Veganes Eis am Stiel mit Erdbeerfüllung

Name: Veganes Eis am Stiel mit Erdbeerfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Ingredients: 200 g Cashewkerne; 1 Dose Kokosmilch (etwa 400g); 1 Esslöffel Agavendicksaft; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 80 g Erdbeerkonfitüre oder rote Früchte püriert; 200 g dunkle Schokolade; 1 Esslöffel Kokosöl

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Vorbereitung: 30

Zubereitung: 6

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Ich liebe es, im Sommer mein Eis selbst zu machen und dieses vegane Vanilleeis am Stiel mit Erdbeerfüllung gehört eindeutig zu meinen Favoriten. Es ist ultra-cremig, lecker, hat einen fruchtigen Kern und eine knackige Hülle aus dunkler Schokolade. Du wirst sehen, wenn du es einmal probiert hast, ist es schwer, zu den industriellen Versionen zurückzukehren!

Zwei mit Schokolade überzogene und mit Erdbeeren gefüllte Eisriegel sind auf einer weißen Fläche gestapelt und von geschnittenen Erdbeeren umgeben.

Die wichtigsten Zutaten

Hier ist alles, was du für die Zubereitung dieses veganen Vanilletraums mit Erdbeerfüllung brauchst. Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte am Ende des Artikels.

Cashewkerne: Sie werden über Nacht eingeweicht, was der Basis die cremige Textur verleiht.
Kokosmilch: Die Basis für Vanilleeis. Sie sorgt für den vollmundigen und einen leichten Kokos-Geschmack.
Agavensirup: Zum natürlichen Süßen, ohne den Geschmack der Vanille zu dominieren.
Vanilleextrakt: Ich verwende einen guten natürlichen Vanilleextrakt oder Vanillepulver.
Erdbeerkonfitüre: Selbstgemacht oder aus dem Handel, vorausgesetzt, sie ist fruchtig. Du kannst auch Himbeere oder Blaubeere wählen.
Dunkle Schokolade: Mindestens 70 % Kakaogehalt für eine schöne Intensität.
Kokosöl: Für die Schokoladenglasur. Olivenöl ist eine gute Alternative.

Eine Schüssel mit eingeweichten weißen Bohnen, eine Dose Kokosmilch, ein Schokoriegel, Erdbeermarmelade, Agavensirup, Vanillepulver und ein Glas Zucker auf einer Küchentheke.

Zubereitung von veganem Eis am Stiel

Weiche die Cashewkerne am Vortag in einer großen Schüssel mit Wasser ein. Dies ist ein wichtiger Schritt, um eine glatte Textur zu erhalten. Wenn du keine Zeit hast oder es vergessen hast, kannst du die Cashews mit kochendem Wasser übergießen und 20-30 Minuten ziehen lassen.

Lasse sie am nächsten Tag abtropfen und mixe sie zusammen mit der Kokosmilch, dem Agavensirup und dem Vanilleextrakt so lange, bis eine homogene Creme entsteht.

Tipp: Achte darauf, dass alles gut cremig gemixt wird. Es dürfen keine Cashewstücke übrig bleiben!

Ein Mixer enthält Cashewnüsse, Milch und eine Prise gemahlener Gewürze, die zum Mixen bereit sind.

Auf einer Küchenarbeitsplatte steht ein Mixerkrug mit einer cremigen, flüssigen Mischung.

Gib dann einen Teelöffel Marmelade auf den Boden jeder Stäbchenform und gieße die Cashew-Vanille-Creme darüber.

Tipp: Verwende, wenn möglich, Silikonformen, da sich daraus das Eis viel leichter lösen lässt.

Eine weiße Eiswürfelschale mit Erdbeerkonfitüre steht auf einer Marmorfläche neben einem offenen Glas Erdbeerkonfitüre.

Zwei Silikon-Eisformen auf einer Marmoroberfläche; die obere Form ist mit einer cremigen weißen Mischung gefüllt und die untere Form enthält eine Mischung aus roten Früchten.

Schiebe die Holzstäbchen hinein, verschließe die Formen (oder decke sie mit Frischhaltefolie ab) und stelle sie für mindestens 4 bis 6 Stunden in den Gefrierschrank, bis sie fest geworden sind.

Zwei weiße Silikonformen mit einer cremigen Wassereismischung und je einem Holzstäbchen stehen auf einer Arbeitsplatte aus Marmor. Im Hintergrund ist eine kleine Tüte mit weiteren Stäbchen zu sehen.

Eine weiße Silikon-Eisform mit vier Vertiefungen wird mit einer hellbeigen flüssigen Mischung gefüllt und auf eine weiße Marmorfläche mit eingesetzten Holzstäbchen gestellt.

Wenn das Eis hart gefroren ist, schmelze die Schokolade mit dem Kokosöl langsam in einem Wasserbad. Löse das Eis am Stiel aus der Form und tauche jedes einzelne Eis schnell in die geschmolzene Schokolade.

Tipp: Tauche das Eis am Stiel nicht zu lange in die Schokolade: Ein kurzes Hin- und Hertauchen reicht aus, sonst schmilzt das Eis etwas.

Lege das Eis am Stiel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und gib es dann für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Schokolade gut gefrieren kann.

Vier mit Schokolade überzogene Eiscreme am Stiel liegen auf einem mit Backpapier bedeckten Holzbrett neben einem kleinen Glasbehälter mit geschmolzener Schokolade.

Anmerkung: Ich empfehle, jedes Eis am Stiel 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank zu nehmen, um eine perfekte Textur zu erhalten!

Eine Hand hält einen mit Schokolade überzogenen Eiscreme-Riegel mit einem herausgezogenen Bissen, der Vanilleeis und eine Erdbeerfüllung enthüllt; zwei weitere Riegel und Erdbeeren sind im Hintergrund zu sehen.

Ideen für Variationen

Ersatz für Marmelade: Wähle Mango- oder Aprikosenpüree oder sogar veganes Karamell, wenn du eine Abwechslung zu den roten Früchten wünschst.
Füge Knusprigkeit hinzu: Streue Haselnusssplitter, Kokosraspeln oder gehackte Mandeln über die noch weiche geschmolzene Schokolade für einen zusätzlichen Gourmet-Touch.
Ohne Schokolade: Für eine leichtere Version kannst du das Eis einfach ohne Überzug genießen. Das Vanilleeis ist auch so schon köstlich!

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich dieses vegane Eis am Stiel einfrieren?

Natürlich, das geht perfekt! Es ist zum Einfrieren gedacht. In einem luftdicht verschlossenen Behälter kannst du es mehrere Wochen aufbewahren.

Wie lange ist dieses Eis am Stiel haltbar?

Ich würde sagen, bis zu einem Monat, gut geschützt in einem Behälter im Gefrierschrank.

Kann man eine Version ohne Cashewkerne machen?

Ja, du kannst es mit Seidentofu oder weißem Mandelpüree versuchen, aber der Geschmack und die Textur werden etwas anders sein.

Rezeptkarte

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