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Ich liebe die indische und thailändische Küche und dieses Kichererbsen-Dal mit geröstetem Blumenkohl ist ein Rezept, das aus beiden inspiriert ist: Die Currypaste ist von der thailändischen Küche inspiriert und die Kichererbsen und der geröstete Blumenkohl sind aus der indischen Küche. Die Kombination der beiden Küchen ist köstlich!
Ich habe diesen Kichererbsen-Dal mit geröstetem Blumenkohl mit selbstgemachten Naan-Brote serviert.
Was ist ein Dal?
Das Dal auch genannt Dahl wovon Dhal ist ein Gericht der indischen und pakistanischen Küche. Es wird hauptsächlich mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Linsen, Bohnen oder Erbsen zubereitet. Diese werden dann mit vielen Gewürzen wie Koriandersamen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Chili und anderen Gewürzen gewürzt.
Normalerweise kocht der Dal mehrere Stunden lang, wodurch die Hülsenfrüchte schmelzen und ein Gericht zwischen der Suppe und dem Eintopf entsteht. Für das folgende Rezept habe ich eine schnelle Variante mit einer Kochzeit von nur 20 Minuten gewählt. Die Kichererbsen bleiben daher knuspriger als bei einem klassischen Dal.
Wenn du wie ich Currys liebst, schaue dich meine anderen Curry-Rezepte an:
Rezept für Kichererbsen-Dal mit geröstetem Blumenkohl
Für 3 bis 4 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
Für den Dal
- 400 g Kichererbsen, aus der Dose
- 400 ml Kokosmilch
- Neutrales Kokosöl
- 1 bis 2 Esslöffel Fischsauce oder eine Prise Salz für eine vegane Version
- 1 Limette
Für die Curry-Paste
- 1 Esslöffel rote Curry-Paste * (siehe mein Rezept Hausgemachte Thai rote Curry-Paste )
- 2 Esslöffel Koriandersamen
- 2 Thai-Chilis, frisch
- 4 cm Ingwer
- 1 Zweig Zitronengras, nur der weiße Teil
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine thailändische Schalotten oder 1/2 Schalotte
- 1 Limette
- 2 Esslöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- 2 Esslöffel Neutralöl, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
* Ich habe beschlossen, meine zu mischen Hausgemachte thailändische rote Curry-Paste mit anderen Gewürzen, um eine Curry-Paste mit noch mehr Geschmack zu erhalten, aber es ist nicht obligatorisch. Wenn du keine Curry-Paste hast, verdopple einfach die Menge aller anderen Zutaten.
Für den gegrillten Blumenkohl
- 1 Blumenkohl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Neutrales Öl, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
Zubereitung
Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Lege es auf ein Backblech. Füge einen Spritzer neutrales Öl, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu. 20-25 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Curry-Paste vorbereiten Ingwer, frische Chilischoten, Knoblauch und Zitronengras grob hacken.
Alles in einen Behälter geben und die rote Curry-Paste, die Limettenschale, den halben Saft der Limette, den Paprikapulver und dan Kurkuma hinzufügen. Füge das neutrale Öl hinzu. Mixe alles mit einem Stabmixer oder einem Mörser und Stößel. Du solltest eine Orangenpaste erhalten.
Erhitze ein wenig neutrales Öl in einem Wok. Füge die Curry-Paste hinzu und brate sie zwei Minuten lang an. Dann mit etwas Kokosmilch ablöschen und die Curry-Paste gut auslösen, die möglicherweise am Boden des Woks geklebt hat. Gieße den Rest der Kokosmilch ein.
Dann die zuvor abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Mit der Fischsauce würzen. Zum Schluss einen Schuss Limettensaft hinzufügen.
Den Dal mit dem gegrillten Blumenkohl servieren.
Hinweis
Du kannst diesen Dal mit Basmatireis oder / und selbstgemachten Naan-Brote servieren.
Schreibe mir gerne einen Kommentar, ich freue mich immer sehr darüber!
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Kichererbsen-Dal mit geröstetem Blumenkohl
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Zutaten
Für den Dal
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 400 ml Kokosmilch
- Neutrales Kokosöl
- 1 bis 2 Esslöffel Fischsauce oder eine Prise Salz für eine vegane Version
- 1 Limette
Für die Curry-Paste
- 1 Esslöffel rote Curry-Paste * siehe mein Rezept Hausgemachte thailändische rote Curry-Paste
- 2 Esslöffel Koriandersamen
- 2 Thai-Chilis frisch
- 4 cm Ingwer
- 1 Zweig Zitronengras nur der weiße Teil
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine thailändische Schalotten oder 1/2 Schalotte
- 1 Limette
- 2 oder 1/2 Schalotte Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kurkuma gemahlen
- 2 Esslöffel Neutrales Öl Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
Für den gegrillten Blumenkohl
- 1 Blumenkohl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Neutrales Öl Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Lege es auf ein Backblech. Füge einen Spritzer neutrales Öl, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu. 20-25 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Curry-Paste vorbereiten Ingwer, frische Chilischoten, Knoblauch und Zitronengras grob hacken.
- Alles in einen Behälter geben und die rote Curry-Paste, die Limettenschale, den halben Saft der Limette, den Paprikapulver und dan Kurkuma hinzufügen.
- Füge das neutrale Öl hinzu. Mixe alles mit einem Stabmixer oder einem Mörser und Stößel. Du solltest eine Orangenpaste erhalten.
- Erhitze ein wenig neutrales Öl in einem Wok. Füge die Curry-Paste hinzu und brate sie zwei Minuten lang an.
- Dann mit etwas Kokosmilch ablöschen und die Curry-Paste gut auslösen, die möglicherweise am Boden des Woks geklebt hat. Gieße den Rest der Kokosmilch ein.
- Dann die zuvor abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Mit der Fischsauce würzen. Zum Schluss einen Schuss Limettensaft hinzufügen.
- Den Dal mit dem gegrillten Blumenkohl servieren.