Suchst du eine einfache, schnelle und gleichzeitig raffinierte Idee für dein Essen? Dann wirst du meine Auswahl an Quiches und herzhaften Tartes lieben! Sie gehören zu meinen liebsten Gerichten, besonders wenn die Zeit knapp ist.
Sie sind perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein schnelles Abendessen oder sogar ein Picknick. Und du kannst den Belag ganz einfach je nach Kühlschrankinhalt variieren.
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Eine gelungene Quiche hängt eigentlich nur von wenigen Dingen ab: dem richtigen Verhältnis von Eiern zu Milch oder Sahne, einem Boden, der nicht durchweicht, und einer Füllung mit Geschmack. Ich habe meine Rezepte in drei Kategorien sortiert, von den ganz Klassischen bis zu den leichteren Varianten.
Die Quiche, die immer gelingt
Fangen wir mit den Grundlagen an. Hier findest du mein Rezept für Quiche Lorraine nach der originalen Zubereitung (Speck, Eier, Sahne, mehr braucht es nicht) sowie meine vegetarische Quiche Lorraine mit Räuchertofu. Eine weitere Klassikerin, die bei mir regelmäßig auf den Tisch kommt, ist meine Quiche mit frischem Lachs und Lauch.
Herzhafte Tartes nach Saison
Wenn gerade keine Eier im Haus sind oder ich es etwas leichter mag, greife ich oft zu herzhaften Tartes. Im Frühling meine Tarte mit grünem Spargel und Ziegenkäse, im Winter meine Rotkohl-Tarte mit Ziegenkäse, und wenn ich Gäste beeindrucken möchte, meine Gemüse-Tarte mit Parmesan in Spiralform. Und weil ich ein großer Tarte-Tatin-Fan bin, findest du auf meinem Blog auch meine 7 Ideen für herzhafte Tarte Tatins!
Leichter, ganz ohne Boden
Wenn es schnell gehen soll oder ich etwas Leichteres möchte, lasse ich den Mürbeteig einfach weg. Perfekt fürs Apéro sind meine Mini-Quiches ohne Boden, und für ein leichtes Abendessen unter der Woche meine bodenlose Quiche mit Lachs und Brokkoli.
Und was passt am besten zu einer Quiche? Dafür habe ich 40 Ideen für Beilagen zu einer Quiche zusammengestellt.
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