Gefüllte runde Zucchini mit Hack und Tomatensauce
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Sobald ich im Sommer runde Zucchini auf dem Markt sehe, weiß ich schon, was ich abends kochen werde: mit Hackfleisch gefüllte runde Zucchini mit Tomatensauce. Bei uns zu Hause ist es das Familiengericht der Saison, denn die Zubereitung dauert kaum 15 Minuten und alles gart zusammen im Ofen, sogar die Tomatensaue, in einer einzigen Auflaufform.
Ich weiß: Viele von euch waren schon einmal von gefüllten runden Zucchini enttäuscht: zu fade, nicht gar genug, sie geben Wasser ab – enttäuschend eben. Aber in meinem Rezept für gefüllte runde Zucchini achte ich genau darauf, dass deine Zucchini schön zart und gut gewürzt sind, dass die Füllung reichlich und geschmacksintensiv ist und vor allem, dass das Ganze kein Wasser abgibt.
Kurz gesagt: Da ich diese gefüllten Zucchini immer wieder zubereite, bin ich mittlerweile eine kleine Expertin geworden und schaffe es, jedem Gemüse schmackhaft zu machen – selbst dem größten Gemüsemuffel!
Rezeptkarte
Gefüllte runde Zucchini mit Hack und Tomatensauce
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
Zutaten
Für die Zucchini
- 4 runde Zucchini
Für die Füllung
- 450 g Hackfleisch Mischung aus Rind- und Schweinefleisch oder Hähnchenhackfleisch für eine kalorienärmere Variante
- 1 Ei
- 50 g Parmesankäse gerieben
- 50 g Semmelbrösel oder 1 Scheibe Toastbrot, in etwas Milch eingeweicht
- 2 EL Pinienkerne geröstet
- 1 Knoblauchzehe gehackt oder 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 4 getrocknete Tomaten fein gehackt
- 2 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Kräuter der Provence
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Tomatensauce
- 1 Dose Tomaten 400 g, gehackte oder ganze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Schneide den Deckel der Zucchini etwa 2 bis 3 cm unterhalb der Oberseite ab und lege ihn beiseite: Er dient später als Deckel. Schneide eine dünne Scheibe unterhalb des Bodens ab, damit die Zucchini aufrecht stehen bleibt, ohne dabei den Boden zu durchstechen.
- Höhle das Innere der Zucchini vorsichtig mit einem kleinen Löffel aus, wobei du an den Wänden etwa 1 cm Fruchtfleisch stehen lässt, damit sie beim Garen ihre Form behält.
- Die Innenseiten der Zucchini salzen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
- Bereite die Sauce zu: Gib alle Zutaten für die Tomatensauce in eine Schüssel und püriere sie mit dem Stabmixer, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
- Gieße die Tomatensauce auf den Boden einer rechteckigen Auflaufform. Stelle die ausgehöhlten Zucchini darauf und schiebe die Form für 15 Minuten in den Ofen, um die Zucchini vorzugaren.
- Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermengen (Fleisch, Ei, Parmesan, Semmelbrösel, Pinienkerne, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Petersilie, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer), bis eine homogene Füllung entsteht.
- Nimm die vorgekochten Zucchini heraus und gib nun die Füllung hinein und drücke sie gut an, um Luftblasen zu vermeiden. Decke sie mit den beiseite gestellten Deckelhälften ab.
- Zum Schluss mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und 35 bis 40 Minuten im Ofen backen. Sollte die Tomatensauce an den Rändern dunkel werden, decke die Form mit Alufolie ab.
- Warm servieren, eine Zucchini pro Person, dazu Reis und etwas Tomatensauce aus der Auflaufform.
Notizen
Nährwerte
Die Zutaten für gefüllte runde Zucchini
Das brauchst du:
- Runde Zucchini: Wähle feste Exemplare aus, die alle etwa gleich groß sind. Natürlich kannst du sie auch durch klassische Zucchini ersetzen, die du der Länge nach halbiert hast.
