Einfacher Radieschensalat

Du suchst einen erfrischenden Beilagensalat, der super schnell geht? Dieser Radieschensalat ist simpel, frisch und in weniger als 5 Minuten fertig. Ich mache ihn ganz simpel mit einer einfachen Vinaigrette und etwas Schnittlauch. Er passt einfach zu allem!

Ich mache diesen Salat super oft – einfach als schnelle Beilage zum Mittagessen, wenn ich Lust auf etwas Frisches und Gemüse habe! Du kannst ihn pur aus Radieschen machen oder so wie ich mit etwas Gurke. Ich finde, dass etwas die Gurke den scharfen Geschmack der Radieschen etwas mildert. In jedem Fall ist er in 5 Minuten fertig und schmeckt einfach zu allem!

Rezeptkarte

Einfacher Radieschensalat

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Dieser klassische Radieschensalat ist die perfekte, schnelle Beilage. Er ist in nur 5 Minuten zubereitet, gesund und bringt durch die Kombination aus Radieschen, Gurke und einer Senf-Vinaigrette eine herrliche Frische auf den Tisch.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Portionen 4

Zutaten 

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Für den Salat

• 500 g Radieschen ca. 2 Bünde
• 1/2 kleine Salatgurke
• 3 EL Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
• 2 EL glatte Petersilie fein gehackt

Für die Vinaigrette

• 2 EL Weißweinessig alternativ Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl nativ extra
• 1 TL Dijon-Senf (Optional) für die Bindung und Schärfe
• Salz & Pfeffer aus der Mühle

Anleitung 

1. In einer kleinen Schüssel den Essig mit Salz, Pfeffer und dem Dijon-Senf (falls verwendet) verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das Olivenöl in einem feinen Strahl dazugießen und dabei kräftig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen unterschlagen, bis eine glatte Emulsion entsteht.
   
2. Die Radieschen und die Gurke waschen. Beides mit einer Mandoline (oder einem scharfen Messer) in hauchdünne Scheiben hobeln. Das Gemüse in eine große Salatschüssel geben.
   
3. Den geschnittenen Schnittlauch und die gehackte Petersilie über das Gemüse geben.
   
4. Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles vorsichtig unterheben. Sofort servieren, damit das Gemüse seinen maximalen Crunch behält.
   

Nährwerte

Calories: 32kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 52mg | Potassium: 297mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 84IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 33mg | Iron: 0.5mg

Welches Dressing für die Radieschensalat

In der Regel bereite ich für diesen Salat eine klassische Vinaigrette zu. Wie in Frankreich gebe ich gerne einen Klecks Dijon-Senf hinzu, um eine Emulsion zu erzeugen, die das Dressing schön zusammenhält. Natürlich geht es auch ganz einfach: Essig, Öl und Salz.

Für eine cremige Variante rühre ich manchmal etwas Joghurt unter oder variiere mit verschiedenen Essig- und Ölsorten. dich ich zu Hause habe. Schau doch mal in meinen Artikel über Vinaigrettes – dort findest du alle Kombinationsmöglichkeiten, um selbst kreativ zu werden!

3 Tipps für einen knackigen und milden Radieschensalat

Hier sind meine 3 Tipps, die deinen Radieschensalat schön knackig bleibt und auch nicht zu scharf wird:

• Eiswasserbad: Wenn deine Radieschen etwas weich geworden sind, lege sie vor der Zubereitung für 15 bis 30 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser (oder einfach kaltem Wasser). Du wirst sehen: Sie saugen sich wieder voll und werden wieder knackig.
• Dünn schneiden: Ich schneide meine Radieschen immer mit einer Mandoline – oder fein mit einem Messer, wenn du keine hast. Da Radieschen von Natur aus scharf sind, schmeckt es finde ich besser, wenn sie ganz dünn sind. So nehmen sie die Vinaigrette viel besser auf.
• Das Dressing zum Schluss: Das Dressing ‚kocht‘ die Radieschen quasi ein und sie werden schnell matschig. Also, du kannst alles im Voraus vorbereiten, aber das Dressing immer erst zum Schluss darüber gießen. 5 Minuten einziehen lassen, wenn du magst, aber nicht zu lang!

Was passt zu diesem Radieschensalat?

Dieser Salat ist ein toller Begleiter zu:

• Gegrilltes: Die Säure der Vinaigrette passt zu allem was gegrillt ist: Fleisch, Fisch wie meinem gebratenem Lachs oder sogar Halloumi-Käse.
• Eierspeisen: Ein toller, knackiger Kontrast zu einer warmen Quiche oder einem fluffigen Omelett.
• Sonstige Ideen: Super zu meine Fischfrikadellen, einen leckeren Croque Monsieur oder mit Reis und Sardinen!