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Tipps und Küchentechniken

Hier findest du all meine Tipps und Küchentechniken! Von kleinen Kniffen, die dir Zeit sparen, bis zu grundlegenden Techniken, die ich in vielen meiner Rezepte verwende.

Egal ob du gerade erst mit dem Kochen anfängst oder einfach ein paar neue Ideen für deinen Alltag suchst, hier findest du alles, um dich in der Küche sicherer zu fühlen.

Ein ganzer Moschuskürbis, der in einer Küche senkrecht auf einem hölzernen Schneidebrett neben einem Messer liegt.
Tipps

Butternut-Kürbis zubereiten und schälen, so geht’s!

Eine Hand hält eine Metallschüssel, während ein elektrischer Handmixer die Sahne aufschlägt und dabei feste Spitzen erzeugt. Im Hintergrund befindet sich eine kleine Schüssel mit Puderzucker.
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Sahne steif schlagen – so geht’s!

Hähnchenschenkel, die in einer dunklen Sauce mit Pilzen, Möhren und Kräutern gegart und mit gehackter Petersilie in einem Topf garniert werden.
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Coq au Vin am Vortag zubereiten: meine Tipps

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Mürbeteig einfrieren: Alles, was du wissen musst

Ein Schneebesen aus Metall, der eine gelbe Mehlschwitze in einem Edelstahltopf auf einem Elektroherd rührt.
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Mehlschwitze selber machen – einfach & Schritt für Schritt

Eine Holzschüssel mit dicker, cremiger Sahne steht auf einer Marmorfläche neben einem Löffel mit einem Löffel Joghurt - perfekt, um die Sahne in Ihren Lieblingsrezepten zu ersetzen.
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Wodurch kann man Crème Fraîche ersetzen?

Ein sorgfältig gefaltetes Stück Teig auf einer Marmortheke mit einem hölzernen Nudelholz und einem Glasgefäß im Hintergrund.
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Blätterteig richtig einfrieren und auftauen: so geht’s

Drei Croissants auf einem hölzernen Schneidebrett, mit einem schwarzen Filzstift und einer Plastiktüte mit Reißverschluss im Hintergrund.
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Croissants einfrieren: Meine praktischen Tipps

Zwei ungebackene, mit Ei gewaschene Croissants werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
Tipps

Croissants selber machen: die 3 häufigsten Fehler

Eine gebackene Quiche mit Pilzen, Zwiebeln und Kräutern auf einem Holzbrett mit einer geschnittenen Scheibe. In der Nähe befinden sich ein Messer, grünes Gemüse, eine Pfeffermühle und gehackte Zwiebeln auf einem Küchentuch.
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Quiche einfrieren: So bleibt sie lecker und knusprig

Drei Quiche-Scheiben mit goldbrauner Kruste und sichtbaren Speck- und Kräuterstücken liegen auf Backpapier - perfekt, um eine Quiche in der Fritteuse aufzuwärmen, oder vier für einen herrlich warmen Leckerbissen.
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Quiche aufwärmen: Backofen, Mikrowelle oder Air Fryer?

Ein Teller mit sorgfältig arrangierten weißen Spargelspitzen, garniert mit einer Zitronenscheibe, auf einem weißen Tisch mit einer Serviette unter dem Teller.
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Weißer Spargel: Schälen, Kochen und Zubereiten!

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Tipps

Der Salon de l’Agriculture: Besuch des größten Bauernmarktes der Welt!

Goldener Dreikönigskuchen mit komplexen Mustern auf der Oberseite, eine geschnittene Scheibe, die auf einem Holzbrett liegt. Ich liebe die Art und Weise, wie ein dekorativer Papierkranz stolz im Hintergrund thront und die Essenz der französischen Tradition einfängt.
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La Galette des Rois: Eine französische Tradition, die ich liebe!

Eine Person mit einem roten Pullover und Jeans kniet auf Heu in einer Scheune und streichelt Ziegen, die sich in den Futtertrögen befinden.
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Auf Entdeckungsreise durch französischen Ziegenkäse

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Tipps

Die Essgewohnheiten der Franzosen: Bewusst essen!

Eine halbierte Cantaloupe mit entfernten Samen und zwei Scheiben nebeneinander auf einem hölzernen Schneidebrett neben einem Messer.
Rezept

Wie erkenne ich eine reife Cantaloupe-Melone?

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Beilage

Wie bereitet man Knollensellerie zu?

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