Frühstückskekse mit frischem Ingwer
– dieser Artikel enthält Werbung für Triangle –
Hier ist ein Rezept für Frühstückskekse mit frischem Ingwer. Diese Kekse sind glutenfrei, laktosefrei und frei von raffiniertem Zucker. Da sie aus Haferflocken hergestellt sind, eignen sie sich perfekt für ein schnelles Frühstück oder für den kleinen Hunger zwischendurch!
Die Zutaten des Rezepts
Für dieses Rezept benötigst du nur wenige Zutaten:
- Frischer Ingwer : Frischer Ingwer verleiht diesen Keksen einen Hauch von Frische und eine herrlich würzige Note.
- Haferflocken: Haferflocken ersetzen das Mehl. Sie sind glutenfrei.
- Erdnussbutter: Erdnussbutter wird als Fett verwendet. Sie ersetzt die Butter. Sie ist laktosefrei und verleiht den Keksen einen köstlichen Erdnussgeschmack.
- Bananen: Wähle reife Bananen. Bananen binden den Teig und dienen außerdem als natürlicher Zucker.
- Honig : Honig wird zusätzlich zu Bananen als natürlicher Zucker verwendet.
- Ein Ei : Das Ei wird zum Binden des Teigs gebraucht.
- Backpulver: Durch Backpulver werden die Kekse locker und innen weich.
Wie verwendet man frischen Ingwer beim Backen?
In vielen Rezepten für Ingwerkekse wird Ingwerpulver verwendet. Für dieses Rezept habe ich frischen Ingwer genommen.
Da Ingwer eine Wurzel ist, ist er relativ strähnig. Wenn du etwas abschneidest, kannst du Fäden in deine Kekse bekommen. Meine Lösung ist die Verwendung einer Aromareibe wie der von Triangle. Wie du im Video sehen kannst, ermöglicht diese Aromareibe, das Ingwerfleisch zu schneiden und die Fasern dabei intakt zu belassen.
Rezept für Frühstückskekse mit frischem Ingwer
Für 20 Kekse benötigst du die folgenden Zutaten:
Zutaten
- 5 cm frischen Ingwer
- 200 g Haferflocken
- 150 g Erdnussbutter
- 2 Bananen
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Ei
- 4 g Backpulver
Finde das Rezept auf Video!
Zubereitung
In einer Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Das Backpulver mit den Haferflocken mischen und in die Schüssel geben. Die Erdnussbutter, den Honig und das Ei hinzufügen.
Den Ingwer schälen und mit einer Aromareibe reiben. Alles zusammen mischen, bis ein Teig entsteht.
Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kekse bei 180 °C 15 Minuten lang backen.
Bilder
Finde die Schritte des Rezepts in Bildern.
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Frühstückskekse mit frischem Ingwer
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Zutaten
- 5 cm frischer Ingwer
- 200 g Haferflocken
- 150 g Erdnussbutter
- 2 Bananen
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Ei
- 4 g Backpulver
Anleitungen
- In einer Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Das Backpulver mit den Haferflocken mischen und es in die Schüssel geben. Die Erdnussbutter, den Honig und das Ei hinzufügen.
- Den Ingwer schälen und mit einer Aromareibe reiben. Alles zusammen mischen, bis einen Teig entsteht.
- Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kekse bei 180 °C 15 Minuten lang backen.
