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Pasta mit grünem Spargel und Pesto

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4.8 von 4
Dieses Rezept für Pasta mit grünem Spargel und Pesto ist perfekt für den Frühling! Ich habe mich für ein Pistazien-Pesto entschieden, um beim Grün zu bleiben, aber du kannst gerne ein klassisches Pesto oder es sogar mit meinem Rezept für Estragon Pesto nehmen.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 7 Minuten
Gericht Main course
Küche International, Mediterranean
Portionen 3
Kalorien 499 kcal

Zutaten
  

Für die Pasta

  • 1 Bund grüner Spargel vorzugsweise klein
  • 200 g Pasta wie Spaghetti oder Tagliatelle
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • Olivenöl

Für das Pistazien-Pesto

  • eine Handvoll Basilikum frisch
  • eine Handvoll glatte Petersilie frisch
  • 25 g Pistazien
  • 20 g Parmesan optional für eine vegane Version
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Pasta in kochendem Wasser wie auf der Packung angegeben kochen.
  • Frisches Basilikum, frische Petersilie, Pistazien, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben. Salz und Pfeffer geben. Dann mixen, um eine Pesto-Sauce zu erhalten.
  • Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Dann füge den Spargel und den Knoblauch hinzu. 5-7 Minuten anbraten, bis der grüne Spargel durch aber immer noch leicht knusprig ist.
  • Die Pasta abtropfen und in eine große Schüssel geben. Dann das Pesto und den grünen Spargel hinzufügen. Gut mischen und sofort servieren. Bei Bedarf salzen und pfeffern.

Notizen

enn du meinem Blog folgst, habst du bemerkst, dass ich Limette liebe. Mein Tipp wäre daher, noch ein paar Trofpen Limette am Ende hinzuzufügen. Es gibt dieses Rezept noch mehr Frische!

Nährwerte

Calories: 499kcalCarbohydrates: 58gProtein: 16gFat: 23gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 5mgSodium: 127mgPotassium: 548mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 1221IUVitamin C: 9mgCalcium: 140mgIron: 5mg
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