Knusprige Süßkartoffel-Pommes aus der Heißluftfritteuse

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Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
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Du liebst Süßkartoffel-Pommes, aber es fehlt immer die Knusprigkeit? Mach dir keine Sorgen! Ich teile mit dir meine Tipps für perfekt knusprige Süßkartoffel-Pommes aus der Heißluftfritteuse.

Ein Teller mit gewürzten Süßkartoffelpommes frites, garniert mit Petersilie, serviert mit Ketchup und einer cremigen Sauce.

4 Tipps für superknusprige Süßkartoffel-Pommes

Nachdem ich alle Methoden für knusprige Süßkartoffel-Pommes ausprobiert habe, habe ich DIE Methode gefunden, die wirklich funktioniert! Hier sind meine 4 Tipps, die du im Hinterkopf behalten solltest:

1. Das Schneiden

Schneide die Pommes dünn, wenn sie zu breit sind, neigen sie dazu, weich zu werden. Versuche, gleichmäßige Pommes zu schneiden, die etwa 1 cm dick sind.

2. Blanchieren der Pommes

Das Blanchieren von Süßkartoffel-Pommes in kochendem Wasser für 3 bis 4 Minuten ist eine wahre Offenbarung. Dieser Schritt reduziert die überschüssige Feuchtigkeit im Kern und sorgt dafür, dass die Pommes gleichmäßiger und knuspriger gebacken werden.

3. Speisestärke, die geheime Zutat

Nachdem du deine Süßkartoffel-Pommes blanchiert und mit einem sauberen Tuch gut getrocknet hast, bestreiche sie großzügig mit Speisestärke. Dies erzeugt einen Film um die Süßkartoffel-Pommes und lässt sie knusprig werden.

Wenn du -wie ich- die Süßkartoffel-Pommes würzt (z.B.: mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chili), gib die Gewürze direkt zur Speisestärke.

4. Backen in der Heißluftfritteuse

Nachdem ich den Test gemacht habe, meine Süßkartoffel-Pommes sowohl im Ofen, als auch in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, habe ich tatsächlich einen Unterschied festgestellt: das Ergebnis in der Heißluftfritteuse ist viel besser, um schöne knusprige Pommes frites zu erhalten. Beachte jedoch folgende 3 Punkte:

  • Überlade deinen Korb nicht: Die Pommes dürfen sich nicht überlappen und sollten leicht auseinander liegen, damit die Luft gut zirkulieren kann. Backe die Menge deiner Pommes in Chargen.
  • Füge nur einen Spritzer Olivenöl hinzu: Zu viel Öl macht die Pommes weich, während eine kleine Menge ausreicht, um eine schöne Bräunung zu erhalten.
  • Halbgaren: Schüttele den Korb oder wende die Pommes vorsichtig um, damit sie gleichmäßig gebacken werden.

Zutaten

Du brauchst nur wenige Zutaten, um ein tolles Ergebnis zu erzielen! Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

  • Süßkartoffeln: Wähle feste, mittelgroße Süßkartoffeln – so bekommst du gleichmäßige und knackige Pommes.
  • Speisestärke: Dies ist die geheime Zutat, um eine dünne, knusprige Kruste auf deine Pommes zu erzeugen.
  • Gewürze: Ich persönlich würze sie gerne mit geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver und etwas Chili.
  • Ein Schuss Olivenöl: Bei der Heißluftfritteuse braucht man nicht viel zu verwenden, nur so viel, dass die Pommes leicht überzogen sind.

Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte am Ende dieses Artikels!

Zubereitung: Schritt für Schritt

Beginne mit dem Schneiden und Vorbereiten der Süßkartoffel-Pommes: Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Stifte. Diese Gleichmäßigkeit garantiert ein gleichmäßiges Garen.

Danach werden die Pommes vorgekocht: Dazu gibst du sie für 3 bis 4 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Lasse sie direkt anschließend abtropfen und trockne sie sorgfältig mit einem sauberen Küchentuch. Die Pommes müssen sehr trocken sein, damit sie knusprig werden.

