Lust auf ein gesundes Essen, aber keine Zeit zum Kochen? Hier ist ein Rezept, für das du nur wenig Vorbereitungszeit brauchst: Ofenkartoffeln mit Räucherlachs. Ich habe die Kartoffeln mit einem Joghurt-Kräuter-Dip serviert. Super einfach, aber so lecker!
Die Kartoffeln waschen und sie der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Die Kartoffeln mit Olivenöl bepinseln. Dann auf ein mit Backpapier oder Silikon-Backmatte belegtes Backblech legen.
45 Minuten bei 200 °C backen.
Wenn die Kartoffeln anfangen, schwarz zu werden, bedecke sie mit etwas Alufolie.
In der Zwischenzeit den Joghurt-Kräuter-Dip zubereiten. Den Dill und die Petersilie fein hacken. Mit dem Joghurt mischen. Einen Schuss Olivenöl, einen Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
Auf einen Teller die Ofenkartoffeln und einige Gurkenscheiben legen. Die Kartoffeln mit einer Gabel grob öffnen. Einen gehäuften Löffel Joghurt-Kräuter-Dip darauf legen. Den Räucherlachs zerbröseln. Zum Schluss noch etwas etwas Dill, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl geben.