Kartoffelpüree einfrieren
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Heute erkläre ich, wie Kartoffelpüree eingefroren wird, damit man immer etwas zur Hand hat oder mal etwas übrig geblieben ist. Kartoffelpüree ist eine meiner liebsten Beilagen, besonders zu Gerichten mit Sauce – deshalb gehört es zu den Zutaten, die ich am häufigsten einfriere!
In diesem Artikel
Wenn dir diese Anleitung geholfen hat, wirf doch auch einen Blick auf meinen Artikel: Kartoffelpüree aufwärmen. Und wenn du noch ein gutes Rezept für Kartoffelpüree suchst: meins auf dem Blig ist super cremig und kommt immer gut an.
Warum sollte man Kartoffelpüree einfrieren?
Wenn du dich fragst: Kann man Kartoffelpüree wirklich einfrieren? Die Antwort lautet: Ja, absolut! Kartoffelpüree lässt sich super gut einfrieren. Vor allem, wenn es richtig zubereitet, gut gekühlt und dann gut gelagert wird (meine Tipps findest du weiter unten).
Ich bereite fast immer zuviel Püree zu (absichtlich 😅), weil ich es gerne im Gefrierschrank zur Hand habe.
Manchmal mache ich daraus einzelne Portionen für meine Meals Prep: Dann taue ich das Püree einfach auf und gebe es zusammen mit einer guten Proteinquelle und etwas Gemüse direkt in eine Lunchbox.
So friert man Kartoffelpüree richtig ein
Bevor du das Püree einfrierst, solltest du es unbedingt vollständig abkühlen lassen. Das ist -wie bei jedem Einfrieren- superwichtig: Wenn du das Essen noch lauwarm einfrierst, bilden sich kleine Wassertröpfchen, die zu Gefrierbrand führen.
Die besten Methoden zum Einfrieren:
- Option 1 – Einzelportionen: Ich mache mit einem Eisportionierer oder Muffinförmchen kleine Häufchen aus dem Kartoffelpüree. Ich lege die Portionen auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stelle es in den Gefrierschrank, bis das Püree fest geworden ist (ca. 3 Stunden). Wenn die Portionen gefroren sind, fülle ich sie in einen Gefrierbeutel.
- Option 2 – Am Stück einfrieren: Du kannst auch das gesamte abgekühlte Püree in einem gefriergeeigneten Behälter oder einem Gefrierbeutel einfrieren (das nimmt viel weniger Platz weg). Denke daran, möglichst viel Luft zu entfernen, wenn du einen Gefrierbeutel verwendest. Dafür eignet sich ein Vakuumiergerät.
Um das Kartoffelpüree aufzuwärmen, habe ich übrigens einen ganzen Artikel mit meiner Lieblingsmethode geschrieben. Was du dir vor allem merken solltest: Lass dir Zeit. Das ist das Geheimnis, um wieder ein glattes und ultra-cremiges Püree zu bekommen.
3 Tipps fürs richtige Einfrieren von Kartoffelpüree
Kartoffelpüree ist ist sehr einfach! Es gibt aber ein paar Tricks, die mir im Laufe der Jahre aufgefallen sind, damit das Püree auch nach dem Einfrieren genauso gut schmeckt:
- Füge das Fett VOR dem Einfrieren hinzu: Das Fett (Butter, Milch oder Sahne) sollte immer vor dem Einfrieren hinzugefügt werden. Das verhindert, dass später das aufgetaute Kartoffelpüree körnig wird.
- Füge die Aromen NACH dem Auftauen hinzu: Füge alle Kräuter, Knoblauch oder Käse am besten nach dem Auftauen hinzu, da sich der Geschmack etwas verändern kann, besonders bei Knoblauch. Wenn es nicht geht ist es nicht schlimm.
- Beschriften und datieren: Denke daran, die Gefrierbeutel gut zu beschriften und vermeide, dass sie länger als drei Monate eingefroren bleiben.
Was kann man zu Kartoffelpüree servieren?
Fast alles! Hier sind ein paar französische Klassiker-Rezepte, die du auf meinem Blog findest und die ich besonders gern mit Kartoffelpüree serviere:
Warum ist mein gefrorenes Kartoffelpüree wässrig?
Jedes Mal, wenn ich mit Freunden darüber spreche oder online darüber lese, taucht immer wieder dasselbe Problem auf: das aufgetaute Kartoffelpüree wird oft nach em Aufwärmen wässrig.
In den allermeisten Fällen liegt das daran, dass das Püree vor dem Einfrieren nicht genug Fett enthielt. Ein weiterer möglicher Grund ist, dass es zu stark bearbeitet wurde, wodurch die Stärke freigesetzt wird und die Textur bricht.
Um dieses Problem zu vermeiden, empfehle ich dir, das Püree ganz langsam zu erwärmen und dabei etwas lauwarme Sahne, Milch oder Butter einzufügen. Rühre es vorsichtig mit einem Schneebesen oder einem Silikonspatel unter.
Tipp: Und wenn die Konsistenz noch etwas körnig oder wässig ist, gib einen Esslöffel Frischkäse hinzu. Das rettet das Püree und macht es wieder schön cremig 😍.
Rezeptkarte
Kartoffelpüree einfrieren
Zutaten
- 500 g Kartoffelpüree einfrieren
Anleitungen
Vor dem Einfrieren
- Wichtig ist, dass das Püree glatt und gut gewürzt ist und genügend Fett (Butter, Sahne oder Milch) enthält, um eine körnige Textur nach dem Auftauen zu vermeiden.
- Lasse das Püree vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Einfrieren
- Gib das Püree in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Möglichst viel Luft entziehen, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Für Einzelportionen: Das Püree mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen und auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder das in Silikon-Muffinförmchen verteilen. Für etwa 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis das Püree fest geworden ist.
- Anschließend die gefrorenen Portionen in einen Gefrierbeutel umfüllen.
Konservierung
- Mit dem Datum beschriften.
- Im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren.
FAQ
Gut verschlossen hält sich Kartoffelpüree im Kühlschrank ungefähr 3 bis 4 Tage.
Ja, tatsächlich lässt sich Kartoffelpüree mit Milch, Sahne oder Butter besser einfrieren als lediglich gekochte und gestampfte Kartoffeln. Das zugesetzte Fett sorgt dafür, dass das Püree cremig bleibt und keine trockene, körnige Textur erhält.
Das Einfrieren kann die Textur des Pürees leicht verändern und es manchmal etwas körniger oder wässriger machen. Wenn das Püree vor dem Einfrieren jedoch ausreichend Butter oder Sahne enthält und mit etwas Flüssigkeit vorsichtig erwärmt wird, wird es wieder glatt und cremig.
