Französische Apfeltarte mit Blätterteig
Ich bin ein großer Fan von Desserts mit Äpfeln, daher gehört diese französische Apfeltarte zu meinen absoluten Favoriten. Dieser Klassiker der französischen Küche ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch einfach zuzubereiten: knusprig, zart schmelzend, fruchtig… und vor allem schmeckt sie jedem!
Die wichtigsten Zutaten für eine französische Apfeltarte
Dies sind die Hauptzutaten, die ich für die Zubereitung dieser feinen Apfeltarte verwende. Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte am Ende des Artikels.
- Blätterteig: Nichts geht über einen selbstgemachten Blätterteig! Wenn du es aber eilig hast, wähle einen handelsüblichen Blätterteig mit Butter.
- Äpfel: Wähle eine Sorte mit Schmelz und leichter Säure, wie z.B.: Elstar, Boskop, Wellant oder Jonagold.
- Apfelkompott: Selbstgemachte Apfelkompott schmeckt es noch besser! Aber auch ein gutes Bio-Apfelmus aus dem Glas ist sehr gut geeignet.
- Brauner Zucker: Er karamellisiert leicht beim Backen und verleiht eine schöne goldene Farbe.
Wie bereite ich eine französische Apfeltarte zu?
Zubereitung des Apfelkompotts
Du wirst sehen, dass die Zubereitung sehr einfach ist. Das ist es, was ich an diesem Rezept so liebe: Es erfordert fast nichts und hat trotzdem eine große Wirkung.
Wenn du dein Kompott selber machst, schäle zunächst drei Äpfel, schneide sie in kleine Stücke und koche sie bei schwacher Hitze mit etwas Zucker und, wenn du magst, mit einem Hauch von Vanille.
Anmerkung: Wenn du mehr über selbstgemachtes Apfelmus wissen möchtest (Auswahl der Äpfel, Textur, Zucker oder nicht…), erkläre ich dir alles ausführlich in diesem Rezept gleich hier.
Du kannst die Äpfel mit einer Gabel zerdrücken, um eine rustikale Textur (meine Präferenz!) zu erhalten, oder sie für eine glattere Konsistenz mixen. Für eine schnelle, aber ebenso leckere Variante kannst du Bio-Apfelmus aus dem Glas verwenden!
Zubereitung der Apfeltarte
In der Zwischenzeit solltest du den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annimmt und beim Ausrollen nicht bricht. Rolle ihn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und steche ihn mehrmals mit einer Gabel ein, damit er sich nicht aufbläht.
Tipp: Wenn du deine Tarte noch köstlicher machen willst, probier doch mal, den Blätterteig selbst zu machen – hier findest du mein ausführliches Rezept für Blätterteig mit allen Schritten im Detail.
Verteile das abgekühlte Kompott in einer dünnen Schicht, wobei du rundherum etwa einen Zentimeter Rand lässt.
Schneide die restlichen Äpfel in dünne Scheiben und lege sie leicht überlappend auf das Kompott. Ich mag es, die Richtung der Streifen abzuwechseln, um ein grafisches Muster zu schaffen.
Bestreue alles mit braunem Zucker und schiebe es für 35-40 Minuten in den Backofen, bis der Teig goldbraun ist und die Äpfel leicht karamellisieren.
Lasse die Tarte vor dem Servieren abkühlen… oder auch nicht, sie ist auch lauwarm köstlich!
Idee für eine Beilage: Ich serviere diese Tarte sowohl als Dessert als auch als Snack, manchmal sogar zum Brunch. Du kannst sie mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas geschlagener Sahne oder einfach pur mit einer guten Tasse Tee servieren.
Ideen für Variationen
- Vegane Version: Verwende einen Blätterteig ohne Butter (überprüfe die Zutaten!) und ein Kompott ohne Zuckerzusatz.
- Mit Gewürzen: Gib einen Hauch von Zimt oder Kardamom in das Kompott.
- Feine Birnentarte: eine ausgezeichnete Alternative für eine kleine Abwechslung.
Weitere französische Desserts
- Flan Pâtissier, Originalrezept aus Frankreich
- Französischer Apfelkuchen
- Brioche French Toast
- Saftiger Zitronenkuchen
Häufig gestellte Fragen
Ich empfehle eine zartschmelzende und duftende Sorte wie Elstar, Boskop, Wellant oder Jonagold.
Sie kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie gut in Folie eingeschweißt ist. Du kannst sie vor dem Verzehr einige Minuten im Backofen aufwärmen.
Verwende einen Blätterteig ohne Butter und ein Kompott ohne Zuckerzusatz. Für glutenfreie Produkte wähle einen geeigneten Blätterteig.
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Rezeptkarte
Französische Apfeltarte mit Blätterteig
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Zutaten
Für den Blätterteig
- 1 Blätterteig siehe mein Grundrezept oder verwende einen handelsüblichen Teig
Für das Apfelmus
- 3 mittelgroße Äpfel ca. 500 g
- 40 g Zucker optional
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt optional
Für die Apfeltarte
- 3-4 mittelgroße Äpfel ca. 400 g
- 1 Esslöffel brauner Zucker
Anleitungen
Zubereitung des Apfelkompotts
- Schäle die 3 Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide die Äpfel in kleine Würfel.
- Gib den Zucker und, falls gewünscht, einige Tropfen Vanilleextrakt in einen Topf.
- Bei schwacher Hitze 30-35 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren. Je nach gewünschter Textur mit einer Gabel zerdrücken oder mixen. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Tarte
- Heize den Backofen auf 180 °C vor (traditionelle Hitze).
- Lege den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Steche den Boden mit einer Gabel mehrmals ein.
- Das abgekühlte Kompott darauf verteilen, dabei einen Rand von 1 cm lassen.
Die Tarte garnieren und backen
- Schneide die restlichen 3 Äpfel in dünne Scheiben, nachdem du das Kerngehäuse entfernt hast.
- Lege die Scheiben abwechselnd auf den Teig (vertikal, horizontal, nach rechts, nach links), um ein schönes Muster zu bilden.
- Mit braunem Zucker bestreuen.
- Schiebe die Tarte für 35-40 Minuten in den Backofen, bis der Teig goldbraun ist. Die Tarte vor dem Servieren abkühlen lassen.
Sehr schönes und einfaches Rezept und…es schmeckt jedem!
Super, Olaf. Danke für den netten Kommentar. Bon appétit, Géraldine