Butternut-Kürbis aus dem Ofen mit Knoblauch, Thymian und Haselnüssen

Butternut-Kürbis aus dem Ofen ist eines meiner liebsten Expressgerichte im Herbst. Er ist schnell vorbereitet, unkompliziert in der Zubereitung und wird im Ofen wunderbar zart und leicht karamellisiert. Besonders gerne serviere ich ihn mit einem Dip, dazu kommen knusprige Haselnüsse und etwas Thymian. Du wirst sehen: Das Ergebnis ist einfach köstlich!

Warum ich Butternut-Kürbis am liebsten im Ofen röste

Der Butternut-Kürbis ist eindeutig eines meiner Lieblingsgemüse im Herbst. Und für mich gibt es nichts Besseres, als ihn im Ofen zu rösten: Er wird zartschmelzend, ein wenig karamellisiert und hat diesen leicht nussigen Geschmack!

Übrigens: Selbst wenn ich eine Suppe zubereite, wie meine Butternut-Kürbiscreme-Suppe, röste ich den Kürbis vorher im Ofen. Das macht geschmacklich einen riesigen Unterschied! Auch in Salaten mag ich ihn total gerne, zum Beispiel in meinem Salat aus Butternut-Kürbis, Kichererbsen und Feta. Wenn du dir das Schälen sparen willst, probier meinen Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen.

Rezeptkarte

Butternut-Kürbis aus dem Ofen mit Knoblauch, Thymian und Haselnüssen

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Ein einfaches und leckeres Rezept, bei dem der Butternut-Kürbis zartschmelzend und leicht karamellisiert wird, gewürzt mit geröstetem Knoblauch, Thymian und knackigen Haselnüssen.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Portionen 4

Küchengeräte

• 1 Sparschäler sehr scharf
• 1 Kochmesser

Zutaten 

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Gebratener Butternut-Kürbis

• 1 Butternut-Kürbis mittlere Größe
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Einige Zweige frischer Thymian
• 1 Handvoll Haselnüsse gehackt
• 1 TL Paprikapulver geräuchert
• Salz und Pfeffer

Creme aus geröstetem Knoblauch

• 1 ganze Knoblauchknolle
• 150 g Créme fraîche oder griechischer Joghurt
• Schale einer Zitrone
• Salz und Pfeffer

Anleitung 

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Den Butternut-Kürbis waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Kerne und Fäden entfernen.
   
3. Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
   
4. Die ganze Knoblauchknolle (ungeschält) in Alufolie wickeln, mit etwas Olivenöl beträufeln und auf das gleiche Blech legen.
   
5. 10-15 Minuten in den Ofen schieben, nur um das Kürbisfleisch leicht zart zu machen, ohne es vollständig zu garen.
6. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen hacken und die Thymianblättchen abzupfen. In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren.
   
7. Den Butternut-Kürbis aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, damit man ihn bearbeiten kann. Zwei Stäbchen (oder einen Holzlöffel auf jeder Seite) entlang des Kürbisses legen und dünne, fächerförmige Scheiben schneiden, ohne die Scheiben ganz durchzuschneiden.
   
8. Bestreiche die Oberfläche und die Zwischenräume des Kürbis großzügig mit der Ölmischung. 15 Minuten in den Ofen schieben.
   
9. Dann mit gehackten Haselnüssen bestreuen.Zurück in den Ofen schieben und etwa 15-20 Minuten braten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
   
10. Die geröstete Knoblauchknoll und, die kandierten Knoblauchzehen in eine kleine Schüssel pressen und mit Crème fraîche (oder griechischem Joghurt), etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren.
    
11. Serviere den warmen Butternut-Kürbis zusammen mit der gerösteten Knoblauchcreme.
    

Notizen

Im Kühlschrank: Der gebratene Butternut hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2-3 Tage. Erhitze ihn später sanft im Ofen bei 160 °C für 5-10 Minuten.

Im Gefrierfach: Du kannst den gebratenen, bereits gekochten Butternut einfrieren. Ich finde aber, dass seine Textur beim Auftauen etwas wässrig wird. Verwende stattdessen die Reste in einem Salat oder als Topping für eine Suppe!

Dip: Du kannst die Knoblauchcreme durch eine Zitronen-Schnittlauch-Dip oder eine Tahini-Sauce ersetzen.

Nährwerte

Calories: 262kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 8g | Fat: 16g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 11g | Trans Fat: 0.003g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 42mg | Potassium: 816mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 20254IU | Vitamin C: 44mg | Calcium: 160mg | Iron: 2mg

Die Garzeit von Butternut im Ofen

Ich liebe es, Butternut auf Hasselback-Art zuzubereiten (in Streifen, aber nicht ganz durchgeschnitten): Es sieht sehr hübsch aus, wenn man ihn präsentiert und er ist perfekt gegart. Wenn du ihn aber ganz einfach haben willst, kannst du ihn auch in Würfel oder Scheiben schneiden. In diesem Fall muss die Garzeit unbedingt angepasst werden!

• Butternut halbiert (Hasselback oder als Ganzes): Etwa 40 bis 50 Minuten.
• Butternut in Würfeln oder Scheiben : nur 25-30 Minuten reichen aus, perfekt, wenn du es eilig hast.

👉 Für noch mehr praktische Tipps zum Schälen, Vorbereiten und Kochen von Butternut habe ich dir einen ausführlichen Artikel dazu zusammengestellt.

Was passt zu diesem Butternut-Kürbis aus dem Ofen?

Dieser Butternut-Kürbis im Ofen schmeckt schon so, dass er auch solo ein ganzes Gericht sein kann – zum Beispiel mit einem Salat, etwas Brot und Käse dazu. Als Beilage passt er aber ebenso gut zu Fleisch, Fisch oder anderen Ofengerichten.

• Zu Geflügel: Ich lege oft nur ein paar Hähnchenschenkel in den Air Fryer und mein Essen ist fertig!. Du kannst ihn aber auch z.B. zu meinem Hähnchen mit grünen Oliven aus dem Ofen oder meinen Hähnchenbrust mit Senfsauce zubereiten.
• Mit Fisch: Z.B. zu Lachs oder Kabeljau. Probiere es mit meinem Lachs mit Lauch aus dem Ofen, meinem Kabeljau mit Parmesankruste und Thymian oder auch zu diesen Fisch en Papillote mit Orangenkonfitüre oder meinen Fischtaler.
• Vegetarisch: Er passt auch sehr gut zu einer selbstgemachten Quiche wie meiner Quiche mit Champignons, Feta und roten Zwiebeln, zu einer herzhaften Tarte Tatin oder auch zu einem gemischten Salat für eine leichte Mahlzeit.

FAQ – Butternut-Kürbis im Ofen