Cremige Weiße-Bohnen-Suppe mit Spinat und Chorizo
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Ich liebe Rezepte, die ohne großen Aufwand richtig gut schmecken – und genau so ein Rezept ist diese Chorizo-Suppe. Sie ist herzhaft, wärmend und im Handumdrehen auf dem Tisch. Die würzige Chorizo, cremige weiße Bohnen und frischer Spinat machen sie zu einem einfachen, gesunden Gericht, das du perfekt an kalten Wintertagen kochen kannst.
In diesem Artikel
Warum du dieses Rezept lieben wirst!
Was ich an dieser Chorizo-Suppe besonders mag, ist, wie einfach sie zuzubereiten ist und trotzdem ein intensives Aroma entwickelt. Die Kombination aus würziger Chorizo, cremigen weißen Bohnen und frischem Spinat sorgt für einen runden Geschmack, der der ganzen Familie schmeckt.
Wie bei vielen meiner Suppenrezepte lohnt es sich, gleich eine größere Portion zu kochen. Die Suppe hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und lässt sich gut aufwärmen oder sogar einfrieren. Aufgewärmt schmeckt sie oft noch aromatischer, sodass du ein schnelles Abendessen immer griffbereit hast.
Rezeptkarte
Cremige Weiße-Bohnen-Suppe mit Spinat und Chorizo
Zutaten
- 250 g Chorizo oder würzige Würste wie Salsiccia
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln fein gehackt
- 3 Stangen Sellerie fein geschnitten
- 3 Karotten in feine Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Dosen weiße Bohnen abgetropft
- 3 Zweige Thymian
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 3 handvoll frische Babyspinatblätter
- 75 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Haut der Chorizo oder der Würste entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Chorizo 5 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt ist.
- Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben, gut vermischen und weitere 2 Minuten rösten.
- Die abgetropften Bohnen und die Thymianzweige hinzufügen, dann die Gemüsebrühe angießen. Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf bis zu 1 Stunde für eine noch cremigere Suppe.
- Thymianzweige entfernen, dann Sahne, Parmesan und Spinat unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan und frischen Thymianblättern garnieren.
Notizen
Nährwerte
Zutaten für meine Chorizo-Suppe
Für dieses Rezept brauchst du wirklich nicht viele Zutaten. Mit ein paar guten Basics bekommst du eine super aromatische Suppe hin. Hier sind meine kurzen Tipps zu den einzelnen Zutaten:
- Chorizo: Chorizo ist eine würzige, leicht geräucherte spanische Wurst und gibt der Suppe richtig viel Geschmack. Wenn du keine da hast, kannst du sie ganz einfach durch Brät oder eine italienische Salsiccia mit etwas Peperoncino ersetzen.
- Weiße Bohnen: Ich mag weiße Bohnen total gerne, weil sie sättigen und die Suppe schön proteinreich machen. Ich nehme hier Bohnen aus der Dose – das spart Zeit und funktioniert perfekt.
- Gemüse: Wie oft bei meinen Suppen, verwende ich Zwiebel, Möhren und Sellerie als Basis.
- Tomaten: Eine Dose Tomaten als Stückchen. Im Sommer kannst du frische Tomaten verwenden.
- Kräuter: Thymian passt hier wunderbar, optional auch ein Lorbeerblatt. Zum Servieren mag ich ein paar frische Thymian-Blätter obendrauf.
- Gemüsebrühe: Ich verwende hier entweder meine selbstgemachte Gemüsebrühe oder eine fertige von guter Qualität.
- Parmesan und Sahne: Der Parmesan gibt der Suppe Tiefe, die Sahne macht sie schön cremig. Ich verwende eine Sahne mit 15 % Fett – genau richtig, ohne dass die Suppe zu schwer wird.
So gelingt dir die Chorizo-Suppe perfekt
Mit ein paar einfachen Tipps gelingt dir diese Suppe besonders aromatisch, cremig und voller Geschmack.
- Chorizo gut anbraten: Nimm dir Zeit, die Wurst schön zu bräunen, um die Maillard-Reaktion auszulösen und aromatische Röstaromen am Boden des Topfes zu erzeugen.
- Langsames Garen: Die Suppe nur sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten.
- Vorbereiten: Diese Suppe schmeckt noch besser, wenn sie am Vortag zubereitet wird. Am Serviertag einfach Sahne und Spinat erst kurz vor dem Servieren hinzufügen und erhitzen.
Variationen deiner Chorizo-Suppe
Diese Chorizo-Suppe lässt sich ganz einfach nach Belieben abwandeln :
- Vegetarische Variante: Ersetzte die Chorizo durch ein pflanzliches Hackfleisch, was du mit etwas Chili-Flocken und geräuchertes Paprika verfeinern kannst.
- Mit Linsen: Die weißen Bohnen durch grüne gekochte Puy-Linsen (für die Textur) oder rote Linsen (für eine sämigere Konsistenz) ersetzen.
- Variante mit Grünkohl: Ähnlich einer toskanischen Suppe, du kannst den Spinat durch frischen rohen Grünkohl ersetzen.
Häufig gestelllte Fragen
Ja, das ist problemlos möglich. Ersetze die Chorizo einfach durch eine würzige pflanzliche Alternative, zum Beispiel vegane Chorizo oder Räuchertofu. So bleibt die Suppe auch ohne Fleisch schön aromatisch und cremig.
Weiße Bohnen aus der Dose sind praktisch und geben ein cremiges Ergebnis. Alternativ kannst du grüne Puy-Linsen oder rote Linsen verwenden.
Auf jeden Fall – die Suppe schmeckt sogar oft besser, wenn sie am Vortag zubereitet wird. Sahne und Spinat erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 3 Tage, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls – am besten ohne Sahne und Spinat, diese gibst du später frisch dazu.
Chorizo gibt’s bei uns nicht, aber scharfe debreziner haben es auch getan.
Wunderbar
Super, Sonja, das freut mich. Vielen Dank für Deine Rückmeldung, das höre ich gerne. Bon appétit, Géraldine