Gazpacho aus Wassermelone mit Tomaten und Pesto
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Die Kombination mag vielleicht etwas überraschen, ich kann dir aber versichern, dass dieses Wassermelonen-Tomaten-Gazpacho ein wahrer Genuss ist: Die Wassermelone mildert die Säure der Tomaten perfekt ab, und ich füge noch etwas frischen Ziegenkäse (oder Feta) sowie Balsamico-Essig hinzu, um das Ganze abzurunden.
Diese kalte Suppe ist in 4 Minuten fertig, ganz ohne Kochen: Du musst den Backofen gar nicht einschalten. Perfekt für Sommertage, an denen es zum Kochen einfach zu heiß ist! In dieser Variante verwende ich weder Brot noch Gurke, sondern nur ein paar Zutaten, die du sicher immer zuhause hast.
Rezeptkarte
Gazpacho aus Wassermelone mit Tomaten und Pesto
Kochutensilien
- 1 Mixer
Zutaten
- 500 g Tomaten
- 350 g Wassermelone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Ziegenkäse frisch, oder Feta
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- Einige Croutons hausgemacht
- 2 TL Pesto hausgemacht, bspw. Pistazien-Pesto oder Pesto mit Mandeln
- 2 TL Ziegenkäse frisch, zerbröckelt
- Pfeffer
- 1 Spritzer Olivenöl
Anleitungen
- Schneide die Tomaten in Spalten. Entferne die Schale der Wassermelone und entkerne sie weitgehend.
- Gib die Tomaten und die Wassermelone zusammen mit dem Knoblauch, dem Balsamico-Essig, dem Zitronensaft und dem Ziegenkäse in den Mixer.
- Püriere die Suppe, bis sie schön cremig ist. Probiere sie und schmecke sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
- Sofort servieren oder 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Gazpacho noch kühler wird.
- Zum Servieren in Gläschen oder Schälchen verteilen und mit hausgemachten Croutons, Pesto, zerbröckeltem Ziegenkäse, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Notizen
Nährwerte
Die Zutaten für deine Wassermelonen-Tomaten-Gazpacho?
Ich gebe dir noch ein paar Tipps, welche Zutaten du für diese sommerliche Gazpacho wählen solltest:
- Tomaten: Suche frische Tomaten aus; du kannst Rispentomaten und Kirschtomaten mischen.
- Wassermelone: Wähle eine sehr reife und entferne so viele Kerne wie möglich – wenn noch einige übrig bleiben, ist das gar nicht schlimm.
- Ziegenkäse: Ich gebe nur ein wenig davon direkt in die Gazpacho und hebe den Rest zum Garnieren auf. Du kannst ihn durch Feta oder einen Käse wie Saint-Môret oder Philadelphia ersetzen.
- Balsamico-Essig: Er verleiht dem Gericht eine angenehm säuerliche Note und ein wenig Umami. Du kannst ihn durch Sherry-Essig ersetzen.
- Knoblauch
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Zitronensaft: zum Abschmecken.
Und vergiss vor allem die Toppings nicht! Ich empfehle dir hausgemachte Croutons für den knusprigen Biss, zerbröckelten frischen Ziegenkäse und vor allem ein gutes hausgemachtes Pesto, wie zum Beispiel mein Pistazien-Pesto oder mein Mandel-Pesto.
Wie stellst du die richtige Balance bei deinem Wassermelonen-Gazpacho her?
Je nachdem, welche Zutaten du verwendest (mehr oder weniger reife Tomaten, eine mehr oder weniger süße Wassermelone), musst du nach dem ersten Pürieren noch ein wenig nachjustieren:
- Deine Gazpacho ist zu flüssig: Gib noch etwas mehr Ziegenkäse dazu, oder auch eine Scheibe Brot (das ist der Trick für ein echtes Gazpacho) und püriere alles noch einmal gut durch – das Brot bindet die Suppe.
- Deine Gazpacho ist zu fade: Meistens liegt das daran, dass sie zu wenig Salz oder Säure enthält. Gib noch eine Prise Salz, ein paar Tropfen Zitrone oder Balsamico-Essig dazu, schmecke ab und wiederhole den Vorgang.
- Deine Gazpacho ist zu süß: Gib ein oder zwei Tomaten und etwas mehr Zitrone sowie eine Prise Salz dazu.
Hinweis: Gazpacho schmeckt direkt aus dem Kühlschrank immer etwas fader als bei Zimmertemperatur. Würze sie daher großzügig, also etwas stärker als sonst.
Variationsideen für deine Wassermelonen-Gazpacho
So kannst du deine Gazpacho variieren, wenn du dieses Rezept noch einmal ausprobierst:
- Frische Kräuter: Gib ein paar Minze- oder Basilikumblätter in den Mixer – das sorgt für Frische und Geschmack (die Farbe der Suppe verändert sich dadurch nur ein wenig).
- Etwas schärfer: eine Prise Espelette-Pfeffer oder ein Spritzer Tabasco.
- Ohne rohen Knoblauch: Wenn dir roher Knoblauch auf den Magen schlägt, reibe einfach den Rand deiner Schüssel mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe ein, anstatt sie zu pürieren.
- Apéro-Variante: Serviere sie in gut gekühlten Gläschen zusammen mit einem Spieß aus Feta und Wassermelone.
- Rohschinken: Gib rohen Schinken als Belag dazu oder brate ihn vorher an, wie in meinem Rezept für knusprigen Speck.
Wie lange hält sich Wassermelonen-Gazpacho im Kühlschrank?
Bewahre deine Wassermelonen-Gazpacho im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter auf; dort hält sie sich 2 bis 3 Tage. Rühre sie vor dem Servieren um, da sie mit der Zeit dazu neigt, sich leicht zu trennen.
Häufig gestelllte Fragen
Eine reife, süße Wassermelone, möglichst ohne viele Kerne. Je aromatischer sie roh schmeckt, desto besser wird dein Gazpacho. Eine fade Wassermelone führt zu einem faden Ergebnis.
Ja, aber dann erhältst du eine deutlich süßere Suppe, die eher einem Dessert ähnelt. Die Tomaten sorgen für die Säure und die herzhafte Note und sie lassen das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit werden.
Nein, anders als bei der traditionellen andalusischen Gazpacho. Die Wassermelone sorgt bereits für die nötige Bindung und Frische. Das Brot hebst du dir für die Croutons auf, die darauf serviert werden.
Oft liegt es daran, dass zu viel roher Knoblauch verwendet wurde oder die Tomaten noch nicht reif genug waren. Nimm beim nächsten Mal weniger Knoblauch und füge eine Prise Zucker oder etwas mehr Wassermelone als Ausgleich hinzu.
Das ist sogar empfehlenswert. Lass das Gericht vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, am besten schon am Vortag kühl stellen, damit sich die Aromen gut vermischen können.
Ich habe diese tolle Gazpacho heute ausprobiert. Das Rezept ist einfach fantastisch und bei dieser Hitze ein ideales Gericht. Danke, sehr sehr lecker!
Das freut mich sehr, Hilde. Vielen Dank. Géraldine