Mürbeteig ohne Butter (mit Olivenöl)
Suchst du nach einem Rezept für Mürbeteig ohne Butter? Dann ist dieses Rezept für Mürbeteig mit Olivenöl genau das Richtige für dich. Er eignet sich perfekt für Quiches oder herzhafte Tartes und hat außerdem diesen mediterranen Geschmack, den ich so liebe. Und du wirst sehen, er ist in 10 Minuten zubereitet!
Zutaten für einen Mürbeteig ohne Butter
Hier ist alles, was du brauchst, um diesen Mürbeteig ohne Butter herzustellen. Einfacher geht es nicht! Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte am Ende des Artikels.
- Mehl: Ich verwende klassisches Weizenmehl. Du kannst es -je nach Bedarf- sehr gut durch Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl ersetzen.
- Olivenöl: Das Olivenöl verleiht dem Teig den Geschmack. Verwende ein qualitativ hochwertiges Olivenöl mit einem eher milden Geschmack, wenn du einen neutralen Teig möchtest.
- Kaltes Wasser: Sehr wichtig, damit der Teig geschmeidig bleibt und nicht zu sehr klebt.
- Salz: Unerlässlich, auch in kleinen Mengen, um Geschmack zu verleihen.
Zubereitung von Mürbeteig ohne Butter (mit Olivenöl)
Die Zubereitung von Mürbeteig ohne Butter ist ähnlich wie bei einem klassischen Mürbeteig.
Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel und drücke eine Mulde in die Mitte. Gib das Olivenöl und das kalte Wasser hinzu und beginne mit der Hand oder deiner Küchenmaschine zu mischen und zu kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Wenn der Teig klebrig ist, füge etwas Mehl hinzu, wenn er zu trocken ist, reicht ein Löffel Wasser.
Forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie. Der Teig sollte möglichst 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, so lässt er sich leichter verteilen.
Dann rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege die Tarteform damit aus. Steche den Boden mit einer Gabel mehrmals ein und backe ihn blind vor.
Ideen für Variationen
Was mir an diesem butterfreien Mürbeteig gefällt ist, dass man ihn leicht anpassen kann! Folgende Möglichkeiten:
- Gib einen Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence, Thymian oder Rosmarin direkt in den Teig.
- Für eine knusprige Note etwas Sesam oder Mohn untermischen.
- Ersetze das Wasser durch einen Gemüsesaft für mehr Farbe (z.B.: Rüben- oder Möhrensaft!).
Wie verwende ich diesen Mürbeteig ohne Butter?
Dieser butterfreie Mürbeteig mit Olivenöl ist perfekt für alle herzhaften Tartes und Quiches, insbesondere auf Gemüsebasis:
- eine Quiche mit Champignons, Feta und roten Zwiebeln,
- eine Quiche mit Kirschtomaten und Feta-Käse
- eine Quiche mit Porree, Ziegenkäse und Speck,
- eine Quiche mit Thunfisch, Tomaten und Senf,
- eine Quiche mit grünem Spargel und frischem Ziegenkäse
Meine Tipps für einen gelungenen Mürbeteig ohne Butter
- Verwende kein lauwarmes Wasser, da der Teig dadurch klebrig wird.
- Rolle den Teig nicht zu dünn aus, da er sonst beim Backen reißen könnte.
- Wenn du einen knusprigen Boden haben möchtest, backe den Teig 10-15 Minuten bei 180 °C, bevor du ihn belegst.
Häufig gestellte Fragen
Ja, er kann sehr gut eingefroren werden. Forme ihn zu einer Kugel, verpacke ihn gut und bewahre ihn bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf.
3 Tage im Kühlschrank, gut in Frischhaltefolie verpackt.
Verwende eine Mischung aus glutenfreien Mehlen (Reis, Mais, Stärke) mit etwas Xanthan -falls erforderlich- für den Halt.
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Rezeptkarte
Mürbeteig ohne Butter (mit Olivenöl)
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Zutaten
- 250 g Mehl
- 6 g Salz
- 70 ml Olivenöl
- 100 ml kaltes Wasser
Anleitungen
- Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel oder den Behälter einer Küchenmaschine.
- Drücke in die Mitte eine Vertiefung und gib das Olivenöl und das Wasser hinein. Beginne nun mit den Fingerspitzen oder dem Mixer zu rühren und zu kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen und -wenn möglich- für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen.
- Lege eine Tarte- oder Quicheform mit dem Teig aus und steche ihn mehrmals mit einer Gabel ein. Bedecke den Teig mit Backpapier und gib Küchengewichte oder getrocknete Bohnen darauf. Backe den Teig 10-15 Minuten bei 180°C blind.
- Dann kannst du sie für eine Quiche belegen und ca. 30-35 Minuten backen.