- Hackfleisch: Normalerweise nehme ich eine Mischung aus 50 % Rindfleisch und 50 % Schweinefleisch, oder, wenn ich etwas Leichteres essen möchte, Hähnchenhackfleisch.
- Tomaten aus der Dose: oder frisch – mach dir bei diesem Rezept keine Gedanken darüber. Wähle einfach eine hochwertige Dose aus, dann wird die Sauce köstlich.
- Parmesan: um der Füllung ein tolles Aroma zu verleihen und sie schön saftig zu machen.
- Semmelbrösel oder altbackenes Brot: Das sorgt für eine feste Füllung.
- Ei
- Kräuter der Provence
- Getrocknete Tomaten und/oder geröstete Pinienkerne: optional, aber ich finde, dass sie den Geschmack der Füllung gut unterstreichen)
- Petersilie
- Zwiebel
- Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Gefüllte runde Zucchini zubereiten (Schritt für Schritt)
Du wirst sehen, alles zusammen dauert das nicht länger als 20 Minuten, den Rest erledigt der Ofen:
- Die Zucchini aushöhlen: Schneide den Deckel ab und hebe ihn als Abdeckung auf, schneide dann eine dünne Scheibe unterhalb des Bodens ab, damit die Zucchini aufrecht stehen bleiben. Entferne das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel oder einer Gabel, wobei du etwa 1 cm Fruchtfleisch an den Wänden stehen lässt und den Boden nicht durchstichst. Salze das Innere und lass‘ die Zucchini abtropfen, während du den Rest vorbereitest.
- Bereite die Tomatensauce zu: Püriere die Tomaten aus der Dose zusammen mit einer Zwiebel, einer Knoblauchzehe und Kräutern der Provence und gieße die Sauce dann auf den Boden der Auflaufform.
- Vorgaren: Stelle die Zucchini auf die Sauce und backe sie bei 180 °C etwa 15 Minuten lang, bevor du sie füllst. Es sammelt sich etwas Wasser am Boden der Zucchini – gieße es ab!
- Bereite die Füllung zu: Vermische alle Zutaten, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
- Zusammenstellen und Backen: Gib die Füllung in die Zucchini und drücke sie gut fest, um Luftblasen zu vermeiden, setze die Deckel wieder auf, gib einen Schuss Olivenöl hinzu und backe das Ganze weitere 35 bis 40 Minuten im Ofen. Sollte die Sauce an den Rändern zu dunkel werden, decke die Form mit Alufolie ab.
Was tun mit dem ausgehöhlten Fruchtfleisch?
Wenn du deine Zucchini aushöhlst, bleibt ziemlich viel Fruchtfleisch übrig. Wirf es auf keinen Fall weg! In vielen Rezepten wird empfohlen, das Fruchtfleisch der Zucchini in die Füllung zu geben, aber meiner Erfahrung nach wird die Füllung dadurch völlig matschig. Du solltest höchstens zwei Löffel davon hinzufügen.
Ich brate das Fruchtfleisch gerne in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und Kräutern der Provence an und serviere es entweder als Beilage zu Reis oder gebe es am nächsten Tag in ein Omelett. Du kannst es auch für einen Zucchini-Ziegenkäse-Kuchen oder meine herzhaften Zucchini-Waffeln verwenden!
Was passt zu gefüllten Zucchini?
Bei mir zu Hause ist der große Klassiker gekochter Reis oder eine cremige Polenta mit Parmesan. Du kannst dazu auch einen kleinen Gurken-Tomaten-Salat oder geriebene Möhren servieren.
Und wenn du Gäste hast, kannst du ein ganzes Menü rund um die Provence zusammenstellen – mit einer Oliven-Fougasse und Tapenade als Vorspeise, gebratenen kleinen Kartoffeln als Beilage und meinen Tomaten à la provençale dazu.
