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Ofenkartoffeln und Räucherlachs

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Lust auf ein gesundes Essen, aber keine Zeit zum Kochen? Hier ist ein Rezept, für das du nur wenig Vorbereitungszeit brauchst: Ofenkartoffeln mit Räucherlachs. Ich habe die Kartoffeln mit einem Joghurt-Kräuter-Dip serviert. Super einfach, aber so lecker!
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Hauptspeise
Küche International
Portionen 2
Kalorien 554 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 4 große Kartoffeln
  • 200 g Räucherlachs oder Schlemmerlachs
  • 1/2 Gurke in Scheiben geschnitten
  • Olivenöl

Für den Joghurt-Kräuter-Dip

  • 200 g griechischer Joghurt oder Quark
  • 1 Bund Dill
  • 4 Stiele Petersilie
  • 1/2 Limette
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln waschen und sie der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Die Kartoffeln mit Olivenöl bepinseln. Dann auf ein mit Backpapier oder Silikon-Backmatte belegtes Backblech legen.
  • 45 Minuten bei 200 °C backen.
  • Wenn die Kartoffeln anfangen, schwarz zu werden, bedecke sie mit etwas Alufolie.
  • In der Zwischenzeit den Joghurt-Kräuter-Dip zubereiten. Den Dill und die Petersilie fein hacken. Mit dem Joghurt mischen. Einen Schuss Olivenöl, einen Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
  • Auf einen Teller die Ofenkartoffeln und einige Gurkenscheiben legen. Die Kartoffeln mit einer Gabel grob öffnen. Einen gehäuften Löffel Joghurt-Kräuter-Dip darauf legen. Den Räucherlachs zerbröseln. Zum Schluss noch etwas etwas Dill, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl geben.

Nährwerte

Calories: 554kcalCarbohydrates: 82gProtein: 38gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 1gCholesterol: 28mgSodium: 868mgPotassium: 2243mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 369IUVitamin C: 94mgCalcium: 192mgIron: 5mg
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