Selleriepüree – cremig & einfach
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Für mich ist Selleriepüree eine meiner liebsten Beilagen – ob zu einem festlichen Essen oder einfach zu Fisch oder Braten. In meinem Rezept zeige ich dir, wie du das Selleriepüree ohne Kartoffeln, super cremig, würzig und richtig einfach zubereitest und dazu ist es auch noch gesund!
Inhaltsverzeichnis
Bei einem weihnachtlichen Festessen, zu dem im Hauptgang ein Gericht mit Sauce serviert wird, darf eine gute Beilage nicht fehlen: und für mich ist Selleriepüree dafür ideal. Es ist deutlich leichter als klassisches Kartoffelpüree, also perfekt für festliche, etwas reichhaltigere Menüs.
Das Rezept ist wirklich ganz einfach: Du musst nur Knollensellerie in Stücke schneiden (hier findest du eine kurze Anleitung, wie man eine Knollensellerie richtig schält und schneidet), anschließend weich kochen und mit etwas Sahne pürieren, mehr ist es nicht!
Mein Tipp für ein besonders aromatisches Selleriepüree: Den Knollensellerie direkt in Gemüsebrühe garen, damit er schon während des Kochens Geschmack annimmt. Und etwas körniger Dijon-Senf (mein Geheimgewürz 😉) zum Abschmecken, das passt einfach wunderbar dazu!
Rezeptkarte
Selleriepüree
Zutaten
- 1 Knollensellerie ca. 1 Kg
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL körniger Dijon-Senf
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Den Knollensellerie schälen und die dicke, unebene Schale vollständig entfernen. Anschließend den Sellerie in grobe Würfel schneiden.
- Die Würfel in einen Topf geben, die Gemüsebrühe darüber gießen und bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser auffüllen, sodass der Sellerie vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen, leicht salzen und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. Den Sellerie abgießen und dabei etwas Kochflüssigkeit auffangen.
- Den Sellerie in einen Mixer oder eine Schüssel geben (oder im Topf lassen und einen Stabmixer verwenden). Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mixen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Ist das Püree zu dick, etwas von der aufgefangenen Kochflüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Zum Schluss den körnigen Dijon-Senf einrühren und das Püree nochmals abschmecken. Falls nötig, das Püree vor dem Servieren sanft erwärmen und heiß servieren.
Notizen
Nährwerte
Zu welchen Gerichten passt das Selleriepüree als Beilage?
Selleriepüree passt besonders gut zu Fisch (Lachs, Kabeljau, Jakobsmuscheln), zu hellem Fleisch (Brathähnchen, Schweinefilet) oder auch zu Ente. Es passt auch super als Beilage zu Schmorgerichten und zu geröstetem Gemüse für eine vegetarische Option.
Ich habe dir einige meiner Rezepte herausgesucht, zu denen ich dieses cremige Selleriepüree servieren würde.
- Putenrollbraten im Ofen mit Sauce
- Kabeljau mit Parmesankruste und Thymian
- Fisch en Papillote mit Orangenmarmelade
- Gratinierte Jakobsmuscheln
- Hähnchenschenkel in der Heißluftfritteuse
3 weitere festliche Beilagen für dein Weihnachtsmenü
Bei großen Hauptgängen mit Fisch oder Fleisch, besonders zu festlichen Anlässen, dürfen für mich die Beilagen auf keinen Fall fehlen.
Sie sollen nicht nur schön aussehen sondern auch gut schmecken, denn sie runden das Menü erst richtig ab. Hier habe ich ein paar weitere Beilagen-Ideen für dich aufgelistet.
- Grüne Bohnen mit Speck
- Herzoginkartoffeln
- Kartoffelpüree
- Pastinakenpüree
- Glasierte Möhren
FAQ – Selleriepüree
Der Knollensellerie benötigt in der Regel 15–20 Minuten, bis er weich genug ist, um ihn zu pürieren. Je kleiner die Stücke geschnitten sind, desto schneller geht es. Am besten mit einer Gabel testen: Lässt sie sich leicht hineinstechen, ist der Sellerie fertig gekocht.
Ja, absolut! Du kannst die Sahne einfach durch Milch, Pflanzenmilch (z.B.: Hafer- oder Mandel-) oder sogar durch etwas Brühe und Kochwasser ersetzen. Für extra Cremigkeit kannst du auch einen Löffel Frischkäse, Crème fraîche oder Butter hinzufügen. So bleibt das Selleriepüree leicht, wird aber trotzdem schön cremig.
