Dieses Rezept für Pasta mit grünem Spargel und Pesto ist perfekt für den Frühling! Ich habe mich für ein Pistazien-Pesto entschieden, um beim Grün zu bleiben, aber du kannst gerne ein klassisches Pesto oder es sogar mit meinem Rezept für Estragon Pesto nehmen.
Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Zubereitungszeit 7 MinutenMin.
Gericht Main course
Küche International, Mediterranean
Portionen 3
Kalorien 499kcal
Zutaten
Für die Pasta
1Bund grüner Spargelvorzugsweise klein
200gPasta wie Spaghetti oder Tagliatelle
1Knoblauchzehegehackt
Olivenöl
Für das Pistazien-Pesto
eine Handvoll Basilikumfrisch
eine Handvoll glatte Petersiliefrisch
25gPistazien
20gParmesanoptional für eine vegane Version
50mlOlivenöl
Salz
Pfeffer
Anleitungen
Die Pasta in kochendem Wasser wie auf der Packung angegeben kochen.
Frisches Basilikum, frische Petersilie, Pistazien, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben. Salz und Pfeffer geben. Dann mixen, um eine Pesto-Sauce zu erhalten.
Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Dann füge den Spargel und den Knoblauch hinzu. 5-7 Minuten anbraten, bis der grüne Spargel durch aber immer noch leicht knusprig ist.
Die Pasta abtropfen und in eine große Schüssel geben. Dann das Pesto und den grünen Spargel hinzufügen. Gut mischen und sofort servieren. Bei Bedarf salzen und pfeffern.
Notizen
enn du meinem Blog folgst, habst du bemerkst, dass ich Limette liebe. Mein Tipp wäre daher, noch ein paar Trofpen Limette am Ende hinzuzufügen. Es gibt dieses Rezept noch mehr Frische!