Estragon Pesto
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Vor einiger Zeit habe ich den Geschmack von Estragon wiederentdeckt, einem Kraut, das ich vorher viel zu selten verwendet habe, und seitdem habe ich es in all seinen Formen getestet! Eine der Möglichkeiten, dieses Kraut am meisten hervorzuheben ist es es als Pesto zuzubereiten: Hier zeige ich dir also mein Rezept für Estragon Pesto.
Zutaten
- 1 Bund Estragon
- 2 Knoblauchzehen geschält
- 1/2 Zitrone Saft
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- 25 g Parmesan
- 75 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Blätter von den Estragonstielen entfernen. In einen Mixer mit den geschälten Knoblauchzehen, dem Saft einer halben Zitrone, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl geben.
- Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Pürieren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
Notizen
Dieses Pesto in einen luftdichten Behälter gießen und man kann ihn eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Calories: 206kcalCarbohydrates: 3gProtein: 3gFat: 21gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 14gCholesterol: 4mgSodium: 112mgPotassium: 94mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 136IUVitamin C: 9mgCalcium: 103mgIron: 1mg
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