Vegetarische Pide mit Spinat, Minze und Feta
Kennst du Pide? Es ist eine Art Pizza oder Fladenbrot aus der türkischen Küche. Traditionell wird Pide mit Hackfleisch gefüllt, aber heute zeige ich dir eine vegetarische Version. Das Pide ist perfekt für einen Snack, einen Lunch oder im Sommer beim Grillen. Hier ist mein Rezept für ein vegetarisches Pide mit Spinat, Minze und Feta.
Pide, was ist das?
Wie oben erwähnt, kommt das Wort Pide aus der türkischen Küche und ist eine Art Pizza oder Brot, das in der Regel mit Sesam überzogen ist. Pide besteht aus Hefeteig (Mehl, Hefe, Salz und Wasser), und um diesen Teig noch weicher zu machen, kommt noch Naturjoghurt und Olivenöl dazu.
Das Pide kann unterschiedliche Formen haben (rund, länglich, bootförmig) und gefüllt oder natur angeboten werden. In der Umgangssprache verwenden wir das Wort „Pide“ für türkisches Brot in Form eines Bootes, das mit Fleisch oder Gemüse garniert wird, wie im folgenden Rezept.
Pide kann als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem Salat wie Gurken-Dill-Salat oder Tomatensalat serviert werden.
Rezept für Vegetarische Pide mit Spinat, Minze und Feta
Für 6 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
Für den Pide-Teig
- 21 g frische Hefe (oder 9 g trockene Backhefe)
- 300 ml lauwarmes Wasser (nicht mehr als 38 ° C)
- 600 g Mehl
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 40 ml Olivenöl
- 70 g Naturjoghurt
Für die Füllung
- 450 g gefrorener Spinat oder 1 kg frischer Spinat
- 300 g Feta
- 8 Zweige Dill
- 4 Zweige Minze
- 8 Zweige glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eier + 1 Eigelb
- Schwarze Sesamsamen
Zubereitung
Für den Pide-Teig
Die Hefe in einer kleinen Schüssel aktivieren. Sie dafür mit 100 ml Wasser und 1 Esslöffel Mehl (beides aus der Gesamtmenge entnommen) vermengen und auflösen. Zucker hinzufügen. Gut mischen und 15 min stehen lassen. Die Mischung soll anfangen zu schäumen.
In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Dann die Hefezubereitung, das restliche Wasser, das Olivenöl und den Naturjoghurt hinzufügen. Gut mischen bis ein Teig entsteht. Den Teig 5 Minuten kneten bis er glatt ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
Für die Füllung
Beginne damit, den Spinat entweder in der Mikrowelle für einige Minuten bei niedriger Leistung oder in einem Topf bei schwacher Hitze aufzutauen.
Lege dann den Spinat in ein Geschirrtuch oder Sieb und drücke den Spinat aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
Dann die frischen Kräuter und Knoblauchzehen fein hacken. Den Spinat hinzufügen. Füge dann Salz, Pfeffer, einen Schuss Olivenöl und die geriebene Zitronenschale hinzu. Alles gut mischen.
Feta in kleine Würfel schneiden und zum Spinat geben.
Die Pide formen
Den Backofen auf 185°C (Umluft) vorheizen.
Wenn der Teig geruht hat, entferne die Luft, indem du ihn einige Sekunden lang knetest. Eine Kugel formen und in 6 gleich große Teile teilen. 6 kleine Kugeln formen.
Dann jede Teigkugel oval ausrollen. 1/6 der Spinatmischung in die Mitte geben, dann die Seiten nach innen rollen und die beiden Enden zu einem Boot zusammenfalten (siehe Bilder des Rezepts).
Lasse die Pides weitere 30 Minuten ruhen.
Schlage ein Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser. Die Ränder der Pides bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen. 20 Minuten backen und die Pides herausnehmen, sobald sie goldbraun sind.
Wenn du ein Ei hinzufügen möchtest, füge es nach 15 Minuten Backzeit auf ein Pide hinzu. Das Ei wird die restlichen 5 Minuten garen. Für ein gut gekochtes Ei füge es schon nach 10 Minuten hinzu.
Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft und frische Kräuter hinzufügen.
Hinweis
Diese Pides können warm oder kalt gegessen werden. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht mit Salat. Auch zum Mitnehmen sind sie super.
Bilder
Finde die Schritte des Rezepts in Bildern.
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Zutaten
Für den Pide-Teig
- 21 g frischer Hefe oder 9 g trockene Backhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser nicht mehr als 38 ° C
- 600 g Mehl
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 40 ml Olivenöl
- 70 g Naturjoghurt
Für die Füllung
- 450 g gefrorener Spinat oder 1 kg frischer Spinat
- 300 g Feta
- 8 Zweige Dill
- 4 Zweige Minze
- 8 Zweige glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eier + 1 Eigelb
- Schwarze Sesamsamen
Anleitungen
Für den Pide-Teig
- Die Hefe in einer kleinen Schüssel aktivieren. Dafür sie mit 100 ml Wasser und 1 Esslöffel Mehl, beides aus der Gesamtmenge genommen, auflösen. Zucker hinzufügen. Gut mischen und 15 min stehen lassen. Die Mischung sollte anfangen zu schäumen.
- In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Dann die Hefezubereitung, das restliche Wasser, das Olivenöl und den Naturjoghurt hinzufügen. Gut mischen, bis einen Teig entsteht. Den Teig 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
Für die Füllung
- Beginne damit, den Spinat entweder in der Mikrowelle für einige Minuten bei niedriger Leistung oder in einem Topf bei schwacher Hitze aufzutauen.
- Lege dann den Spinat in ein Geschirrtuch oder Sieb und drücke den Spinat aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
- Dann die frischen Kräuter und Knoblauchzehen fein hacken. Dem Spinat hinzufügen. Füge dann Salz, Pfeffer, einen Schuss Olivenöl und die geriebene Zitronenschale hinzu. Alles gut mischen.
- Feta in kleine Würfel schneiden und zum Spinat geben.
Die Pide formen
- Den Backofen auf 185°C (Umluft) vorheizen.
- Wenn der Teig geruht hat, entferne die Luft, indem du ihn einige Sekunden lang knetest. Eine Kugel formen und in 6 gleich große Teile teilen. 6 kleine Kugeln formen.
- Dann jede Teigkugel oval ausrollen. 1/6 der Spinatmischung in die Mitte geben, dann die Seiten nach hinen falten und die beiden Enden zu einem Boot zusammenfalten (siehe Bilder des Rezepts).
- Lasse die Pide weitere 30 Minuten ruhen.
- Schlage ein Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser. Die Ränder der Pides bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen. 20 Minuten backen und die Pide herausnehmen, sobald sie goldbraun sind.
- Wenn du ein Ei hinzufügen möchtest, füge es nach 15 Minuten Backzeit auf die Pide hinzu. Das Ei wird die restlichen 5 Minuten garen. Für ein gut gekochtes Ei füge es schon nach 10 Minuten hinzu.
- Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft und frische Kräuter hinzufügen.
