15 Quiche-Rezepte für jeden Tag

Als Französin esse ich Quiche mindestens einmal pro Woche – es ist so praktisch, gesund und vielseitig! Also wenn du mal nach neuen Ideen für Quiches suchst, habe ich dir hier meine Auswahl an Quiches, die ich im Alltag oft backe.

Da wäre natürlich die Quiche Lorraine, die auf keinen Fall fehlen darf. Vor allem aber gibt es Varianten, die du vielleicht noch nicht kennst: mit Gemüse, mit Fisch oder ohne Teig – für Abende, an denen du spät nach Hause kommst und Lust auf eine ausgewogene Mahlzeit hast. Und wenn du die vollständige Liste meiner Quiches suchst, findest du sie in meiner Kategorie „Quiches und herzhafte Tartes“.

Zu jeder Quiche sage ich dir, was das Besondere daran ist und zu welchem Anlass sie genau passt. So musst du nicht alles durchlesen, um dich zu entscheiden. Serviere eine Quiche zu deinem Gericht dazu und du hast eine vollwertige Mahlzeit.

Die klassischen Quiches, die man einfach probieren muss!

Bevor ich zu den originellen Rezepten übergehe, musste ich dir natürlich erst einmal das Rezept für die Quiche Lorraine zeigen – die Mutter aller Quiches! Aber auch die vegetarische Variante und die mit Lauch.

Quiche Lorraine

Das ist sozusagen mein Grundrezept! Aber Achtung: Ich meine die echte Quiche Lorraine, also die ohne Käse, nur mit Speckwürfeln und Eiern.

Vegetarische Quiche Lorraine mit geräuchertem Tofu

Das ist meine Grundvariante, wenn ich eine vegetarische Quiche servieren möchte: Ich ersetze die Speckwürfel durch geräucherten Tofu. Das verleiht ihr ein tolles Aroma, das an Speckwürfel und damit an die traditionelle Quiche Lorraine erinnert.

Lauch-Quiche mit Ziegenkäse und Speckwürfeln

Das ist ganz klar eine meiner Lieblingsfüllungen für eine Quiche, wenn ich Lust auf ein richtig leckeres Gericht habe: die Variante mit Lauch, Ziegenkäse und Speckwürfeln. Im Winter ideal, dazu einen kleinen grünen Salat.

Gemüse-Quiches

Aber ich muss sagen: Meistens bereite ich eine Quiche zu, um Gemüse hinzuzufügen. Erstens kann ich so das Gemüse verwerten, das ich noch im Kühlschrank habe, zweitens ist es eine einfache Möglichkeit, Gemüse in meine Mahlzeiten zu integrieren und die Quiche im Vergleich zur recht reichhaltigen Quiche Lorraine etwas leichter zu gestalten.

Quiche mit Champignons

Das ist eines meiner ersten Quiche-Rezepte auf dem Blog und eine der Quiches, die ich am häufigsten backe: die Pilz-Quiche mit roten Zwiebeln und etwas Feta.

Zucchini-Feta-Quiche

Also, diese Quiche-Idee habe ich zuerst auf Pinterest gefunden und mache sie jetzt immer, wenn mir nach etwas Besonderem ist. Die Idee ist, die Zucchini in Streifen zu schneiden und sie dann mit Feta darin aufzurollen. Das sieht richtig toll aus! Wenn du aber keine Zeit hast, kannst du die Zucchini einfach in Würfel schneiden und ein paar Minuten in der Pfanne anbraten – das Rezept bleibt ansonsten dasselbe.

Quiche mit Brokkoli, Spargel und Erbsen

Diese Quiche backe ich immer, sobald der Frühling kommt und ich den ersten grünen Spargel auf dem Markt entdecke. Ich blanchiere den Brokkoli, den Spargel und die Erbsen kurz, bevor ich sie in der Form verteile, damit sie beim Backen ihre schöne grüne Farbe behalten. Das ist auch ein tolles Quiche-Rezept für einen Brunch mit Freundinnen!

Quiche mit geröstetem Kürbis, Feta und Spinat

Dieses Rezept hole ich eher im Herbst hervor. Es ist ein tolles Rezept, wenn du noch ein Stück Kürbis oder Potimarron übrig hast und verwerten möchtest. Ich röste ihn einfach im Ofen, bevor ich ihn in die Quiche gebe, damit er einen karamellisierten Geschmack bekommt. Zusammen mit Feta und Spinat ist das bei mir zu einem saisonalen Klassiker geworden.

