Heute stelle ich dir mein Weihnachtsmenü 2022 vor. Dieses Jahr habe ich mich für ein klassisches französisches Menü mit hochwertigen Produkten entschieden und es dabei einfach gehalten, damit ich diesen Tag des Jahres mit meiner Familie genießen kann, ohne meine ganze Zeit in der Küche zu verbringen.
Neben meinem Menü gebe ich dir auch ein paar Tipps zur Weinbegleitung und habe für dich ausgewählte französische Weine, die den besten Restaurants würdig sind, ausgesucht!
Aperitif
Als Aperitif habe ich mich für Lachs-Canapés entschieden. Es ist eine ganz einfache Idee, aber hübsch mit Dill und Zitronenschale dekoriert, werden diese Canapés ein Hit sein.
Weinbegleitung: Champagner, natürlich!
Vorspeise
Als Vorspeise wählte ich einen Klassiker der französischen Küche: aumônières bzw. Ziegenkäse-Päckchen mit Apfel & Birne. Mit einem grünen Salat serviert, sind die Ziegenkäse-Päckchen eine leichte Vorspeise, die jedem schmeckt.
Weinbegleitung: Zu dieser Vorspeise passt ein schöner weißer Burgunderwein wie ein Bourgogne Hautes Côtes de Beaunes oder ein Saint-Véran.
Hauptspeise
Für den Hauptgang habe ich ein ganz besonderes Stück vom Metzger: Filet Mignon vom Rind oder Rinderfilet, serviert mit einer Rotweinsauce und weihnachtlichen Gewürzen. Ein sehr raffiniertes Gericht, das aber dennoch einfach zuzubereiten ist, damit du nicht den ganzen Weihnachtstag in der Küche verbringen muss.
Weinbegleitung: Um dieses Rinderfilet zu begleiten, empfehle ich dir, im Burgund zu bleiben, aber diesmal mit einem eleganten Rotwein, z. B. einem Nuit-Saint-George oder einem Chassagne-Montrachet.
Beilage
Zu diesem Rinderfilet habe ich zwei Beilagen gewählt: ein Pastinakenpüree und Möhren mit Thymian und Honig.
Pastinakenpüree ist leichter als klassisches Kartoffelpüree und daher besonders angenehm als Beilage zu einer herzhaften Mahlzeit. Ich habe sie mit Zitrone und Thymian gewürzt, um ihr einen frischen Touch zu verleihen.
Möhren mit Thymian und Honig sind ein Klassiker an Weihnachten und passen sehr gut zum Rinderfilet. Um dieser Beilage eine festliche Note zu verleihen, wählte ich eine Mischung aus Regenbogen-Möhren (orange, gelb und violett).
Desserts
Für die Desserts habe ich zwei leckere und leicht zuzubereitende Mini-Desserts vorgesehen, die garantiert alle begeistern werden: Apfelrosen und Moelleux au Chocolat mit flüssigem Herz.
Mein Tipp: Man kann diese Desserts wunderbar mit Kindern zusammen zubereiten. Das ist eine sehr schöne Aktivität am Weihnachtstag, um gemeinsam eine schöne Zeit in der Küche zu verbringen!
Weinbegleitung: Zu diesen beiden Desserts passt am besten ein Crémant, z. B. ein Crémant de Limoux.
Bonus : Dekoration
Als Bonus teile ich dir noch einmal diese Idee für eine Weihnachtsdekoration mit Orangen und Nelken.
Schreibe mir gerne einen Kommentar, ich freue mich immer sehr darüber!
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