Fenchel-Apfel-Salat mit Burrata
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Dieser frische Fenchel-Apfel-Salat mit Burrata ist die perfekte Balance aus knackigen Texturen, frischer Säure und cremiger Fülle. Und das Beste: Er ist in nur 10 Minuten fertig und du kannst ihn sogar wunderbar im Voraus vorbereiten! In diesem Rezept zeige ich dir, wie du diesen Hingucker ganz einfach zubereitest.
In diesem Artikel
Wenn ich ein Dinner mit Freunden plane, reiche ich als Vorspeise gerne einen Salat, um etwas Frisches und Gesundes anzubieten. Und manchmal sind die einfachsten Dinge die besten! Dieser Fenchel-Apfel-Salat mit Burrata kommt immer super gut an.
Warum du diesen Fenchelsalat lieben wirst!
Es gibt Rezepte, die man einmal macht und dann immer wieder darauf zurückkommt. Dieser Salat gehört definitiv dazu!
- Wenig Aufwand, große Wirkung: Du brauchst keinen Herd und keinen Ofen. Mit einer Gemüsereibe ist die Vorbereitung in 10 Minuten erledigt.
- Gesund & Erfrischend: Der Salat ist vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen – perfekt, wenn du eine leichte Mahlzeit oder Beilage suchst, die nicht beschwert.
- Ideal für Gäste: Du kannst den Fenchel und die Äpfel in Ruhe marinieren lassen (sie werden dadurch sogar besser!), sodass du dich ganz entspannt um deine Gäste kümmern kannst.
Rezeptkarte
Fenchel-Apfel-Salat mit Burrata
Zutaten
- 2 große Fenchelknollen
- 1 Apfel Granny Smith oder Braeburn
- 2 Kugeln Burrata
- 1 Zitrone (für den Saft und die Schale)
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frische Minze gehackt + ein paar ganze für die Deko
- 1 EL Pistazien grob gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Fenchel waschen, das Grün (falls vorhanden) beiseitelegen und die Knollen mit einer Mandoline in hauchdünne Scheiben hobeln.
- Den Apfel ebenfalls waschen, entkernen und mit der Mandoline in feine Scheiben oder Stifte schneiden.
- Fenchel und Apfel in eine große Schüssel geben. Den Zitronensaft (eventuelle noch die Zitronenschale), das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Den Salat nun für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank (oder an einem kühlen Ort) ziehen lassen. Das ist wichtig, damit der Fenchel zart wird und die Aromen voll entfaltet werden.
- Kurz vor dem Servieren die frische Minze unterheben. Den Salat auf Tellern verteilen.
- Die Burrata-Kugeln vorsichtig aufbrechen und in die Mitte setzen. Mit den gehackten Pistazien, ganze Minzeblätter und dem Fenchelgrün dekorieren. Einen letzten Spritzer Olivenöl darübergeben.
Notizen
Nährwerte
Die 5 Zutaten: Worauf es ankommt
Für dieses Rezept brauchen wir nicht viele Zutaten, deshalb ist die Qualität und die richtige Vorbereitung entscheidend!
- Fenchel: Er ist die Hauptzutat des Salats! Wichtig ist, dass du den Fenchel hauchdünn schneidest. Ich empfehle dir, eine Gemüsereibe zu benutzen. Wenn der Fenchel zu dick geschnitten ist, kann er etwas zäh wirken.
- Apfel: Ich liebe die Sorte Granny Smith für dieses Rezept. Sie hat viel Säure, was perfekt zum leicht süßlichen Anisaroma des Fenchels passt.
- Minze: Ich liebe die Mischung aus Minze und Zitrone und hier passt sie auch wunderbar zum Fenchel. Wichtig ist, ein paar schöne Blätter für die Deko zum Schluss aufzubewahren.
- Burrata: Achte darauf, die Burrata etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen. Wenn sie Zimmertemperatur hat, ist der Kern (die Stracciatella) besonders cremig und das Aroma entfaltet sich am besten.
- Geröstete Pistazien: Sie sind das „i-Tüpfelchen“. Die Pistazien geben dem Salat nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch einen netten Crunch. Ich hacke sie gerne grob, damit die Textur erhalten bleibt.
Mein Tipp: Plane wenn möglich die 2 Stunden Ziehzeit ein! In dieser Zeit brechen der Zitronensaft und das Salz die Zellstruktur des Fenchels leicht auf. Der Fenchel verliert an Härte, wird zart und verbindet sich geschmacklich mit dem Apfel.
3 Ideen für Variationen des Fenchel-Apfel-Salates
Wenn du Lust auf etwas Abwechslung hast, hier meine Vorschläge:
- Nüsse: Ersetze die Pistazien durch geröstete Walnüsse oder Pinienkerne.
- Früchte: Statt des Granny Smith-Apfels kannst du eine reife Birne oder Orangenfilets verwenden. Beide Optionen harmonieren herrlich mit der Frische der Minze.
- Käse-Alternative: Wenn du gerade keine Burrata bekommst, schmeckt der Salat auch hervorragend mit zerbröseltem Feta oder frischen Ziegenkäse.
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