Butternut-Kürbiskerne selber rösten
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Wirf die Kerne deines Butternut-Kürbisses nicht weg! Du kannst sie als knusprigen kleinen Snack zum Aperitif oder als Topping für deine herbstlichen Suppen und Salate verwenden. In diesem Artikel erkläre ich dir, wie du sie im Ofen rösten kannst. Und wenn du etwas Abwechslung willst, kannst du auch die Kerne z.B. vom Hokkaidokürbis oder anderen Sorten verwenden!
Ein paar Worte vorab
Ich wusste schon lange, dass man Kürbiskerne rösten kann, um daraus Snacks zu machen… Ich ging aber immer davon aus, dass es langwierig und kompliziert ist!
Eigentlich ist es super einfach: Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und es ist so einmalig, überhaupt keine Lebensmittel zu verschwenden. Du kannst die gerösteten Kerne auch als Topping für Suppen oder Salate verwenden, wie für meinen Butternut-Kichererbsen-Salat oder meine Butternut-Kürbis-Suppe.
Meine Tipps vor dem Rösten von Kürbiskernen
Bevor du deine Kürbiskerne in den Ofen schiebst, gibt es drei wichtige Dinge zu beachten, damit sie schön knusprig und aromatisch werden:
- Gut waschen: Entferne zuerst mit den Händen die Fäden aus dem Kürbisfleisch und spüle dann die Kerne mit kaltem Wasser ab. Dieser Schritt entfernt alle Rückstände und sorgt für eine gleichmäßige Röstung im Ofen.
- Gut trocknen: Das ist das Geheimnis! Wenn sie noch feucht sind, werden sie weich, anstatt braun. Trockne sie sorgfältig in einem Küchentuch und lass sie dann noch an der Luft weiter trocknen, am besten über Nacht.
- Gut würzen: Wenn sie trocken sind, gib einen Schuss Olivenöl und deine Lieblingsgewürze hinzu. Ich mag geräuchertes Paprikapulver, du kannst es aber auch mit Chilipulver, Kreuzkümmel oder gemahlenem Koriander versuchen.
Rezeptkarte
Im Ofen geröstete Butternut-Kürbiskerne
Zutaten
- Die Kerne eines Butternut-Kürbisses oder Hokkaido-, Moschuskürbisses oder anderen Sorten
- 1/2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL geräucherter Paprika oder süßer Chili, Kreuzkümmel, Koriander nach deinem Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Kerne gründlich waschen und trocknen: Fäden entfernen, mit kaltem Wasser abspülen und in einem Küchentuch gut abtrocknen.
- 1 Stunde oder über Nacht an der Luft trocknen lassen.
- Mit Öl, Salz und den Gewürzen deiner Wahl würzen.
- Die Kerne auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten, dabei die Kerne weit auseinander legen. 15-20 Minuten im Backofen rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, weiter backen bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Vor dem Servieren oder Einlegen in Gläsern vollständig abkühlen lassen.
Notizen
- Bewahre sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen auf.
- Genieße sie als Aperitif oder verwende sie als Topping auf einer Butternut-Suppe, einem Herbstsalat oder einer vegetarischen Bowl.
Nährwerte
Kürbiskerne: Gesund, aber nicht für alle – das solltest du wissen
Ich weiß, viele fragen sich immer noch: Ist es wirklich gesund, Kürbiskerne zu essen? Die Antwort lautet: Ja … na ja, ja, aber in Maßen!
💚 Die Vorteile: Kürbiskerne sind kleine Nährstoffkonzentrate! Sie sind reich an Magnesium, Zink, Eisen und Antioxidantien und helfen, Müdigkeit zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und die Gesundheit des Herzens zu unterstützen. Sie enthalten außerdem pflanzliche Proteine und gute Fettsäuren, die perfekt sind, um eine Mahlzeit auszugleichen oder einem Salat etwas Knackiges zu verleihen.
⚠️ Kontraindikationen : Wie jedes nährstoffreiche Nahrungsmittel sollten sie in Maßen verzehrt werden. Ihr hoher Ballaststoffgehalt kann manchmal zu
Welche Menge pro Person? Im Allgemeinen sind 10 bis 20 g pro Tag, d.h.: 1 bis 2 Esslöffel, perfekt, um alle Vorteile der Butternut-Kürbiskerne ohne die unangenehmen Nebenwirkungen zu genießen.
Weitere Rezepte mit Kürbis
- Butternut-Kürbis im Ofen
- Butternut-Kürbiscremesuppe
- Butternut-Kürbis-Salat mit Kichererbsen und Feta
- Im Ofen gebratenes Wintergemüse
- Quiche mit Kürbis, Feta und Spinat
FAQ : Geröstete Butternut-Kürbiskerne
Absolut! Die Methode bleibt die gleiche wie beim Butternut: putzen, trocknen, würzen und dann im Ofen bei 170 °C 15-20 Minuten rösten. Nur die Textur ändert sich je nach Sorte leicht: einige Kürbiskerne sind etwas dicker, die Kerne anderer Sorten weicher.
Ja, aber ich würde es nicht empfehlen. Rohe Kerne sind zwar essbar, aber oft schwerer verdaulich und außerdem schmecken sie zu bitter.
Bewahre sie nach dem Abkühlen in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt auf. Sie bleiben etwa 2 Wochen knusprig.
Du kannst sie auf viele verschiedene Arten genießen! Als knuspriger Snack zum Aperitif oder als Topping für Suppen, Salate oder Buddha-Bowls – sie sorgen immer für eine herrlich crunchy Textur und einen leckeren Röstgeschmack. Probier sie auch mal in einem herzhaften Granola, in einem selbstgemachten Pesto oder auf einem Avocado-Toast.
