Bacon im Backofen perfekt knusprig – so geht’s
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Bacon im Ofen zuzubereiten, ist für mich der absolut einfachste Weg, um ihn so richtig schön knusprig zu bekommen. Und das Beste daran? Du hast keine lästigen Fettspritzer auf deiner Arbeitsplatte und musst nicht die ganze Zeit neben der Pfanne stehen, um jede einzelne Scheibe im Auge zu behalten oder zu wenden. In diesem Artikel zeige ich dir meine Methode, wie du ganz entspannt herrlich krosse Baconscheiben im Ofen zauberst.
Welchen Bacon soll ich wählen?
Für ein wirklich knuspriges Ergebnis empfehle ich dir geräucherten Schweinebauch (den klassischen Bacon), der in feine Scheiben geschnitten ist.
Falls du lieber dickere Scheiben magst (sogenannter Thick-cut Bacon), ist das natürlich auch gar kein Problem! Behalte dann nur im Hinterkopf, dass er etwa 2 bis 3 Minuten länger braucht, bis er perfekt goldbraun und kross ist.
Muss Bacon vor dem Backen vorbereitet werden?
Eigentlich nicht! Das ist ja das Schöne an dieser Methode. Du musst die Baconscheiben nicht abtupfen oder Zimmertemperatur annehmen lassen. Du kannst sie einfach direkt aus dem Kühlschrank benutzen.
Kleiner Tipp: Du kannst den Bacon vor dem Backen ganz leicht mit etwas Ahornsirup bepinseln oder mit Gewürzen wie Chilli bestreuen, wenn du magst!
Wie lange braucht Bacon im Backofen bis er knusprig ist?
Das ist die wohl wichtigste Frage 😉! Die Dauer hängt davon ab, wie dünn die Scheiben geschnitten sind und wie kross du sie magst. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C braucht der Bacon in der Regel 12 bis 18 Minuten.
- Nach 10 Minuten: Wirf ein erster Blick durch die Ofenscheibe, nur so um sicher zu sein.
- Nach 12–14 Minuten: Der Bacon ist goldbraun und kann schon benutzt werden, er wird durch sein, aber nicht ganz so knusprig.
- Ab 15 Minuten: Jetzt wird er richtig dunkel und extra kross – pass aber gut auf, dass er nicht verbrennt, denn die letzten zwei Minuten sind super wichtig! Und denk dran, dass es nach dem Back noch ein paar Minuten beim Abkühlen noch garen und noch knuspriger wird.
Und nach dem Backen? Sobald der Bacon fertig ist, lege ich ihn direkt auf ein Küchenpapier, um das Fett aufzusaugen.
Umluft oder Ober-/Unterhitze – was ist besser?
Ich bereite meinen Bacon im Ofen immer mit Umluft. Das sorgt dafür, dass das Fett ganz gleichmäßig schmilzt und jede einzelne Scheibe überall gleichzeitig kross wird.
Falls dein Ofen nur Ober-/Unterhitze anbietet, solltest du dann die Temperatur um etwa 10 °C erhöhen (auf ca. 210 °C) und ein paar Minuten mehr Zeit einplanen.
Backpapier, Gitter oder Blech – so wird der Speck richtig knusprig
Die Wahl der Unterlage entscheidet darüber, wie dein Speck im Backofen am Ende wird:
- Direkt auf dem Blech: Am einfachsten! Nimm ein beschichtetes Blech, damit nichts kleben bleibt.
- Auf Backpapier: Auch gut, geht schneller zu reinigen!
- Auf einem Gitter (über dem Blech): Wenn du ein Ofengitter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legst, kann das Fett nach unten abtropfen. Die Hitze kommt so von allen Seiten an den Speck. Er wird dadurch extrem knusprig und etwas „leichter“, da er nicht im Fett liegt.
Rezeptkarte
Knuspriger Bacon aus dem Ofen
Zutaten
- 8-10 Scheiben Bacon dünn
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Lege die Baconscheiben in einer einzigen Schicht auf ein antihaftbeschichtetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Für 12 bis 18 Minuten in den Ofen schieben. Überprüfe die Garzeit nach 10 Minuten, da die letzten Minuten entscheidend sind, um einen knusprigen Bacon zu erhalten, ohne dass er verbrennt.
- Nimm das Blech nach dem Backen aus dem Ofen und lege die Scheiben auf Küchenpapier, um das überschüssige Fett zu entfernen.
Notizen
- Im Kühlschrank: 3 bis 4 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
- Im Gefrierschrank: bis zu 1 Monat, dabei die Scheiben mit Backpapier trennen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Nährwerte
FAQ – Bacon im Ofen
Ja, das geht! Du kannst eine große Menge Bacon im Backofen vorbereiten und die knusprigen Scheiben 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du sie wieder knusprig haben möchtest, gib sie einfach für 2 Minuten in eine heiße Pfanne (ohne Öl!) oder kurz in den Airfryer. Man kann ihn sogar einfrieren, wenn man die Scheiben mit Backpapier trennt.
Du kannst es wunderbar verwenden, um Zwiebeln oder Gemüse in der Pfanne anzubraten – das gibt den Gerichten eine herrlich würzige Note. Probier es auch unbedingt mal als Geheimzutat für meine Pommes aus dem Air Fryer aus – ein echter Gamechanger! Ich lasse es nach dem Backen immer kurz abkühlen und gieße es dann durch ein feines Sieb in ein kleines Glas, um die restlichen Partikel herauszufiltern. Im Kühlschrank hält es sich problemlos mehrere Wochen.
