Schnelle Hühnersuppe mit Nudeln
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Wenn’s draußen kalt ist, gibt es für mich nichts Besseres als eine heiße Hühnersuppe mit Nudeln. Mein Grundrezept habe ich damals in der Kochschule gelernt – und später mit Nudeln verfeinert, so wie ich sie heute immer noch koche. Ich verrate dir, welche Nudeln sich am besten eignen und wie du mit wenig Aufwand eine richtig kräftige, hausgemachte Hühnersuppe zubereitest, mit der keine gekaufte Variante mithalten kann.
In diesem Artikel
Du wirst sehen, dass du mit ein paar einfachen Schritten eine gute Hühnersuppe zauberst, die reich an Geschmack ist, herrlich duftet und wirklich schnell zuzubereiten ist. Hast du sie einmal selbst gekocht, greifst du garantiert nicht mehr zu fertigen Suppen.
Meine Grundzutaten für eine richtig gute Hühnersuppe mit Nudeln
Ich verwende für die Zubereitung folgendes:
- Hühnerbrühe: Für eine 100 % hausgemachte und gut duftende Variante empfehle ich dir mein Rezept für Hühnerbrühe. Wirklich sehr einfach zuzubereiten. Um Zeit zu sparen, kannst du einen Geflügelfond oder eine handelsübliche Brühe verwenden, wähle sie von guter Qualität und nicht zu salzig.
- Gemüse: Eine einfache klassische Basis aus Möhren, Stangensellerie und einer Zwiebel, manchmal füge ich auch Lauch oder Champignons hinzu.
- Huhn: Da ich diese Suppe oft direkt nach der Zubereitung meiner berühmten hausgemachten Hühnerbrühe mache, verwende ich bereits gekochtes Huhn und zurrupfe das Hühnerfleisch. Alternativ kannst du auch übrig gebliebenes Brathähnchen oder bereits gekochtes Hähnchenfleisch verwenden.
- Kräuter: Normalerweise verwende ich frischen Lorbeer und Thymian, um den Geschmack der Suppe zu verbessern. Rosmarin ist ein bisschen zu stark, aber Petersilie und Koriander, wenn du sie magst, passen auch.
Welche Nudeln ich für Hühnersuppe am liebsten verwende
Für diese Hühner-Nudelsuppe greife ich gern zu Coquillettes, einer klassischen französischen Pasta in Mini-Makkaroni-Form, die oft in der Kinderküche verwendet wird. Du kannst sie aber problemlos durch andere kleine Nudeln ersetzen, etwa Buchstabennudeln, Sternchen, Orzo oder Mini-Muscheln.
Wichtig ist, dass es kleine Nudeln sind: Sie sind schnell weich gekocht und lassen sich gut mit dem Huhn und dem Gemüse vermischen. Bei dieser Art von Mahlzeitensuppe mag ich es, wenn alle Zutaten ungefähr gleich groß sind, das wirkt später auf dem Teller harmonischer.
Rezeptkarte
Hühnersuppe mit Nudeln
Zutaten
- 2 Liter Hühnerbrühe idealerweise selbstgemacht
- 250 g Hühnerbrust gekocht zerzupft (übrig gebliebenes Brathähnchen oder Huhn aus eine Hühnerbrühe)
- 200 g kleine Nudeln z.B.: Muschelnudeln, Orzo
- 2 Möhren in kleine Würfel geschnitten
- 2 Stangen Sellerie in kleine Würfel geschnitten
- 1 gelbe Zwiebel gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zweige Thymian
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- Frische Petersilie
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Erhitze das Olivenöl in einem Schmortopf oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Möhren, Sellerie und Zwiebel hinein und dünste das Gemüse einige Minuten an, bis es leicht weich wird.
- Lösche alles mit der Hühnerbrühe ab und füge das zerzupfte Hähnchenfleisch, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Gib anschließend die Nudeln direkt in den Topf und rühre gut um.
- Lass die Suppe etwa 10 Minuten sanft köcheln, bis die Nudeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Direkt servieren und mit frisch gehackter Petersilie sowie einem Spritzer Zitronensaft abrunden – für eine angenehme Frische.
