Kräuter der Provence selber machen
Kräuter der Provence sind ein Muss in der französischen Küche. Anstatt eine fertige Kräutermischung zu kaufen: Warum bereitest du sie nicht selber zu? Ich zeige dir, wie du deine eigenen hausgemachten Kräuter der Provence herstellen kannst!
Was sind Kräuter der Provence?
Kräuter der Provence sind eine Gewürzmischung aus getrockneten Kräutern, die aus der Region Provence im Südosten Frankreichs stammt.
Sie werden in der französischen und mediterranen Küche häufig zum Würzen von Fleisch, Gemüse, Eintöpfen und gegrillten Gerichten verwendet.
Warum sollte ich meine Kräuter der Provence selber herstellen?
Die Mischung von Kräutern der Provence, die man im Laden kaufen kann, ist manchmal… etwas enttäuschend. Zu viele Stängel, nicht genug Geschmack, oder es werden Zutaten hinzugefügt, die nichts mit dem traditionellen Rezept zu tun haben. Deine Kräuter der Provence selber herzustellen ist:
- Eine authentischere Mischung, die der provençalischen Tradition treu bleibt.
- Ein intensiverer Geschmack mit gut erhaltenen Aromen.
- Hochwertige Kräuter, die du selbst ausgewählt hast.
- Eine kostengünstigere Option.
Zutaten für Kräuter de Provence
Hier sind die wichtigsten Kräuter für eine typische und ausgewogene Mischung:
- Thymian : Unerlässlich! verleiht der Mischung einen holzigen und zitronigen Touch.
- Bohnenkraut: Der leicht pfeffrige Geschmack verleiht der Mischung Charakter.
- Majoran: Süßer als Oregano, fügt eine blumige Note hinzu.
- Rosmarin : Verstärkt den Geschmack und gibt gegrilltem Fleisch einen wunderbaren Duft.
- Oregano: Unverzichtbar für eine echte mediterrane Note, die gleichzeitig intensiv und duftend ist.
- Basilikum: Bringt einen Hauch von Frische mit und ist perfekt, um all diese Aromen auszugleichen.
Tipp: Für eine besonders aromatische Mischung solltest du gut getrocknete Bio-Kräuter verwenden. Im Sommer kannst du sie sogar selber trocknen (mehr unten)!
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Zubereitung von Kräuter der Provence zuhause
Dies ist wahrscheinlich das schnellste Rezept der Welt.
Vermische alle getrockneten Kräuter in einer Schüssel. Fülle sie in ein luftdicht verschlossenes Behältnis, vorzugsweise aus Glas, um die Aromen besser zu bewahren.
Lagere die Kräuter vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. Diese selbstgemachten Kräuter der Provence sind mehrere Jahre haltbar, aber am besten schmecken sie innerhalb der ersten 6 bis 12 Monaten.
Tipp: Schüttele das Glas vor jedem Gebrauch leicht, um die Aromen zu verteilen.
Wie verwende ich die Kräuter der Provence?
Diese Hausmischung ist sehr vielseitig! Hier sind einige Ideen, wie du sie in deine Küche integrieren kannst:
- Zu Fleisch und Fisch: Ob du gegrilltes Fleisch, einen Braten oder ein Fischfilet aus dem Ofen verfeinern möchtest, diese Kräuter machen den Unterschied. Sie eignen sich auch hervorragend, um einem Hähnchenschenkel in der Heißluftfritteuse eine aromatische und knusprige Note zu verleihen.
- Mit Gemüse: Mein Lieblingsgericht für Gemüse: ein Schuss Olivenöl, eine Prise Kräuter der Provence und ab in den Ofen! Perfekt auch in einem Gemüse-Tian, einen Gemüseauflauf aus der Provence.
- Im Salat: Köstlich über einen Salat gestreut, wie bei meinem Salat mit gegrillter Zucchini, Feta und Minze.
- In Tomatensaucen: Ideal, um einer einfachen Tomatensauce Geschmack zu verleihen.
- In Suppen und Eintöpfe: Perfekt zum Aromatisieren einer Suppe oder Eintopf, wie meine Gesunde Tomaten-Basilikum-Suppe.
Du findest die Kräuter der Provence auch in vielen meiner Rezepte, die von der provenzalischen Küche inspiriert sind, wie z.B.: Pissaladière aus Nizza, Ofentomaten aus der Provence oder Tomaten-Galette.
Die Vorteile der Kräuter der Provence
Kräuter der Provence verleihen Gerichten nicht nur einen sonnigen Touch, sondern haben auch viele positive Eigenschaften:
- Antioxidantien: Sie helfen dem Körper, sich gegen die Auswirkungen von Stress, Umweltverschmutzung und Alterung zu verteidigen.
- Verdauungsfördernd: Thymian, Bohnenkraut und Oregano sind hervorragend geeignet, um die Verdauung zu fördern.
- Entzündungshemmend: Rosmarin und Majoran helfen, Entzündungen zu reduzieren.
Eine Mischung, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut für die Gesundheit ist!
Varianten und zusätzliche Ideen
- Version mit Lavendel: Manche mögen es, einen Hauch von getrocknetem Lavendel hinzuzufügen (nicht mehr als 1 Teelöffel, um einen „Seifeneffekt“ zu vermeiden).
- Scharfe Version: Etwas Piment d’Espelette zum Würzen.
Häufig gestellte Fragen
Ja! Wenn du kein Bohnenkraut hast, verdoppele die Menge Oregano. Majoran kann durch getrocknetes Basilikum ersetzt werden.
Sie bleiben mehrere Jahre gut. Für maximalen Geschmack solltest du sie innerhalb eines Jahres verwenden.
Natürlich kannst du das! Du kannst sehr gut auch frische Kräuter verwenden, sie müssen dann zuerst getrocknet werden, um sie gut konservieren zu können. Hierfür gibt es mehrere Möglichkeiten:
– Im Dörrgerät: Gib sie in einer dünnen Schicht auf die Tabletts und lasse sie bei 40-45 °C für 6-12 Stunden trocknen, je nach Stärke der Blätter.
– Im Freien: Hänge sie in kleinen Sträußchen an einem trockenen, luftigen und dunklen Ort auf. Sie sind in 1 bis 2 Wochen gut getrocknet.
– Im Ofen trocknen: Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und trockne sie bei niedriger Temperatur (50°C) bei halb geöffneter Tür. Der Vorgang dauert etwa 1 bis 2 Stunden.
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Rezeptkarte
Kräuter de Provence selber machen
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Ingredients
- 3 Esslöffel Thymian getrocknet
- 2 Esslöffel Bohnenkraut getrocknet
- 2 Esslöffel Majoran getrocknet
- 1,5 Esslöffel Rosmarin getrocknet
- 1 Esslöffel Oregano getrocknet
- 1 Esslöffel Basilikum getrocknet
Instructions
- Mische alle getrockneten Kräuter miteinander.
- In einen luftdicht verschlossenen Behälter füllen. Diese selbstgemachten Kräuter der Provençe sind mehrere Jahre haltbar!
Notes
- Im Dörrgerät: Gib sie in einer dünnen Schicht auf die Tabletts und lasse sie bei 40-45 °C für 6-12 Stunden trocknen, je nach Stärke der Blätter.
- Im Freien: Hänge sie in kleinen Sträußchen an einem trockenen, luftigen und dunklen Ort auf. Sie sind in 1 bis 2 Wochen fertig.
- Im Ofen backen: Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und trockne sie bei niedriger Temperatur (50 °C) bei halb geöffneter Tür. Der Vorgang dauert etwa 1 bis 2 Stunden.
