Rotkohl-Tarte mit Ziegenkäse
Fehlt dir eine Inspiration, um Rotkohl zuzubereiten? Probiere diese Rotkohl-Tarte mit Ziegenkäse aus: ein einfaches, preiswertes, schnelles und schmackhaftes Rezept!

Zutaten für diese Rotkohl-Tarte mit Ziegenkäse
Für die Zubereitung dieser Rotkohl-Tarte benötigst du folgendes:
- Rotkohl: Dieses Gemüse ist reich an Ballaststoffen sowie Antioxidantien, also perfekt für Wintergerichte. Kleiner Tipp: Trage beim Schneiden Handschuhe, da die Hände leicht rot-fleckig werden könnten!
- Ziegenkäse: Ich habe mich für eine Ziegenkäserolle entschieden, die ideal zum Backen ist. Wenn du kein Fan von Ziegenkäse bist, ersetze ihn durch Feta-Käse.
- Blätterteig: Wähle am besten einen Butter-Blätterteig. Ob rund oder rechteckig, nimm einfach das, was dir besser passt.
- Crème Fraîche: Ich verwende gerne Crème Fraîche, weil er schön cremig ist. Für eine leichtere Version kannst du ihn durch griechischen Joghurt oder Schmand ersetzen.
- Thymian: Frisch oder getrocknet, wähle, was du zur Hand hast. Wenn du gar keinen hast, sind Herbes de Provence eine tolle Alternative.
- Balsamico-Essig: Wähle einen hochwertigen Balsamico-Essig. Wenn du gerade keinen hast, ist Apfelessig eine gute Wahl. Reduziere aber die Menge etwas, da er säurehaltiger ist.
- Pekannüsse: Sie sorgen für einen knusprigen Geschmack. Bei Bedarf kannst du sie durch Walnüsse oder Pinienkerne ersetzen.
- Honig: Ein Muss bei Ziegenkäse! Er gleicht auch die Säure des Rotkohls aus.
- Rote Zwiebeln: Sie passen einfach perfekt zu den übrigen Zutaten.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.

Zubereitung der Rotkohl-Tarte mit Ziegenkäse
Bereite den Rotkohl vor: Reibe oder schneide ihn mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer fein.
Erhitze dann in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den Rotkohl hinzu und brate ihn 2 Minuten lang an.


Füge den Thymian, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse den Rotkohl bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten garen und rühre dabei regelmäßig um. Gib bei Bedarf einen Esslöffel Wasser dazu, damit der Kohl nicht austrocknet oder anbrennt.
Gib am Ende der Garzeit einen Esslöffel Honig hinzu und schmecke nach Belieben ab.

Zusammensetzen der Tarte: Jetzt kannst du den Ofen auf 180 °C vorheizen und mit dem Zusammensetzen der Tarte beginnen.
Rolle den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech aus. Klappe die Ränder um, sodaß ein Rand entsteht. Verteile die Crème Fraîche auf dem Tarteboden und gib die gehackte rote Zwiebel und den vorgekochten Rotkohl dazu.




Schneide die Ziegenkäserolle in Scheiben und verteile sie darauf. Streue die Pekannüsse darüber.


Backen: Für 30-35 Minuten in den Ofen geben, bis der Teig goldbraun ist.
Lasse die Tarte vor dem Servieren einige Minuten abkühlen. Diese Tarte passt hervorragend zu einem grünen Salat oder einer Suppe für eine komplette Mahlzeit.
Hast du noch Rotkohl übrig? Hier findest du einige Rezeptideen, wie du den übrig gebliebenen Rotkohl verwerten kannst:
- Salat mit Spitzrotkohl und Feta
- Weißkohl im Ofen mit Tahini-Sauce: Für dieses Rezept kannst du den Weißkohl durch deinen restlichen Rotkohl ersetzen.

Aufbewahrung und Einfrieren
- Diese Tarte kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Sie kann auch perfekt eingefroren werden! Taue die Tarte vorsichtig im Kühlschrank oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung auf, bevor du sie im Ofen bei 160 °C für 10 Minuten aufwärmst, um sie wieder schön knusprig werden zu lassen.
Ideen für Variationen
- Quiche-Version: Ersetze den Blätterteig durch Mürbeteig und lege ihn in eine Quicheform. Gieße dann eine Mischung aus 3 Eiern und 200 ml flüssiger über den Rotkohl und den Ziegenkäse.
- Vegane Version: Ersetze die Crème fraîche durch eine Cashew-Creme oder den Ziegenkäse durch einen veganen Käse.
- Glutenfreie Variante : Ersetze den Blätterteig einfach durch einen glutenfreien Blätterteig, der immer häufiger im Handel erhältlich ist!
Mehr Winterliche Tartes- und Quiches-Rezepte
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Häufig gestellte Fragen
Ja, die Rotkohl-Tarte kann sehr gut eingefroren werden! Befolge meine Tipps weiter oben, um die Tarte aufzuwärmen, ohne ihre knusprige Textur zu verlieren.
Absolut! Du kannst den Rotkohl im Voraus anbraten (bis zu 48 Stunden im Voraus), die Tarte zusammensetzen (2 bis 3 Stunden im Voraus) und sie dann kurz vor dem Servieren backen.
Zögern Sie nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!

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Rezeptkarte
Rotkohl-Tarte mit Ziegenkäse
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Zutaten
- 1 Blätterteig rund oder rechteckig (230 g oder 32 cm Durchmesser)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 500 g Rotkohl etwa 1/4 eines Kohlkopfes
- 1 Esslöffel frischer oder getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 75 g Crème Fraîche
- 1/2 rote Zwiebel fein gehackt
- 1 Rolle Ziegenkäse 150 g
- 1 Handvoll Pekannüsse, Walnüsse oder Pinienkerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Zubereitung des Rotkohls
- Reibe den Rotkohl mit einem Sparschäler, einer Mandoline oder einem scharfen Messer fein.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den geriebenen Rotkohl hinzu und brate ihn etwa 2 Minuten lang an.
- Würze mit Thymian, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer. Füge einen Esslöffel Wasser hinzu, um das Kochen zu erleichtern. Lasse das Gericht bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten köcheln und rühre dabei regelmäßig um. Wenn nötig, gib etwas Wasser hinzu, um den Kohl vor dem Austrocknen zu schützen, achte aber darauf, dass nicht zu viel Flüssigkeit in der Pfanne verbleibt.
- Füge zum Schluss den Honig hinzu und würze ggfs. nach Geschmack nach.
Zusammenstellung der Tarte
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Rollen den Blätterteig aus und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Falte die Ränder etwa 1 cm um, um einen Rand zu bilden.
- Verteile die Crème fraîche auf dem Teig, wobei die Ränder ausgespart werden. Füge die roten Zwiebelstreifen und den gekochten Rotkohl hinzu.
- Schneide die Ziegenkäserolle in Scheiben und lege sie auf den Kohl. Füge einige Pekannüsse für den Crunch hinzu und gib zum Schluss etwas Olivenöl auf die Tarte.
Kochen und Servieren
- Backe für 30-35 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun ist.
- Lasse die Tarte einige Minuten abkühlen, bevor du sie mit einem grünen Salat servierst.
Eine mir bisher unbekannte Art Rotkohl zu essen. Eine tolle Idee für das Wintergemüse.
Das freut mich, vielen Dank, Christiane. Wenn Du das Rezept ausprobiert hast, lasse mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat. Géraldine