Video
Notizen
Nährwerte
Hühnersuppe mit Nudeln variieren – 5 einfach Ideen
Auch wenn diese Hühnersuppe so, wie sie ist, köstlich schmeckt, kannst du sie ganz einfach nach deinen Wünschen abwandeln:
- Cremige Version: Gib kurz vor dem Servieren einen Löffel Crème fraîche (oder Sahne) hinzu, um die Suppe noch weicher und cremiger zu machen.
- Noch mehr Gemüse: Ich habe diese Suppe schon mit Lauch, Fenchel oder Zucchini getestet, die zusammen mit dem ersten Gemüse hinzugefügt wurden, und es hat sehr gut funktioniert. Du kannst auch frischen Grünkohl, Baby-Spinat oder tiefgefrorene grüne Bohnen hinzufügen, wenn die Suppe 5 Minuten vor dem Servieren fertig gekocht ist.
- Eine würzige Note: Gib ein paar dünne Scheiben frischen Ingwer in die Suppe. Das schmeckt köstlich und stärkt die Abwehrkräfte!
- Ersetze die Nudeln: Du kannst die Nudeln auch durch Reis oder Kartoffeln ersetzen. Das schmeckt genauso gut und ist eine einfache Möglichkeit, die Suppe glutenfrei zu machen. Sie muss nur etwas länger kochen.
Häufige Fehler und Tipps wie du sie vermeidest!
Ganz ehrlich, diese Hühnersuppe ist wirklich sehr einfach zuzubereiten. Trotzdem sind hier ein paar kleine Fehler, die es zu vermeiden gilt, damit sie jedes Mal perfekt gelingt:
- Nudeln zu früh hinzufügen: Wenn du die Nudeln zu früh dazufügst, sind sie möglicherweise verkocht und beim Servieren ganz weich. Gib sie erst am Ende der Kochzeit hinzu.
- Huhn zu lange kochen: Zu lange gekochtes Hühnerfleisch wird schnell trocken und faserig. Ich ziehe es vor, es auch am Ende der Garzeit hinzuzufügen.
- Würzen vernachlässigen: Schmecke die Suppe nach und nach gut ab und passe sie ggf. mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft an.
- Ungeeignete Nudeln: Große Nudeln oder Nudeln, die zu zerbrechlich sind, zerfallen in der Suppe. Verwende lieber kleine Nudeln wie Muschel-, Buchstabennudeln oder kleine Sterne.
- Den Topf überladen: Ich habe es schon oft übertrieben, indem ich zu viele Zutaten auf einmal hinzugefügt habe, und das Ergebnis ist nie ideal: Das Essen wird weniger gleichmäßig gekocht und die Aromen sind weniger ausgewogen. Verwende einen Topf, der groß genug ist, um alles richtig zu garen.
- Vergessen, beim Aufwärmen Flüssigkeit hinzuzufügen: Diese Hühnersuppe kann schnell zu dick werden, wenn du sie über Nacht stehen lässt. Denke daran, beim Aufwärmen noch etwas Brühe oder Wasser hinzuzufügen.
Häufige Fragen
Ja, das ist grundsätzlich möglich. Das Gemüse, das für die Brühe verwendet wird, hat seinen Geschmack jedoch oft schon größtenteils abgegeben und ist meist so lange gekocht, dass kaum noch Vitamine enthalten sind. Du kannst es trotzdem verwenden, indem du alles entfernst, was sehr verkocht oder fade ist, und die restlichen Gemüsestücke klein schneidest.
Ja, das geht natürlich. Für eine schnelle Variante kannst du einfach eine gute fertige Hühnerbrühe oder einen Geflügelfond mit etwas Wasser verdünnen. Ich greife am liebsten zu einer guten Brühe aus natürlichen Zutaten, ohne Geschmacksverstärker, damit der Geschmack schön ausgewogen bleibt.
Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da die Nudeln dazu neigen, die Brühe aufzusaugen, kann die Suppe mit der Zeit dicker werden: Gib dann beim Erwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe hinzu.
Ja, mit einer Einschränkung. Idealerweise friere die Suppe ohne die Nudeln ein, da diese nach dem Auftauen weich werden. Dann reicht es, die Nudeln separat zu kochen und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Die Suppe hält sich im Gefrierschrank bis zu drei Monate.
Very healthy!
Danke, Edita, für Deine Rückmeldung. Bon appétit, Géraldine