Orangen-Olivenöl-Kuchen
Vor einiger Zeit habe ich ein Rezept veröffentlicht für Orangen-Kardamom-Kuchen. Da mir dieses Rezept sehr gut gefallen hat, habe ich beschlossen, eine andere Version dieses Kuchens zu probieren, indem ich die Butter durch Olivenöl ersetzt habe. Hier ist mein Rezept für Orangen-Olivenöl-Kuchen .
Olivenöl macht diesen Kuchen nicht nur sehr weich und saftig, sondern verleiht ihm auch einen fruchtigen und blumigen Geschmack. Alles gemischt mit den Aromen von Orange, ist dieser Kuchen eine echte Reise zum Mittelmeer !
Welches Olivenöl soll man wählen?
Es gibt mehr oder weniger raffinierte Olivenöle. Wenn du den Geschmack von Olivenöl nicht zu präsent im Kuchen haben möchtest, ist es durchaus möglich, ein raffiniertes Olivenöl zu verwenden.
Wenn du jedoch nach dem Geschmack von Olivenöl suchst, wäre meine Empfehlung, stattdessen ein Natives Olivenöl extra zu wählen.
Orangen-Olivenöl-Kuchen-Rezept
Für ca. 8 Portionen benötigst du folgende Zutaten.
Zutaten
Für den Orangen-Olivenöl-Kuchen
- 4 Orangen, Bio
- 3 Eier
- 130 g + 40 g Zucker
- 250 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 200 ml Olivenöl
- 10 Kardamomkapseln oder 2 Teelöffel Kardamompulver
Finde das Rezept auf Video!
Zubereitung
Schritt 1: Zubereitung von Orangensirup und Dekoration
Zu Beginn die Schale einer Orange abreiben und beiseite legen. Den Saft dieser Orange sowie den einer zweiten Orange auspressen. Die anderen beiden restlichen Orangen in dünne Scheiben schneiden.
Wenn du Kardamomkapseln verwendest, schneide sie mit einem Messer auf, nimm die Mitte (schwarze Farbe) raus und mahle den Kardamom mit Mörser und Stößel, bis du ein Pulver erhältst.
Für den Orangensirup den Saft einer Orange und 40 g Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen und 5 Minuten reduzieren lassen. Füge einen Teelöffel Kardamompulver hinzu. Vom Herd nehmen.
Lege die Orangenscheiben in den Sirup, während du den Kuchen vorbereitest.
Schritt 2: Zubereitung des Kuchens
Den Backofen auf 175 °C vorheizen (Ober- und Unter-Hitze). In eine Schüssel die Eier und den Zucker geben. Schlagen, bis die Mischung schaumig wird. Dann Mehl, Backpulver, Orangenschale, Orangensaft und einem Teelöffel Kardamom hinzufügen. Dann das Olivenöl zugeben und gut mischen.
Lege die Orangenscheiben, die in den Sirup infusiert wurden, in eine mit Backpapier bedeckte Kuchenform oder einer Silikonform. Den Rest des Sirups für später aufbewahren.
Dann den Kuchenteig über die Orangen gießen. Etwa 35 Minuten backen.
Zum Schluss den Kuchen umdrehen und den Rest des Sirups über den Kuchen gießen.
Hinweis
Olivenöl bringt viel Geschmack und Saftigkeit in den Kuchen. Ich habe aber festgestellt, dass der Kuchen nicht so lange saftig bleibt wie ein Kuchen mit Butter. Ich empfehle dir daher, ihn am selben Tag oder innerhalb von 24 Stunden zu genießen!
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Orangen-Olivenöl-Kuchen
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Zutaten
- 4 Orangen Bio
- 3 Eier
- 130 g + 40 g Zucker
- 250 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 200 ml Olivenöl
- 10 Kardamomkapseln oder 2 Teelöffel Kardamompulver
Anleitungen
Schritt 1: Zubereitung von Orangensirup und Dekoration
- Zu Beginn die Schale einer Orange abreiben und beiseite legen. Den Saft dieser Orange sowie den einer zweiten Orange auspressen. Die anderen beiden restlichen Orangen in dünne Scheiben schneiden.
- Wenn du Kardamomkapseln verwendest, schneide sie mit einem Messer auf, nimm die Mitte (schwarze Farbe) raus und mahle den Kardamom mit einem Mörser und einem Stößel, bis du ein Pulver erhälst.
- Für den Orangensirup den Saft einer Orange und 40 g Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen und 5 Minuten reduzieren lassen. Füge einen Teelöffel Kardamompulver hinzu. Vom Herd nehmen.
- Lege die Orangenscheiben in den Sirup, während du den Kuchen vorbereitest.
Schritt 2: Zubereitung des Kuchens
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen (Ober- und Unter-Hitze). In eine Schüssel die Eier und den Zucker geben. Schlagen, bis die Mischung schaumig wird. Dann Mehl, Backpulver, Orangenschale, Orangensaft und einem Teelöffel Kardamom hinzufügen. Dann das Olivenöl hinzufügen und gut mischen.
- Lege die Orangenscheiben, die in den Sirup mariniert wurden, in eine mit Backpapier bedeckte Kuchenform oder einer Silikonform. Den Rest des Sirups für später aufbewahren.
- Dann den Kuchenteig über die Orangen gießen. Etwa 35 Minuten backen.
- Zum Schluss den Kuchen umdrehen und den Rest des Sirups über den Kuchen gießen.
Liebe Geraldine,
Dein Orangen-Olivenöl-Kuchen sieht fantastisch aus. Ich habe auch gerade einen Orangenkuchen mit Olivenöl gebacken. Aber auf die Idee den Kuchen als upside down Kuchen mit eingelegten Orangenscheiben und Kardamom zu backen bin ich noch nicht gekommen. Sehr raffiniert und wunderschön. Kompliment.
Liebe Grüße aus dem Wohnzimmer,
Amalie
Vielen Dank, liebe Amalie. Es freut mich, dass dich mein Rezept beeindruckt hat.Géraldine
Haben den Kuchen gestern bei meiner Tochter gegessen, ein Traum! Danke für das Rezept – den Kuchen wird es öfter geben…
Vielen Dank ! Ich freue mich sehr, dass es dir geschmeckt hat !