Gemüse-Feta-Quiche

Diese Gemüsequiche ist sozusagen meine „Alles-kann-Quiche“. Sobald ich zwei oder drei Gemüsesorten übrig habe, die nicht für ein eigenes Gericht ausreichen, schneide ich sie in kleine Stücke, brate sie kurz mit etwas Olivenöl und Kräutern der Provence an und gebe sie auf meinen Quiche-Teig! Ehrlich gesagt funktioniert das mit fast allem, was man gerade zur Hand hat, und es ist supergesund.

Quiche mit grünem Spargel und Bärlauch

Das ist ein weiteres Rezept, das sich im Frühling besonders gut eignet, sobald der erste Bärlauch auf dem Markt ist. Da Bärlauch eine sehr kurze Saison hat, solltest du sofort zugreifen und damit unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Es bringt dieses Kraut mit seinem leichten Knoblauchgeschmack hervorragend zur Geltung, das sich super gut mit grünem Spargel kombinieren lässt.

Quiche mit Kirschtomaten und Feta-Käse

Ein wirklich ganz einfaches und superschnelles Quiche-Rezept, denn du musst vorher nichts anbraten: Du gibst einfach die Kirschtomaten, die Quiche-Masse und eine ordentliche Portion Feta direkt auf den Teig und ab in den Ofen damit. Perfekt als Hauptgericht im Sommer oder zum Mitnehmen für ein Picknick.

Quiche mit Champignon und Spinat

Eine weitere Variante der Pilzquiche, diesmal jedoch mit Spinat anstelle von Feta und roten Zwiebeln. Das Wichtigste, was du nicht vergessen darfst: Den Spinat vor dem Hinzufügen gut von Hand ausdrücken, sonst ist deine Quiche beim Backen zu feucht und die Masse wird nicht fest. Ganz einfach, aber es klappt jedes Mal.

Quiches mit Fisch

Von Fischquiches hört man zwar seltener, aber bei mir kommen sie trotzdem ziemlich regelmäßig auf den Tisch. Vor allem dann, wenn ich meiner Mahlzeit ein bisschen Eiweiß hinzufügen möchte.

Quiche mit Thunfisch, Tomaten und Senf

Das ist sozusagen meine „Restekuchen“-Quiche: Man braucht nur eine Dose Thunfisch, ein paar Tomaten und körnigen Senf – und schon ist sie im Handumdrehen fertig. Der Senf ist das Tüpfelchen auf dem i, er gleicht die etwas fettige Note des Thunfischs aus der Dose aus.

Quiche mit frischem Lachs und Lauch

Das ist eines meiner Lieblingsrezepte für Quiches: meine Quiche mit frischem Lachs und geschmortem Lauch. Du wirst sehen, ich gebe ziemlich viel Dill in die Quichemasse – das verleiht dem Ganzen eine besondere Note. Unbedingt ausprobieren!

Mini-Quiches und kalorienarme Varianten

Zum Schluss möchte ich dir noch zwei Varianten von Quiches vorstellen, die leichter oder praktischer sind – für Tage, an denen du eine Quiche ohne Teig möchtest, oder kleine Portionen für den Aperitif oder ein Picknick brauchst.

Mini-Quiches ohne Boden

Diese Mini-Quiches eignen sich perfekt für einen Aperitif oder die Lunchbox. Außerdem kannst du sie ganz nach Belieben mit dem zubereiten, was du gerade im Kühlschrank hast. In diesem Artikel stelle ich dir drei Varianten vor.

Quiche ohne Boden mit Brokkoli und Räucherlachs

Endlich eine Variante ohne Teig, diesmal im Großformat, mit Brokkoli und Räucherlachs. Sie ist in knapp 30 Minuten fertig – ideal für ein Abendessen unter der Woche, wenn du wirklich keine Lust hast, selbst Teig zuzubereiten oder vergessen hast, welchen zu kaufen. Das Geheimnis besteht darin, ein wenig Maisstärke in die Quichemasse zu geben, damit sie schön fest wird.

FAQ – Quiches