Kichererbsen-Dal mit geröstetem Blumenkohl
Ich liebe die indische und thailändische Küche! Dieses Kichererbsen-Dal mit geröstetem Blumenkohl ist ein Rezept, das aus beiden inspiriert ist: Die Currypaste ist von der thailändischen Küche und die Kichererbsen mit dem gerösteten Blumenkohl sind aus der indischen Küche inspiriert. Die Kombination der beiden Küchen ist köstlich!
Ich habe dieses Kichererbsen-Dal mit geröstetem Blumenkohl mit selbstgemachtem Naan-Brot serviert.
Was ist ein Dal?
Das Dal -auch Dahl genannt- ist ein Gericht der indischen und pakistanischen Küche. Es wird hauptsächlich mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Linsen, Bohnen oder Erbsen zubereitet. Diese werden dann mit vielen Gewürzen wie Koriandersamen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Chili und anderen Gewürzen gewürzt.
Normalerweise kocht das Dal mehrere Stunden lang, wodurch die Hülsenfrüchte schmelzen und ein Gericht zwischen einer Suppe und einem Eintopf entsteht. Für das folgende Rezept habe ich eine schnelle Variante mit einer Kochzeit von nur 20 Minuten gewählt. Die Kichererbsen bleiben daher knuspriger als bei einem klassischen Dal.
Wenn du wie ich Currys liebst, schaue dir meine anderen Curry-Rezepte an:
- Curry mit Linsen und Süßkartoffeln
- Curry au Chou Kale et Pois Chiches
- Vegetarisches Grünes Thai-Curry
Rezept für Kichererbsen-Dal mit geröstetem Blumenkohl
Für 3 bis 4 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
Für den Dal
- 400 g Kichererbsen, aus der Dose
- 400 ml Kokosmilch
- Neutrales Kokosöl
- 1 bis 2 Esslöffel Fischsauce oder eine Prise Salz für eine vegane Version
- 1 Limette
Für die Curry-Paste
- 1 Esslöffel rote Curry-Paste * (siehe mein Rezept Hausgemachte Thai rote Curry-Paste )
- 2 Esslöffel Koriandersamen
- 2 Thai-Chilis, frisch
- 4 cm Ingwer
- 1 Zweig Zitronengras, nur den weißen Teil
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine thailändische Schalotten oder 1/2 Schalotte
- 1 Limette
- 2 Esslöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- 2 Esslöffel Neutralöl, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
* Ich habe beschlossen, meine Hausgemachte thailändische rote Curry-Paste mit anderen Gewürzen zu mischen, um eine Curry-Paste mit noch mehr Geschmack zu erhalten, aber das ist nicht obligatorisch. Wenn du keine Curry-Paste hast, verdopple einfach die Menge aller anderen Zutaten.
Für den gegrillten Blumenkohl
- 1 Blumenkohl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Neutrales Öl, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
Zubereitung
Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Lege sie auf ein Backblech. Füge einen Spritzer neutrales Öl, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu. 20-25 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Curry-Paste vorbereiten. Dafür Ingwer, frische Chilischoten, Knoblauch und Zitronengras grob hacken.
Alles in einen Behälter geben und die rote Curry-Paste, die Limettenschale, den Saft einer halben Limette, das Paprikapulver und Kurkuma zufügen, dann das neutrale Öl. Mixe alles mit einem Stabmixer oder einem Mörser und Stößel. Dadurch solltest du eine Orangenpaste erhalten.
Erhitze ein wenig neutrales Öl in einem Wok. Füge die Curry-Paste hinzu und brate sie zwei Minuten lang an. Dann mit etwas Kokosmilch ablöschen und die Curry-Paste gut auslösen, die möglicherweise am Boden des Woks etwas anklebt. Gieße den Rest der Kokosmilch hinein.
Dann die zuvor abgetropften Kichererbsen zufügen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Mit der Fischsauce würzen. Zum Schluss einen Schuss Limettensaft beigeben.
Das Dal mit dem gegrillten Blumenkohl servieren.
Hinweis
Du kannst dieses Dal mit Basmatireis oder / und selbstgemachtem Naan-Brot servieren.
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Kichererbsen-Dal mit geröstetem Blumenkohl
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Zutaten
Für den Dal
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 400 ml Kokosmilch
- Neutrales Kokosöl
- 1 bis 2 Esslöffel Fischsauce oder eine Prise Salz für eine vegane Version
- 1 Limette
Für die Curry-Paste
- 1 Esslöffel rote Curry-Paste * siehe mein Rezept Hausgemachte thailändische rote Curry-Paste
- 2 Esslöffel Koriandersamen
- 2 Thai-Chilis frisch
- 4 cm Ingwer
- 1 Zweig Zitronengras nur der weiße Teil
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine thailändische Schalotten oder 1/2 Schalotte
- 1 Limette
- 2 oder 1/2 Schalotte Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kurkuma gemahlen
- 2 Esslöffel Neutrales Öl Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
Für den gegrillten Blumenkohl
- 1 Blumenkohl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Neutrales Öl Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Lege es auf ein Backblech. Füge einen Spritzer neutrales Öl, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu. 20-25 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Curry-Paste vorbereiten Ingwer, frische Chilischoten, Knoblauch und Zitronengras grob hacken.
- Alles in einen Behälter geben und die rote Curry-Paste, die Limettenschale, den halben Saft der Limette, den Paprikapulver und dan Kurkuma hinzufügen.
- Füge das neutrale Öl hinzu. Mixe alles mit einem Stabmixer oder einem Mörser und Stößel. Du solltest eine Orangenpaste erhalten.
- Erhitze ein wenig neutrales Öl in einem Wok. Füge die Curry-Paste hinzu und brate sie zwei Minuten lang an.
- Dann mit etwas Kokosmilch ablöschen und die Curry-Paste gut auslösen, die möglicherweise am Boden des Woks geklebt hat. Gieße den Rest der Kokosmilch ein.
- Dann die zuvor abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Mit der Fischsauce würzen. Zum Schluss einen Schuss Limettensaft hinzufügen.
- Den Dal mit dem gegrillten Blumenkohl servieren.
