Butternut-Kürbis im Ofen (einfaches und schnelles Rezept)
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Butternut-Kürbis aus dem Ofen ist eines meiner liebsten Expressgerichte im Herbst. Er ist schnell vorbereitet, unkompliziert in der Zubereitung und wird im Ofen wunderbar zart und leicht karamellisiert. Besonders gerne serviere ich ihn mit einem Dip, dazu kommen knusprige Haselnüsse und etwas Thymian. Du wirst sehen: Das Ergebnis ist einfach köstlich!
Inhalt
Meine kleine Notiz vor dem Rezept
Der Butternut-Kürbis ist eindeutig eines meiner Lieblingsgemüse im Herbst. Und für mich gibt es nichts Besseres, als ihn im Ofen zu rösten: Er wird zartschmelzend, ein wenig karamellisiert und hat diesen leicht nussigen Geschmack!
Übrigens: Selbst wenn ich eine Suppe zubereite, wie meine Butternut-Kürbiscreme-Suppe, röste ich den Kürbis vorher im Ofen. Das macht geschmacklich einen riesigen Unterschied! Auch in Salaten mag ich ihn total gerne, zum Beispiel in meinem Salat aus Butternut-Kürbis, Kichererbsen und Feta.
Rezeptkarte
Butternut-Kürbis im Ofen (einfaches und schnelles Rezept)
Kochutensilien
- 1 Sparschäler sehr scharf
- 1 Kochmesser
Zutaten
Gebratener Butternut-Kürbis
- 1 Butternut-Kürbis mittlere Größe
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Einige Zweige frischer Thymian
- 1 Handvoll Haselnüsse gehackt
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- Salz und Pfeffer
Creme aus geröstetem Knoblauch
- 1 ganze Knoblauchknolle
- 150 g Créme fraîche oder griechischer Joghurt
- Schale einer Zitrone
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Butternut-Kürbis waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Kerne und Fäden entfernen.
- Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Die ganze Knoblauchknolle (ungeschält) in Alufolie wickeln, mit etwas Olivenöl beträufeln und auf das gleiche Blech legen.
- 10-15 Minuten in den Ofen schieben, nur um das Kürbisfleisch leicht zart zu machen, ohne es vollständig zu garen.
- In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen hacken und die Thymianblättchen abzupfen. In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren.
- Den Butternut-Kürbis aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, damit man ihn bearbeiten kann. Zwei Stäbchen (oder einen Holzlöffel auf jeder Seite) entlang des Kürbisses legen und dünne, fächerförmige Scheiben schneiden, ohne die Scheiben ganz durchzuschneiden.
- Bestreiche die Oberfläche und die Zwischenräume des Kürbis großzügig mit der Ölmischung. 15 Minuten in den Ofen schieben.
- Dann mit gehackten Haselnüssen bestreuen.Zurück in den Ofen schieben und etwa 15-20 Minuten braten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
- Die geröstete Knoblauchknoll und, die kandierten Knoblauchzehen in eine kleine Schüssel pressen und mit Crème fraîche (oder griechischem Joghurt), etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren.
- Serviere den warmen Butternut-Kürbis zusammen mit der gerösteten Knoblauchcreme.
Notizen
Nährwerte
Die Garzeit von Butternut im Ofen
Ich liebe es, Butternut auf Hasselback-Art zuzubereiten (in Streifen, aber nicht ganz durchgeschnitten): Es sieht sehr hübsch aus, wenn man ihn präsentiert und er ist perfekt gegart. Wenn du ihn aber ganz einfach haben willst, kannst du ihn auch in Würfel oder Scheiben schneiden. In diesem Fall muss die Garzeit unbedingt angepasst werden!
- Butternut halbiert (Hasselback oder als Ganzes): Etwa 40 bis 50 Minuten.
- Butternut in Würfeln oder Scheiben : nur 25-30 Minuten reichen aus, perfekt, wenn du es eilig hast.
👉 Für noch mehr praktische Tipps zum Schälen, Vorbereiten und Kochen von Butternut habe ich dir einen ausführlichen Artikel dazu zusammengestellt.
Was passt zu diesem Butternut-Kürbis aus dem Ofen?
Dieser Butternut-Kürbis im Ofen schmeckt schon so, dass er auch solo ein ganzes Gericht sein kann – zum Beispiel mit einem Salat, etwas Brot und Käse dazu. Als Beilage passt er aber ebenso gut zu Fleisch, Fisch oder anderen Ofengerichten.
- Zu Geflügel: Ich lege oft nur ein paar Hähnchenschenkel in den Air Fryer und mein Essen ist fertig!. Du kannst ihn aber auch z.B. zu meinem Hähnchen mit grünen Oliven aus dem Ofen oder meinen Hähnchenbrust mit Senfsauce zubereiten.
- Mit Fisch: Z.B. zu Lachs oder Kabeljau. Probiere es mit meinem Lachs mit Lauch aus dem Ofen, meinem Kabeljau mit Parmesankruste und Thymian oder auch zu diesen Fisch en Papillote mit Orangenkonfitüre oder meinen Fischtaler.
- Vegetarisch: Er passt auch sehr gut zu einer selbstgemachten Quiche wie meiner Quiche mit Champignons, Feta und roten Zwiebeln, zu einer herzhaften Tarte Tatin oder auch zu einem gemischten Salat für eine leichte Mahlzeit.
FAQ – Butternut-Kürbis im Ofen
Es stimmt, dass sich der Butternut roh manchmal schwer schneiden lässt! Meine Technik besteht darin, ihn im Ganzen 10 bis 15 Minuten lang bei 180 °C in den Ofen zu legen. So wird der Kürbis leicht weich, das Fleisch beginnt sich zu lockern und die Haut wird geschmeidiger, sodass das Schneiden kein Problem mehr ist. Du kannst diese Methode auch als Hilfe beim Schälen verwenden.
Der Butternut-Kürbis aus dem Ofen ist perfekt gegart, wenn das Fleisch weich ist und sich mühelos mit einer Gabel zerdrücken lässt. Mach den Test mit der Messerspitze: Wenn du ohne Widerstand hineinstichst, weißt du, dass der Butternut-Kürbis im Ofen fertig ist.
Ja, die Schale des Butternut-Kürbisses ist essbar! Nach dem Garen wird sie weich und lässt sich problemlos mitessen, besonders bei jungen Butternut-Kürbissen. Ich persönlich schäle ihn jedoch lieber, wenn ich ihn als Ganzes serviere, damit er noch zarter wird. Schneide ich den Kürbis dagegen in kleine Würfel – zum Beispiel als Topping für einen Salat oder eine Bowl – lasse ich die Schale gerne dran. Wenn du sie mitessen möchtest, greife am besten zu einem Bio-Kürbis und wasche ihn gründlich.