Dann kannst du deine Süßkartoffel-Pommes würzen: Mische in einer großen Schüssel Speisestärke, geräuchertes Paprika, Knoblauchpulver, Chili, Salz und Pfeffer. Füge die vorgekochten Pommes hinzu und mische vorsichtig, um sie gleichmäßig zu überziehen. Gib dann einen Schuss Olivenöl hinzu.

Jetzt kannst du deine Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen und dann die Pommes in einer einzigen Schicht in den Korb legen (ggf. in mehreren Chargen backen).

Süßkartoffelpommes frites, die in einem Korb einer Luftfritteuse auf einer Holzoberfläche liegen.

Backe sie 12 bis 15 Minuten und schüttele den Korb nach der Hälfte der Backzeit. Die Süßkartoffel-Pommes sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind!

Tipp: Serviere sie mit dem Schnittlauch-Dip mit Crème Fraîche und Zitrone. Die Säure der Zitrone passt sehr gut zu den Süßkartoffeln.

Was passt zu den Süßkartoffel-Pommes?

Hier sind die Gerichte, die ich gerne mit diesen knusprigen Süßkartoffel-Pommes serviere:

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Süßkartoffel-Pommes einfrieren?

Ja, nachdem du sie blanchiert und getrocknet hast, kannst du sie in einer einzigen Schicht einfrieren. Gib sie direkt in die Heißluftfritteuse, ohne sie aufzutauen.

Wie lange sind sie haltbar?

In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 3 bis 4 Tage aufbewahren. Erwärme sie in der Heißluftfritteuse, damit sie wieder knusprig werden.

Kann ich Speisestärke ersetzen?

Ja, du kannst die Speisestärke durch Mehl oder Reismehl ersetzten.

Zögern Sie nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!

Porträt von Geraldine Leverd, Autorin von La Cuisine de Géraldine, einem Blog mit gesunden und einfachen französischen Rezepten.

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Rezeptkarte

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Knusprige Süßkartoffel-Pommes aus der Heißluftfritteuse

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Dies ist ein Rezept für knusprige und goldbraune Süßkartoffelpommes frites, die in der Heißluftfritteuse einfach und schnell zuzubereiten sind.
A plate of seasoned sweet potato fries topped with parsley, served with ketchup and a creamy sauce.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Beilage
Küche Französisch
Portionen 2
Kalorien 132 kcal

Zutaten
  

  • 1 Süßkartoffel ca. 600 g
  • 2 Esslöffel Speisestärke
  • 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Prise Chili optional
  • Einen Spritzer Olivenöl

Anleitungen
 

  • Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in ca. 1 cm dicke Stifte, um sie gleichmäßig zu garen.
  • Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere die Pommes frites für 3 bis 4 Minuten. Lasse sie sofort abtropfen und trockne sie sorgfältig mit einem sauberen Küchentuch, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
  • Vermische in einer Schüssel Speisestärke mit dem geräucherten Paprika, dem Knoblauchpulver und der Chili, falls du würzen möchtest.
  • Füge die Süßkartoffelstifte hinzu und mische vorsichtig, damit alle gleichmäßig umhüllt sind. Gib zum Schluss einen Schuss Olivenöl hinzu und mische noch einmal.
  • Heize die Heißluftfritteuse auf 200 °C vor.
  • Lege die Pommes in einer einzigen Schicht in den Korb, um eine gute Luftzirkulation zu ermöglichen.
  • Backe 12-15 Minuten, indem du den Korb schüttelst oder die Pommes nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  • Nimm die Pommes aus der Heißluftfritteuse, lege die nächste Charge ein und serviere sofort.

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Nährwerte

Calories: 132kcalCarbohydrates: 31gProtein: 2gFat: 0.1gSaturated Fat: 0.03gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.01gSodium: 64mgPotassium: 402mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 16298IUVitamin C: 3mgCalcium: 36mgIron: 1mg
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