Knackiger Radieschensalat (einfach & klassisch)
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Du suchst einen erfrischenden Beilagensalat, der super schnell geht? Dieser Radieschensalat ist simpel, frisch und in weniger als 5 Minuten fertig. Ich mache ihn ganz simpel mit einer einfachen Vinaigrette und etwas Schnittlauch. Er passt einfach zu allem!
In diesem Artikel
Ich mache diesen Salat super oft – einfach als schnelle Beilage zum Mittagessen, wenn ich Lust auf etwas Frisches und Gemüse habe!
Du kannst ihn pur aus Radieschen machen oder so wie ich mit etwas Gurke. Ich finde, dass etwas die Gurke den scharfen Geschmack der Radieschen etwas mildert. In jedem Fall ist er in 5 Minuten fertig und schmeckt einfach zu allem!
👉 Rezeptkarte
Radieschensalat – klassisch, knackig & erfrischend
Zutaten
Für den Salat
- 500 g Radieschen ca. 2 Bünde
- 1/2 kleine Salatgurke
- 3 EL Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
- 2 EL glatte Petersilie fein gehackt
Für die Vinaigrette
- 2 EL Weißweinessig alternativ Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl nativ extra
- 1 TL Dijon-Senf (Optional) für die Bindung und Schärfe
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel den Essig mit Salz, Pfeffer und dem Dijon-Senf (falls verwendet) verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das Olivenöl in einem feinen Strahl dazugießen und dabei kräftig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen unterschlagen, bis eine glatte Emulsion entsteht.
- Die Radieschen und die Gurke waschen. Beides mit einer Mandoline (oder einem scharfen Messer) in hauchdünne Scheiben hobeln. Das Gemüse in eine große Salatschüssel geben.
- Den geschnittenen Schnittlauch und die gehackte Petersilie über das Gemüse geben.
- Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles vorsichtig unterheben. Sofort servieren, damit das Gemüse seinen maximalen Crunch behält.
Nährwerte
Welches Dressing für die Radieschensalat
In der Regel bereite ich für diesen Salat eine klassische Vinaigrette zu. Wie in Frankreich gebe ich gerne einen Klecks Dijon-Senf hinzu, um eine Emulsion zu erzeugen, die das Dressing schön zusammenhält. Natürlich geht es auch ganz einfach: Essig, Öl und Salz.
Für eine cremige Variante rühre ich manchmal etwas Joghurt unter oder variiere mit verschiedenen Essig- und Ölsorten. dich ich zu Hause habe. Schau doch mal in meinen Artikel über Vinaigrettes – dort findest du alle Kombinationsmöglichkeiten, um selbst kreativ zu werden!
3 Tipps für einen knackigen und milden Radieschensalat
Hier sind meine 3 Tipps, die deinen Radieschensalat schön knackig bleibt und auch nicht zu scharf wird:
- Eiswasserbad: Wenn deine Radieschen etwas weich geworden sind, lege sie vor der Zubereitung für 15 bis 30 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser (oder einfach kaltem Wasser). Du wirst sehen: Sie saugen sich wieder voll und werden wieder knackig.
- Dünn schneiden: Ich schneide meine Radieschen immer mit einer Mandoline – oder fein mit einem Messer, wenn du keine hast. Da Radieschen von Natur aus scharf sind, schmeckt es finde ich besser, wenn sie ganz dünn sind. So nehmen sie die Vinaigrette viel besser auf.
- Das Dressing zum Schluss: Das Dressing ‚kocht‘ die Radieschen quasi ein und sie werden schnell matschig. Also, du kannst alles im Voraus vorbereiten, aber das Dressing immer erst zum Schluss darüber gießen. 5 Minuten einziehen lassen, wenn du magst, aber nicht zu lang!
Was passt zu diesem Radieschensalat?
Dieser Salat ist ein toller Begleiter zu:
- Gegrilltes: Die Säure der Vinaigrette passt zu allem was gegrillt ist: Fleisch, Fisch wie meinem gebratenem Lachs oder sogar Halloumi-Käse.
- Eierspeisen: Ein toller, knackiger Kontrast zu einer warmen Quiche oder einem fluffigen Omelett.
- Sonstige Ideen: Super zu meine Fischfrikadellen, einen leckeren Croque Monsieur oder mit Reis und Sardinen!
Häufig gestellte Fragen zu Radieschensalat
Ich empfehle, das Gemüse vorzubereiten und die Vinaigrette separat zu lagern. Mische beides erst direkt vor dem Essen zusammen, sonst verliert der Salat seine Textur.
Ein guter Weißweinessig ist ideal. Wenn du es fruchtiger magst, probier es mal mit einem Spritzer frischem Zitronensaft.
Falls dir die Radieschen zu scharf sind, kannst du einfach einen Teelöffel Honig in die Vinaigrette geben oder einen Klecks Joghurt unterrühren. Die Süße und das Fett helfen immer, um die natürliche Schärfe der Radieschen abzupuffern und den Salat insgesamt milder zu machen.
Lust auf noch mehr Frische? Entdecke weitere Salatrezepte
Wenn dir dieser klassische Radieschensalat gefällt, probier doch auch mal weitere Salatrezepte aus meiner Küche. Sie sind alle schnell gemacht und bringen wirklich Abwechslung auf den Teller:
- Erbsensalat mit Minze und Feta: Ein wunderbar grüner Sommersalat, der durch die Minze herrlich erfrischend ist.
- 20 Ideen für gemischte Salate: Meine Sammlung, wenn du Inspiration für eine vollständige Mahlzeit suchst.
- Gurkensalat mit Crème Fraîche: Der Klassiker, wie man ihn kennt – cremig, mild und absolut gelingsicher.
- Möhrensalat mit Zitrone und Rosinen: Ein knackiger Karottensalat mit einer leicht orientalischen Note.
