Tarte mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Hier ist ein köstliches Rezept, das perfekt in den Frühling passt: Tarte mit grünem Spargel und Ziegenkäse. Ich liebe die Kombination von Spargel und Ziegenkäse! Ein Duo, das immer funktioniert! Diese Tarte eignet sich für eine leichte Mahlzeit oder eine schöne Vorspeise.

Zutaten für diese Tarte mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Für diese feine Tarte benötigst du nur ein paar einfache, aber gut ausgewählte Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte weiter unten!

• Blätterteig: Ich verwende einen handelsüblichen Blätterteig, damit es schneller geht. Natürlich ist ein selbstgemachter Teig noch besser!
• Grüner Spargel: Wähle am besten gleich dicke Spargelstangen. Lieber etwas dünner, damit sie im Ofen gleichmäßig garen.
• Ziege: Du benötigst Ziegenfrischkäse, der sich leicht verstreichen lässt. Wenn du Ziegenkäse nicht so gerne magst, ersetze ihn durch Kuhfrischkäse, wie Philadelphia.
• Sahne oder Joghurt: Zum Vermischen mit dem Ziegenkäse, um eine cremigere und leicht säuerliche Textur zu erhalten. Ideal wäre, wenn du Joghurt aus Ziegenmilch finden würdest!
• Zitronenschale: Der kleine Twist, der der Tarte einen Hauch von Frische verleiht.
• Frischer Thymian: Fakultativ, aber ich liebe es, ihn nach dem Backen hinzuzufügen!

Wie bereite ich diese Tarte mit grünem Spargel und Ziegenkäse zu?

Heize den Backofen auf 180 °C vor und bereite den Blätterteig vor, indem du ihn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollst.

Ziehe mit der Spitze eines Messers vorsichtig einen 1 cm breiten Rand rundherum, ohne ihn ganz durchzuschneiden, damit er sich beim Backen aufblähen kann.

Anmerkung: Diese Tarte ist auch eine ausgezeichnete Idee für einen Osterbrunch!

In der Zwischenzeit mische den Ziegenfrischkäse mit der Crème fraîche (oder dem Joghurt) in einer Schüssel und füge Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Alles gut vermischen, bis eine homogene Creme entstanden ist.

Anschließend verteile die Mischung auf dem Teig, wobei darauf zu achten ist, einen Rand frei zu lassen und nicht zu bestreichen.

Schneide die harten Enden des Spargels ab und verteile die Stangen hübsch auf der Tarte. Gib einen Schuss Olivenöl hinzu, um den Spargel noch schmackhafter zu machen.

Für eine schöne Bräunung mische ein Eigelb mit einigen Tropfen Wasser und bestreiche die Ränder des Teiges.

Nun muß die Tarte nur noch 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und der Spargel weich ist.

Wenn du das Gericht aus dem Ofen nimmst, bestreue es mit Fleur de Sel, frischem Thymian und etwas Zitronenschale für einen frischen Abschluss.

Beilagentipp: Diese Tarte kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Für eine ausgewogene Mahlzeit reiche dazu einen knackigen grünen Salat mit Vinaigrette. Diese Tarte eignet sich auch hervorragend als Aperitif, wenn sie in kleine Quadrate geschnitten wird!

Varianten und Feinschmeckerideen

Du kannst dieses Rezept leicht nach eigenen Wünschen anpassen:

• Feinschmeckerversion: Füge einige gehackte Walnüsse oder Pinienkerne für einen knackigen Geschmack hinzu.
• Anderer Käse: Ersetze den frischen Ziegenkäse durch Blauschimmelkäse oder Feta für einen stärkeren Geschmack.
• Süß-salzige Note: Ein Spritzer Honig vor dem Backen verfeinert das Ganze!

Häufig gestellte Fragen

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Rezeptkarte

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Tarte mit grünem Spargel und Ziegenkäse

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5 von 2

Eine einfache und leckere Tarte, die Spargel der Saison und frischen Ziegenkäse auf einem knusprigen Blätterteig präsentiert.

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptspeise

Küche Französisch

Portionen 4

Calories 187 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Blätterteig rechteckig
• 25 grüner Spargel
• 120 g frischer Ziegenkäse
• 75 g Crème fraîche oder Ziegenjoghurt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zitrone Schale
• 1 Eigelb zum Vergolden
• 2 Zweige frischer Thymian
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Rolle den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus. Mit der Spitze eines Messers vorsichtig einen Rand von ca. 1 cm um den Teig herum ziehen, ohne ihn zu durchdringen, um einen Rand zu schaffen, der beim Backen aufgehen wird.
• Vermische den Ziegenfrischkäse mit der Crème fraîche (oder dem Joghurt) in einer Schüssel. Salze und pfeffere ihn und füge etwas Zitronenschale hinzu. Vermische die Zutaten, bis eine homogene Creme entsteht.
• Die Mischung auf dem Teigboden verteilen, dabei den Rand aussparen.
• Schneide die harten Enden des Spargels ab. Lege ihn hübsch angeordnet auf die Ziegenkäsecreme. Mit Olivenöl beträufeln.
• Vermische in einer kleinen Schüssel das Eigelb mit einigen Tropfen Wasser. Bestreiche den Teigrand damit, damit er gut bräunt.
• Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Spargel weich ist.
• Wenn du die Tarte aus dem Ofen nimmst, bestreue sie mit etwas frischem Thymian und etwas Zitronenschale für die Frische.

Nährwerte

Calories: 187kcalCarbohydrates: 8gProtein: 9gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 73mgSodium: 125mgPotassium: 279mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 1263IUVitamin C: 21mgCalcium: 98mgIron: 3mg

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