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Pasta mit Artischocken, Pesto und Burrata

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Zu Hause mache ich mindestens einmal pro Woche Pasta, wenn nicht mehr. Ich liebe es, die Rezepte zu variieren und verwende meistens nur das, was ich übrig habe. Dies sind oft die besten Rezepte!
Hier ist ein improvisiertes Rezept für Pasta mit Artischocken, Pesto und Burrata, das ich aber ab jetzt regelmäßig machen werde, weil es mir sehr gut gefallen hat!
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptspeise
Küche International, Italienisch, Mediterran
Portionen 4
Kalorien 596 kcal

Zutaten
  

  • 400 g Rigatoni-Pasta
  • 100 g Pesto mehr nach Geschmack, siehe mein Rezept für Hausgemachte Pesto mit Mandeln
  • 1 Dose Artischocken 400 g
  • 200 g Champignons
  • 1 Burrata
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • Kräuter: Thymian Rosmarin, Provence Kräuter
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

Schritt 1: Artischocken und Pilze

  • Den Backofen auf 175 ° C (Umluft) vorheizen. Die Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Die Champignons waschen und ebenfalls halbieren.
  • In einem Backblech oder Glasform einen Spritzer Olivenöl geben. Dann die Artischocken und Champignons hinzufügen. Die ganzen Knoblauchzehen und die halbierte Zwiebel hinzufügen. Salz und Pfeffer geben. Bestreue einige Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Provence Kräuter oben drauf.
  • Das Gemüse im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.

Schritt 2: Pesto Pasta

  • Koche die Pasta wie auf der Packung angegeben.
  • Wenn du dein eigenes hausgemachtes Pesto machst, ist es jetzt an der Zeit, es zuzubereiten. Schaue einfach mein Rezept für Hausgemachte Pesto mit Mandeln, dass ich für dieses Rezept verwendet habe.
  • Die Burrata abtropfen lassen.
  • Sobald die Pasta gekocht sind, abtropfen lassen und mit dem Pesto mischen. Reserviere ein wenig Pesto für das Gemüse. Sobald das Gemüse fertig ist, mische es auch mit dem Pesto.

Schritt 3: Servieren

  • Auf einen Teller eine Portion Pasta geben, dann einige Artischocken und Champignons hinzufügen. Lege 2-3 Stücke Burrata auf die heißen Pasta. Mit einem letzten Spritzer Olivenöl und Pfeffer servieren.

Nährwerte

Calories: 596kcalCarbohydrates: 85gProtein: 23gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 24mgSodium: 282mgPotassium: 554mgFiber: 7gSugar: 6gVitamin A: 822IUVitamin C: 11mgCalcium: 260mgIron: 3mg
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