Pasta mit Vegetarischer Bolognese-Sauce
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Lust auf Spaghetti Bolognese, ganz ohne Fleisch? Hier ist ein Rezept für Pasta mit Vegetarischer Bolognese-Sauce aus Seitan. Seitan ist ein glutenhaltiges Lebensmittel aus der asiatischen Küche. Perfekt als Fleischersatz in einem Saucengericht, z. B. in einer Bolognese.
Zutaten
Auf deiner Einkaufsliste
- 400 g Pasta wie Spaghetti Tagliatelle oder andere
- 700 g Tomaten aus der Dose ungewürzt
- 400 g Seitan
- 10 cl Rotwein
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian Rosmarin oder Oregano
- 200 g Kirschtomaten optional
- Parmesan
Im Vorrat
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker wahlweise
Anleitungen
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen hacken. Den Seitan abtropfen lassen und mit einem Messer fein hacken.
- Pasta wie auf der Packung angegeben kochen. Etwa 10 cl des Pastawassers vom Ende des Kochvorgangs für später aufbewahren.
- Einen Schuss Olivenöl in einer tiefenPfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 2 Minuten braten, bis es anfängt, braun zu werden. Den Knoblauch und den gehackten Seitan hinzufügen. Den Seitan 2 Minuten lang anbraten, bis er außen leicht knusprig wird.
- Dann den Rotwein angießen und den Seitan damit ablöschen. Dann die Tomaten und den Thymian hinzufügen. Salz und Pfeffer geben. Sollte die Sauce zu sauer sein, füge einen Teelöffel Zucker hinzu.
- 10 bis 30 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Je länger du die Sauce kochen lässt, desto konzentrierter wird sie.
- 10 Minuten vor dem Servieren die halbierten Kirschtomaten in die Tomatensauce geben. Das Pastawasser ebenfalls in die Sauce gießen, damit die Sauce an die Nudeln besser haftet und bindet.
- Eine Portion Pasta und Bolognaise auf ein Teller legen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Notizen
Diese vegetarische Bolognese-Sauce schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Du kannst also ruhig etwas mehr für die nächsten Tage zubereiten oder sogar etwas davon einfrieren.
Nährwerte
Calories: 570kcalCarbohydrates: 98gProtein: 38gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 1mgSodium: 721mgPotassium: 906mgFiber: 9gSugar: 14gVitamin A: 669IUVitamin C: 31mgCalcium: 130mgIron: 7mg
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