Geröstete Tomatensuppe
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Dies ist eines meiner liebsten Suppenrezepte im Sommer: die Suppe aus gerösteten Tomaten! Seitdem ich herausgefunden habe, dass man Tomaten einfach im Backofen rösten kann, sie danach püriert und würzt, bereite ich meine Tomatensuppe nur noch auf diese Weise zu. Sie ist in nur 5 Minuten fertig und unglaublich aromatisch!
In diesem Artikel
Ich habe meine Suppe jahrelang im Topf gekocht und plötzlich die ultimative Methode entdeckt, um eine super leckere Tomatensuppe zu zaubern! Wenn man die Tomaten im Backofen röstet, erhält man einen rauchigen, intensiven Geschmack, den es beim Kochen im Topf nicht geben kann.
Warum wirst du diese geröstete Tomatensuppe lieben?
- In 5 Minuten fertig: Du musst nicht auf den Herd aufpassen. Du schneidest einfach die Tomaten, schiebst sie in den Ofen und pürierst sie dann, das war’s!
- Superintensiver Geschmack: Das Rösten im Ofen bringt enorm viel Aroma (vor allem den Umami-Geschmack!).
- Gesund und natürlich: Außerdem ist die Suppe super gesund, laktosefrei, glutenfrei und perfekt, wenn man leicht essen und sich trotzdem etwas gönnen möchte 😊.
Wenn du gerne mit frischen Tomaten kochst, schaue dir mein Rezept für Tarte Tatin mit Tomaten, mein berühmtes Ratatouille oder meine Ofentomaten à la Provençale an.
Geröstete Tomatensuppe
Kochutensilien
- 1 Mixer
Zutaten
- 1,5 kg Tomaten in verschiedenen Größen und Formen in verschiedenen Größen und Formen (Cherrytomaten, Ochsenherz, etc.)
- 2 Schalotten klein
- 1 Zwiebel rot
- 1 Knoblauchknolle
- 3 Zweige Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 80 ml Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Basilikumblätter frisch
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 210 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Tomaten waschen und grob schneiden. Die Schalotten und die rote Zwiebel schälen und halbieren. Schneide die Basis der Knoblauchknolle ab (um die Zehen freizulegen).
- Lege die Tomaten, die Schalotten, die rote Zwiebel, die Knoblauchknolle und die Thymianzweige auf ein Backblech. Salze und pfeffere alles und gib das Olivenöl hinzu. Für 30-35 Minuten im Ofen backen.
- Nimm die Knoblauchknolle aus dem Ofen und presse sie, um nur das Fruchtfleisch der gerösteten Zehen zu erhalten. Gib nun das Gemüse (Thymianzweige entfernen), den auf dem Blech ausgetretenen Saft, das Knoblauchfruchtfleisch, das Basilikum und die Gemüsebrühe in einen Mixer. Optional: Gib einen Schuss flüssige Sahne hinzu, damit die Suppe cremiger wird.
- Püriere alles, bis eine glatte Suppe entsteht. Sofort servieren, mit einigen Basilikumblättern, etwas Sahne und einem letzten Schuss Olivenöl garniert.
Nährwerte
Zutaten für diese Suppe aus gerösteten Tomaten
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du gar nicht viel brauchst:
- Frische Tomaten: Am besten mischst du die Sorten (Kirschtomaten für die Süße, Roma für das Fruchtfleisch oder sogar grüne Tomaten). Wähle unbedingt nur reife Tomaten für maximalen Geschmack.
- Schalotten und Zwiebeln: Du kannst auch gelbe Zwiebeln nehmen, aber ich finde, dass Schalotten nach dem Anbraten eine mildere und süßere Note verleihen.
- Eine Knoblauchknolle: Ja, ja, eine ganze Knolle! Vertrau mir, sowie du den Knoblauch zusammen mit den Tomaten geröstet hast, wird er milder und der Suppe später Tiefe geben.
- Frisches Basilikum: Erst kurz vor dem Mixen hinzufügen, um die Frische zu erhalten.
- Gemüsebrühe: Um die Konsistenz nach deinem Geschmack anzupassen.
- Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian.
Mein kleiner Tipp: Für eine etwas süßere Version kannst du eine in Stücke geschnittene rote Paprika mit auf das Ofenblech legen. Das passt wunderbar zu den Tomaten!
Wie bereite ich eine Suppe aus gerösteten Tomaten in 5 Minuten zu?
Diese frische Tomatensuppe ist so einfach, dass sie zu einer meiner Lieblingsmahlzeiten im Sommer geworden ist, wenn ich keine Zeit zum Kochen habe:
- Rösten: Lege die halbierten Tomaten, die Schalotten und die Knoblauchknolle (schneide nur die Spitze ab, um die Zehen freizulegen) auf ein Backblech. Begieße allles mit Olivenöl und schiebe es bei 210 °C in den Backofen, bis das Gemüse eine schöne Farbe angenommen hat.
- Mixen: Sammle das Fruchtfleisch des gerösteten Knoblauchs (es kommt von selbst heraus, wenn du die Schale zusammendrückst!), gib das gesamte Gemüse mit dem Kochsaft, dem Basilikum und etwas Gemüsebrühe in einen Mixer.
- Anpassen: Püriere, bis die Textur schön sämig ist. Passe mit Brühe an, wenn nötig. Würze ggfs. nach: Salz, Pfeffer, Honig (wenn die Tomaten nicht süß genug sind), ein wenig Sahne, wenn du es cremig magst.
Wie kann ich meine Tomatensuppe aufpeppen?
Jetzt ist deine Suppe fertig und du kannst mit einer kleinen persönlichen Note daraus ein vollwertiges Gericht machen:
- Die Ultra-Gourmet-Version: Gib einen Löffel Pesto und eine halbe cremige Burrata in die Mitte.
- Für Proteine: Einige Streifen Räucherlachs oder in Öl eingelegte Sardinen für die vollwertige Variante.
- Das Knusprige: Selbstgemachte Croutons, Knuspriger Bacon oder mein herzhaftes Granola.
- Dazu passt: Traditionell denkt man an Grilled Cheese (gegrillten Käse), aber als gute Französin serviere ich es eher mit einem Croque Monsieur oder meinem Knoblauchbaguette.
FAQ: geröstete Tomatensuppe
Ja, klar! Diese Tomatensuppe lässt sich sehr gut im Gefrierschrank aufbewahren. Bereite eine große Menge davon für „faule Abende“ vor.
Nein, das ist nicht nötig! Wenn du alles mit einem guten Mixer pürierst, ist die Haut zerkleinert und nicht mehr zu spüren. Entferne hingegen penibel das Grün der Tomaten, da es oft zu bitter ist.
Wenn die Tomaten etwas fade oder nicht ganz reif sind, kann deine Suppe sauer werden. In diesem Fall füge einen Teelöffel Honig, eine Prise Zucker oder einen Schuss Balsamicocreme hinzu. So wird die Säure perfekt ausgeglichen.
Super, und super schnell. Ideal für mich!!!
Perfekt, Irene, vielen Dank. Bon appétit, Géraldine