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FR Hokkaido-Kürbis im Ofen
Mein Rezept für Hokkaido-Kürbis im Ofen mit meiner Marinade aus Paprika und Kräutern der Provence, das ich jedes Jahr wieder gerne zubereite. Im Herbst eignet es sich perfekt als Beilage.
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Im Ofen gebackener Hokkaido-Kürbis – das ist ein Rezept, das ich besonders gerne im Herbst zubereite. Und das Praktische am Hokkaido-Kürbis ist, dass er fast keine Vorbereitung erfordert, da man die Schale einfach dranlassen kann. Man kann ihn als Beilage servieren, und manchmal serviere ich ihn auch ganz allein, einfach mit einem Dip (ich gebe dir Ideen für Dips unten).
Ich zeige dir also, wie man ihn schneidet, wie man ihn würzt und wie lange er je nach Schnittart im Ofen braucht.
Muss man Hokkaido vor dem Backen schälen?
In vielen Rezepten wird empfohlen, den Hokkaido-Kürbis zu schälen, aber das ist wirklich nicht nötig. Die Schale des Hokkaido ist, vollkommen essbar, und da sie sehr dünn ist, wird sie beim Garen zart. Übrigens ersetze ich in Rezepten oft den Kürbis durch Hokkaido.
Das Einzige ist ihn gründlich zu waschen und ein wenig zu bürsten.
Wie schneide ich den Hokkaido für den Ofen?
Wie bei allen anderen Kürbissorten ist es ganz einfach:
- Schneide ihn in zwei Hälften: Schneide zunächst ein Stück vom Boden ab, damit er stabil auf deinem Schneidebrett steht und nicht abrutscht. Verwende ein scharfes Kochmesser. Und wenn du dir unsicher bist oder der Kürbis zu hart ist, lege den Hokkaido vorher 10 Minuten lang bei 180 °C in den Ofen. So wird er beim Schneiden weicher.
- Entferne die Kerne mit einem großen Löffel.
- Schneide ihn in Streifen oder Würfel: Ich finde die Streifen wirklich hübsch, wenn ich ihn so als Beilage serviere. Würfel sind manchmal praktischer, wie zum Beispiel in meiner Quiche mit geröstetem Kürbis, Feta und Spinat.
Je gleichmäßiger die Größe deiner Stücke ist, desto gleichmäßiger garen sie: So vermeidest du, dass einige Stücke trocken werden, während andere noch fest sind.
Das Rezept für im Ofen gebackenen Hokkaido
Hokkaido-Kürbis im Ofen
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 60 ml Olivenöl
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprika
- ½ TL geräucherter Paprika
- ½ TL Kräuter der Provence oder getrockneter Thymian und Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Jede Hälfte in etwa 2 cm breite Streifen (Halbmondform) oder Würfel schneiden.
- Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Kürbis mit dieser Mischung bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, wobei die Stücke etwas Abstand voneinander haben sollten.
- Als Halbmonde 35 bis 40 Minuten backen (als Würfel 30 bis 35 Minuten), dabei die Stücke nach der Hälfte der Backzeit wenden. Warm servieren.
Video
Notizen
Nährwerte
Die Gewürze für meinen Ofenkürbis
An sich kannst du deinen Hokkaido einfach mit Olivenöl und Salz rösten, aber ich persönlich bereite gerne eine leicht würzige Marinade zu mit:
- Olivenöl
- Knoblauchpulver
- Paprikapulver
- Geräucherter Paprika: Er verleiht dem Gericht diese leicht geröstete Note.
- Provençalische Kräuter oder einfach nur getrockneter Thymian und/oder Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Du vermischst alles in einer Schüssel und bestreichst dann jedes Stück mit einem Pinsel auf beiden Seiten. Bei den Würfeln kannst du alles auch direkt auf dem Backblech vermischen.
Wie lange muss der Hokkaido in den Ofen?
Der Kürbis muss nicht lange gekocht werden: Das hängt vor allem von der Größe deiner Stücke ab. Um dir eine Vorstellung zu geben:
- In Halbmondform (2 cm): 35 bis 40 Minuten bei 180 °C (Umluft).
- In Würfeln: 30 bis 35 Minuten bei 180 °C (Umluft).
- Nach der Hälfte der Garzeit: Die Stücke wenden, damit sie auf beiden Seiten schön goldbraun werden.
- So prüfst du, ob das Gericht gar ist: Schiebe die Spitze eines Messers ins Fruchtfleisch. Wenn sie ohne Widerstand hineingeht, ist es fertig.
Mein Tipp
Backe gleichzeitig eine Knoblauchknolle in Alufolie mit, um eine Joghurtsauce mit geröstetem Knoblauch zuzubereiten (siehe mein Rezept für Kürbis mit Knoblauchjoghurt-Dip und Petersilien-Zitronen-Öl).
Und wenn du gerösteten Kürbis magst, findest du auf dem Blog auch mein Rezept für im Ofen gerösteten Butternusskürbis.
Wie viel Kürbis pro Person?
Ich persönlich rechne mit einem halben Hokkaido, wenn ich ihn als eigenständiges Gericht für drei bis vier Personen serviere, oder auch als Beilage in kleinen Stücken. Mit einem ganzen Hokkaido kannst du fast acht Personen als Beilage versorgen, er ist also ziemlich sparsam!
Was passt zu Ofenkürbis?
Das ist ganz klar DAS Beilagengemüse des Herbstes. Man kann es zu fast allem servieren: ganz klassisch zu gegrilltem Fleisch oder zu meinen Hähnchenschenkeln aus der Heißluftfritteuse.
Oder, für eine vegetarische Mahlzeit, serviere ich es mit einem einfachen Dip dazu, wie zum Beispiel :
- einem Basilikum-Pesto
- einem Schnittlauch-Dip mit Crème Fraîche und Zitrone oder
- ein Knoblauchjoghurt-Dip und dazu mein Petersilien-Zitronen-Öl.
Und du kannst es auch als Topping für einen Salat verwenden, wie in meinem Salat mit geröstetem Butternusskürbis, Kichererbsen und Feta
Ofenkürbis aufbewahren und aufwärmen
Der gebackene Hokkaido hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen gib ihn für ein paar Minuten in den Backofen oder in die Heißluftfritteuse. Wärme ihn besser nicht in der Mikrowelle auf, da er meiner Meinung nach zu weich wird.
Häufige Fragen zum Hokkaido im Ofen
Ja, die Schale ist essbar und wird beim Garen zart. Du musst ihn also nicht schälen, bevor du ihn im Ofen brätst.
Halbmonde 35 bis 40 Minuten bei 180 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) und in Würfeln geschnitten 30 bis 35 Minuten backen, dabei die Stücke nach der Hälfte der Backzeit wenden. Die Messerspitze muss ohne Widerstand hineingehen.
Das liegt oft daran, dass die Stücke auf dem Blech zu dicht beieinander liegen: Sie garen dann im Dampf, anstatt zu braten. Verteile sie mit ausreichendem Abstand zueinander und vergiss nicht, sie nach der Hälfte der Garzeit zu wenden.
Wenn du diesen gebackenen Hokkaido ausprobiert hast, hinterlasse mir doch bitte einen Kommentar und eine Bewertung unter dem Rezept – das bedeutet mir sehr viel.
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