Variationen der gefüllten runden Zucchini
Das Rezept für gefüllte Zucchini lässt sich ganz einfach variieren – hier sind ein paar Ideen:
- Ohne Fleisch: Bereite eine Füllung aus Polenta, Feta und Gemüse zu – das kommt immer super an (siehe meine vegetarischen gefüllten Zucchini)
- Mit Thunfisch: Ersetze das Fleisch durch abgetropften Thunfisch, gemischt mit etwas Ricotta, und füge die restlichen Zutaten hinzu.
- Mit Feta: Gib etwa 100 g zerbröckelten Feta in die Füllung – das ist sehr aromatisch und mal eine Abwechslung zum Parmesan.
- In der Heißluftfritteuse: Du kannst das gesamte Rezept in deiner Heißluftfritteuse zubereiten (verkürze die Garzeit je nach Größe deiner Zucchini um 5 bis 10 Minuten, behalte dabei die gleiche Temperatur bei).
Häufig gestellte Fragen zu gefüllten runden Zucchini
Ja, am einfachsten ist es, sie am Vortag komplett zuzubereiten und am Tag selbst nur noch aufzuwärmen: Die Füllung wird dadurch noch geschmacksintensiver und die Zucchini schön zart. Wenn du sie lieber erst im letzten Moment zubereiten möchtest, kannst du trotzdem schon etwas im Voraus arbeiten. Höhle die Zucchini aus, bereite die Füllung und die Sauce zu und gare die Zucchini anschließend in der Tomatensauce vor. Lass sie gut abkühlen, bevor du die rohe Füllung in die Zucchini gibst, decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie kühl. Am Tag der Zubereitung musst du sie dann nur noch in den Ofen schieben.
Ja, und für mich ist das fast ein Muss. Damit deine Zucchini schön gar und zart werden, musst du sie unbedingt etwa fünfzehn Minuten im Ofen vorbacken, bevor du sie füllst: Sonst ist das Fleisch schon gar, bevor die Zucchini weich ist, und du hast am Ende eine zu feste Hülle.
Weil Zucchini ein sehr wasserreiches Gemüse sind. Ich persönlich mache zwei Dinge. Zunächst salze ich die Zucchini innen und lasse sie eine Weile abtropfen, bevor ich sie fülle. Und vor allem gare ich sie im Ofen vor: Das macht wirklich den Unterschied, denn so wird ein Großteil des Wassers bereits entfernt, noch bevor die Füllung hineinkommt. Übrigens wird sich sicherlich etwas Wasser am Boden der vorgebackenen Zucchini ansammeln; gieße es ab, bevor du die Füllung hinzufügst.
Ja, am besten friert man sie ein, sobald sie gar und abgekühlt sind. Verpacke sie einzeln und bewahre sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf. Zum Auftauen gib sie entweder über Nacht in den Kühlschrank oder backe sie bei 160 °C 15 bis 20 Minuten im Ofen auf. Oder schiebe sie direkt gefroren in den Ofen. In diesem Fall decke sie zu Beginn mit Alufolie ab, damit sie nicht schwarz werden, da die Aufwärmzeit länger dauert.
Du kannst statt der runden Zucchini auch ganz normale lange Zucchini verwenden: Schneide sie der Länge nach in zwei Hälften, höhle sie aus und fülle sie auf die gleiche Weise. Da sie keinen „Deckel“ haben, kannst du oben etwas Paniermehl drüber streuen, damit sie schön knusprig werden.
Tolles Sommerrezept! Danke, Géraldine
Prima, Peter, vielen Dank. Bon appétit, Géraldine
Merci beaucoup pour cette super recette de courgettes, j’ai vraiment hâte de la cuisiner. Merci ❤️
Merci beaucoup, Ute ; je suis ravi d’apprendre cela. Amuse-toi bien. N’hésitez pas à me faire part de t‘ expérience. Géraldine