Lachs mit Lauch im Ofen

Name: Lachs mit Lauch im Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 Stangen Lauch; 2 Lachssteaks; 400 g neue Kartoffeln; 1 Zitrone; 100 g Crème Fraîche; 100 g Vollmilch; 1 Esslöffel Dijon-Senf; 2 Esslöffel Kapern; 4 Stängel Dill (gehackt); 60 ml Wasser; Salz und Pfeffer

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Vorbereitung: 20

Zubereitung: 45

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Lachs mit Lauch im Ofen ist eines meiner Lieblingsgerichte für Winterabende. Es ist einfach und schmeckt super. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, die übrige Arbeit erledigt der Ofen für dich. Ehrlich gesagt, kann ich nie genug davon bekommen!

Die wichtigsten Zutaten

Für dieses Rezept verwende ich einfache und leicht erhältliche Zutaten. Wie immer findest du die genauen Mengenangaben auf der Rezeptkarte am Ende des Artikels.

Lauch: Eine Kombination mit Lachs und Sahne, die immer funktioniert!
Lachs: Ich nehme ein frisches Lachsfilet, am besten mit Haut, damit es schön weich bleibt.
Drillinge: Sie werden nicht zu weich, halten gut durch und verleihen dem Gericht eine rustikale Note, die mir sehr gut gefällt.
Crème Fraîche und Vollmilch: Für eine cremige Sauce. Du kannst auch fettarme Sahne verwenden, wenn du eine leichtere Version bevorzugst.
Kapern: Sie verleihen der Sauce eine leicht säuerliche Note, die das Gericht besonders macht.
Dijon-Senf: Gibt der Sauce Charakter, ohne sie zu beschweren.
Dill und Zitrone: Eine perfekte Kombination mit Lachs, frisch und aromatisch.

Zubereitung von Lachs mit Lauch im Ofen

Beginne damit, den Lauch zu reiningen und schneide ihn in dünne Ringe, wobei du den dunkelgrünen Teil entfernen solltest.

Schneide die Kartoffeln in Viertel oder -wenn sie sehr klein sind- in zwei Hälften und koche sie 10 Minuten in Salzwasser vor, so dass sie weich sind, wenn sie aus dem Backofen kommen.

In der Zwischenzeit bereite die Sauce zu, indem du die Sahne, die Milch, den Senf, die Kapern, die Hälfte des gehackten Dills, Salz und Pfeffer verrührst.

Lege nun den Lauch in eine Auflaufform, füge die abgetropften Kartoffeln hinzu, salze und pfeffere sie und gieße die Sauce und noch etwas Wasser für den Dampf darüber. Mit einem Blatt Backpapier abdecken, damit das Gemüse nicht schwarz wird und bei 200 °C ca. 20 bis 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Lachsfilets würzen.

Wenn das Gemüse vorgegart ist, entferne das Papier, gib den Lachs darauf und lasse 20 Minuten umbedeckt weitergaren.

Achte darauf, dass der Lachs nicht zu lange gart! Der Lachs gart noch leicht nach, nachdem er aus dem Ofen genommen wurde. Um sicherzustellen, dass der Lachs weich bleibt, überprüfe die Garzeit 5 Minuten vor Ablauf der angegebenen Zeit.

Kurz vor dem Servieren füge den restlichen Dill, etwas Zitronenschale und einen Spritzer Saft hinzu, um dem Ganzen eine frische Note zu verleihen.

Ideen für Variationen

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, je nachdem, was du gerade zur Hand hast:

Forelle: Ersetze den Lachs durch Forellenfilets, die ebenso schmackhaft sind.
Pflanzliche Creme: Für eine leichtere Version verwende eine pflanzliche Creme (Hafer oder Soja) und Milch.
Gewürze: Gib eine Prise mildes Curry in die Sauce, um ihr eine andere Note zu verleihen.
Huhn: Ersetze den Lachs durch Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel mit Haut. Die Kochzeit sollte um etwa 10 Minuten verlängert werden.

Weitere Rezepte mit Lachs

Wenn du die Kombination von Lachs und Lauch auch so sehr magst wie ich, sind hier einige Ideen, die du ausprobieren kannst:

Häufig gestellte Fragen

Kann ich diesen Lachs mit gebackenem Lauch einfrieren?

Ja, dieses Gericht kann eingefroren werden. Achte darauf, dass es gut abkühlt, bevor du es in einen luftdichten Behälter gibst. Um es aufzuwärmen, solltest du es im Ofen langsam garen.

Wie lange ist Lachs mit Lauch im Kühlschrank haltbar?

Dieses Gericht kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten wärmst du es vorsichtig im Ofen auf, damit die Textur des Fisches erhalten bleibt.

Wie kann man dieses Rezept ohne Milchprodukte anpassen?

Verwende einfach eine pflanzliche Creme (auf Hafer- oder Sojabasis) und ersetze die Milch durch ein neutrales pflanzliches Getränk, wie z.B. Hafer- oder Reismilch.

Schreibe mir gerne einen Kommentar, das freut mich immer sehr!

Geraldine Leverd, Autorin von dem Food-Blog La Cuisine de Geraldine

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