer etwas dicker. Wenn dein Karamell trozdem noch sehr flüssig ist, kannst du es länger kochen, bis es etwas dicker wird.
Schritt 2: Brownie mit Haselnüssen
Den Backofen auf 175 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Mehl, Kakao und Zucker in eine Schüssel geben. Füge die Eier hinzu und rühre alles um.
In einer anderen Schüssel Butter und Schokolade mischen. Alles in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
Dann füge die geschmolzene Schokolade mit Butter zu dem Mehl. Die Haselnüsse zufügen und alles mischen.
In eine rechteckige Form (ca. 20 x 15 cm) gießen und einige weitere Haselnüsse zur Dekoration hinzufügen. 25-30 Minuten backen.
Dann den Brownie abkühlen lassen. Dann setze den Salzbutterkaramell obendrauf.
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Brownie mit Haselnüssen und Salzbutterkaramell
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Zutaten
Für den Brownie mit Haselnüssen
- 80 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 120 g Butter
- 175 g dunkle Schokolade
- 50 g Haselnüsse
Für das Salzbutterkaramel
- 120 g Zucker
- 80 g Salzbutter
- 20 cl Sahne
Anleitungen
Schritt 1: Das Salzbutterkaramell
- Den Zucker in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Der Zucker sollte schmelzen und eine goldene Farbe annehmen (Karamell).
- Gieße die Sahne in einen anderen Topf und erhitze sie bei schwacher Hitze, ohne sie zu kochen.
- Dann die Sahne nach und nach zum Karamellzucker geben. Gut umrühren. Sobald die Sahne gut eingebunden ist, füge die Salzbutter hinzu. Der Salzbutterkaramell ist fertig sobald er die perfekte Konsistenz, d.h. nicht zu flüssig ist.
- Butterkaramell wird beim Abkühlen immer etwas dicker. Wenn dein Karamell trozdem noch sehr flüssig ist, kannst es länger kochen, bis es etwas dicker wird.
Schritt 2: Brownie mit Haselnüssen
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Mehl, Kakao und Zucker in eine Schüssel geben. Füge die Eier hinzu und rühre alles um.
- In einer anderen Schüssel Butter und Schokolade mischen. Alles in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
- Dann füge die geschmolzene Schokolade mit Butter zu dem Mehl hinzu. Füge die Haselnüsse hinzu. Alles mischen.
- In eine rechteckige Form (ca. 20 x 15 cm) gießen und einige weitere Haselnüsse zur Dekoration hinzufügen. 25-30 Minuten backen.
- Dann den Brownie abkühlen lassen. Dann füge die Salzbutterkaramell obendrauf hinzu.
