Hähnchen mit Oliven im Ofen
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Lust auf ein wärmendes und gleichzeitig sonniges Gericht? Dieses Hähnchen mit grünen Oliven aus dem Ofen ist einer meiner Sommerklassiker, perfekt für ein schnelles mediterranes Abendessen.
Zutaten für dieses Hähnchen mit grünen Oliven
Hier sind die Grundzutaten für dieses Rezept für Hähnchen mit Oliven. Die genauen Mengenangaben und die anderen Zutaten findest du auf der Rezeptkarte am Ende des Artikels.
- Huhn: Wähle Brust, ganze Schenkel oder Oberschenkel. Bewahre die Haut gut auf: Sie gibt während des Bratens Saft ab und verleiht den Kartoffeln ein köstliches Aroma.
- Grüne Oliven: Ich empfehle dir fleischige und aromatische grüne Olive ohne Kern.
- Kräuter der Provence: Perfekt, um dieses Gericht zu würzen. Hier findest du mein Rezept für hausgemachte Kräuter der Provence.
- Knoblauch: Unerlässlich für eine aromatische Marinade.
- Zitrone: Bringt Frische und Ausgewogenheit.
👉 📌 Kleines Extra: Du kannst etwas Zitronenschale direkt in die Marinade geben, um die Aromen zu verstärken.
Wie bereite ich Hähnchen mit Oliven im Ofen zu?
Du wirst sehen, dass die Zubereitung dieses Hähnchens mit Oliven aus dem Ofen ganz einfach ist. Du musst dir lediglich die Zeit nehmen, das Huhn gut zu marinieren, damit es den vollen Geschmack entfalten kann.
- Mariniere das Hähnchen: Vermische alle Zutaten für die Marinade, gib die Hähnchenteile hinein und lasse sie mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) ruhen.
- Die Kartoffeln vorkochen: Die Kartoffeln 15 Minuten in kochendem Salzwasser vorkochen, dann abgießen.
- Zusammenstellen und in den Ofen schieben: Gib die Kartoffeln, dann das Hähnchen und die Flüssigkeit in eine große Auflaufform. Füge die Zitronenscheiben hinzu und backe alles 45-60 Minuten bei 200 °C, wobei du nach der Hälfte der Zeit das Hähnchen mit Brühe begießen solltest. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
👉 📌 Tipp von Géraldine: Beende die Garzeit im Backofen mit 5 Minuten unter dem Grill für ein goldbraunes Hähnchen.
Ideen für Variationen
- Orientalische Version: Gib Kräuter wie Kreuzkümmel, Koriander und Paprika oder eine Kräutermischung wie Ras-el-Hanout in die Marinade anstelle von Kräutern der Provence mit einigen Stücken kandierter Zitrone…
- Mit Gemüse: Füge im Sommer rote Paprika, Artischocken oder Zucchini hinzu.
- Alkoholfreie Version: Ersetze den Weißwein durch mehr Geflügelbrühe.
Tipps von Géraldine
- Nimm dir Zeit fürs Marinieren: Je länger das Hähnchen in der Marinade zieht, desto zarter und aromatischer wird es.
- Verwende eine große Schüssel, damit die Stücke nicht übereinander liegen und die Haut schön braun und knusprig wird.
- Begieße das Hähnchen während des Garens, damit das Fleisch zart und saftig wird und eine schöne, glänzende Haut bekommt.
Rezeptkarte
Hähnchen mit Oliven im Ofen
Zutaten
Marinade :
- 4 Hähnchenschenkel oder -brust mit Haut
- 150 g grüne Oliven entkernt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Thymian getrocknet
- 2 EL Kapern
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Zitronensaft hebe die Zitrone zum Garnieren auf.
- Salz Pfeffer
Garnitur :
- 600 g Kartoffeln z.B. Drillinge, ungeschält, wenn sie groß sind, halbiert
- 1 Zitrone die gleiche wie für die Marinade
- 100 ml Weißwein trocken
- 100 ml Geflügelfond
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Marinade
- In einer großen Schüssel oder einem Gefrierbeutel das Hähnchenfleisch mit den Oliven, Kapern, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Paprika, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
- Lasse das Hähnchen zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren.
Kartoffeln kochen
- Wasche und schneide die Kartoffeln. Koche sie 15 Minuten in kochendem Salzwasser. Abgießen und beiseite stellen.
Montage
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Kartoffeln in einer großen Schüssel verteilen, mit Olivenöl beträufeln und salzen.
- Füge das Hähnchen hinzu und gieße die Marinade, den Weißwein und die Brühe darüber.
- Lege die Zitronenscheiben und einige Zweige frischen Thymian darauf.
Backen
- Backe die Keulen 45 Minuten bis zu einer Stunde und die Brüste 35 bis 40 Minuten im Ofen.
- Begieße die Hähnchenteile nach der Hälfte der Garzeit mit dem Bratensaft.
- Das Hähnchen ist fertig, wenn die Innentemperatur 75 °C erreicht hat.
Video
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ja! Du kannst es am Morgen backen und vor dem Servieren sanft im Ofen aufwärmen. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Aber natürlich! Das Ergebnis wird milder und etwas süßer sein. Du kannst auch eine Mischung aus beidem machen.
Ja, es kann sehr gut eingefroren werden. Lasse es vollständig abkühlen, bevor du es in einen luftdichten Behälter gibst.
Ich empfehle, sie zu belassen, damit es saftig bleibt. Wenn du ein leichteres Gericht bevorzugst, kannst du die Haut nach dem Backen entfernen.
Einen trockener Weißwein vom Typ Côtes-du-Rhône oder sogar einen mediterranen Rosé.
Ein köstliches Rezept, das mich vom Mittagstisch auf meiner Terrasse direkt nach Südfrankreich katapultiert hat. Vielen lieben Dank für diesen wunderbaren sowie durch und durch französischen Genuss !
Das ist super nett von Dir! Vielen Dank, Elisabeth. Genau das hatte ich im Sinn. Géraldine