Gibt es einen besseren Start in den Tag als Pancakes? Mit Früchten und Joghurt dazu, ist dieses Rezept super gesund. Darüber hinaus sind diese Pancakes ohne Backpulver aber trozdem sehr weich und fluffy Hier ist mein Rezept für Gesunde Pancakes (ohne Backpulver).
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen bis es schaumig wird. Dann Mehl und Joghurt hinzufügen. Gut mischen.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit 3 Tropfen Zitrone steif schlagen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
In einer Pfanne etwas neutrales Öl erhitzen. Eine kleine Schöpfkelle Pancake-Teig in die heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute kochen, dann den Pancake umdrehen und noch 1 Minute backen.
Die Pancakes mit frischem Obst und einem Löffel Joghurt servieren. Optional kann man etwas Honig oder Agavensirup hinzufügen.
Notizen
Für noch luftigere Pancakes nimm 4 Eiweiße anstatt drei!