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Salat mit Kichererbsen, Brokkoli und Tahini-Dressing

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Das Wetter fängt wieder an und es ist Zeit, die Salate ins Rampenlicht zu rücken! Dieses Salat mit Kichererbsen, Brokkoli und Tahini-Dressing ist perfekt für ein leichtes und gleichzeitig leckeres Mittagessen. Die gegrillten Kichererbsen verleihen dem Salat eine knusprige Note und der Tahini-Dressing sorgt für die Cremigkeit.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptspeise
Küche International, Mediterran
Portionen 4
Kalorien 333 kcal

Zutaten
  

Für den Salat

  • 1 Brokkoli
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 Handvoll Salatblätter
  • 100 g Feta
  • 1 Avocado
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Teelöffel Paprika gemahlen
  • 1 Teelöffel Koriander gemahlen

Für das Tahini-Dressing

  • 2 Esslöffeln Joghurt
  • 1 Teelöffel Tahini
  • 1/2 Zitrone
  • 3 Esslöffeln Olivenöl
  • 1/2 Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Agavensirup
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Brokkoli 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Spüle es unter kaltem Wasser ab, um das Kochen zu beenden und es grün zu halten.
  • Die Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit Koriander, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen. Einen Spritzer Olivenöl eingießen. Gut mischen und die Kichererbsen auf ein Backblech legen (möglicherweise mit Backpapier bedeckt). 15 Minuten bei 185 ° C backen.
  • Die Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta zerbröckeln.
  • Für das Tahini-Dressing Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Agavensirup, Salz und Pfeffer mischen. Mixe alles zusammen, um eine homogene Sauce zu erhalten.
  • In eine Salatschüssel oder direkt auf einen Teller den Salat, die gegrillten Kichererbsen, den Brokkoli, die Avocado und den Feta geben. Mit dem Tahini-Dressing servieren.

Notizen

Dieser Salat kann kalt oder warm gegessen werden. Es ist auch perfekt für ein Essen To Go.
In diesem Fall etwas Zitrone auf die Avocado geben, damit sie nicht braun wird. Das Dressing in einen separaten Behälter geben und im letzten Moment über den Salat gießen.

Nährwerte

Calories: 333kcalCarbohydrates: 38gProtein: 15gFat: 16gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 22mgSodium: 355mgPotassium: 1001mgFiber: 13gSugar: 9gVitamin A: 1501IUVitamin C: 153mgCalcium: 245mgIron: 4mg
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