Pasta mit Estragon Pesto

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Nach meinem Rezepts für Estragon Pesto wollte ich dir zeigen, wie man eines der einfachsten Gerichte mit diesem Pesto zubereitet: Pasta mit Estragon Pesto! Dies ist ein perfektes Gericht für den Beginn des Frühlings.

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gericht Hauptspeise

Küche Französisch, Mediterran

Portionen

Kalorien 680 kcal

Zutaten

Für die Pasta

400 g Pasta
40 g Pinienkerne
Parmesan
Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer

Für das Estragon Pesto

1 Bund Estragon
2 Knoblauchzehen geschält
1/2 Zitronensaft
2 EL geröstete Pinienkerne
25 g Parmesan
75 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Anleitungen

Die Pasta in kochendem Wasser, wie auf der Packung angegeben, kochen. 10 cl Nudelwasser, das am Ende des Garvorgangs entnommen wurde, reservieren.
Die Blätter von den Estragonstielen entfernen. In einen Mixer mit den geschälten Knoblauchzehen, dem Saft einer halben Zitrone, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Pürieren, bis eine homogene Paste erhalten wird.
Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, ohne Öl oder Fett hinzuzufügen.
Die Pasta abtropfen lassen, mit dem Pesto mischen und je nach Geschmack mehr oder weniger Pesto hinzufügen. Das Nudelwasser hinzufügen, damit das Pesto besser an den Pasta haften bleibt. Gut mischen.
In die Teller gießen, ein paar geröstete Pinienkerne und geriebenen Parmesan hinzufügen. Zum Schluss einen Spritzer natives Olivenöl extra, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Notizen

Nach dem Anbraten der Pinienkerne kannst du ein paar Kirschtomaten für 2 Minuten mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben und zu den Pasta hinzufügen.

Nährwerte

Calories: 680kcalCarbohydrates: 79gProtein: 18gFat: 33gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 19gCholesterol: 5mgSodium: 148mgPotassium: 378mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 149IUVitamin C: 9mgCalcium: 141mgIron: 3mg

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