Pasta mit Brokkoli, Feta und Zitrone „Zero Waste“

Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Bewahre den Strunk und die dünnen Blätter auf. Nur das beschädigte Ende des Strunks (etwa 1 cm) entfernen.

Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Dann den ganzen Brokkoli hinzufügen. Nach 3 Minuten die Hälfte der Brokkoliröschen herausnehmen. Nimm die hübschen Teile, da sie als Dekoration dienen werden. Den Rest weitere 2 Minuten kochen lassen.

Den Brokkoli herausnehmen, aber das Wasser nicht wegschütten. Mit der Hälfte der Feta, dem Knoblauch und dem Saft einer halben Zitrone mixen. Salz und Pfeffer geben.

Die Nudeln in dem Brokkoliwasser kochen. 10 cl Nudelkochwasser, das am Ende des Kochvorgangs entnommen wird, aufbewahren. Wenn die Feta-Brokkoli-Sauce noch zu dick ist, etwas Nudelwasser dazugeben und erneut mixen.

Die Nudeln abtropfen lassen. Den restlichen Brokkoli dazugeben und mit der Sauce übergießen. Alles gut mischen.

Auf einem Teller servieren. Den restlichen Feta darüber bröckeln und einen Spritzer Zitrone dazugeben.